Denne her kikærtesalat med agurk og tomater er ultra, ultra nem og virkelig lækker. Det er sådan en rigtig frisk og enkel salat, der kan bruges som tilbehør til alle mulige retter. Det kunne eksempelvis være de her quinoafrikadeller med majs og gulerødder eller de her blomkålsfrikadeller.
Min mand er et af de der underlige mennesker, der ikke kan lide feta, så derfor er der ikke feta i salaten her, men som jeg også skriver i selve opskriften, så kan man tilsætte 2 spsk feta. Det kan jeg kun anbefale! 😀
Nem kikærtesalat til frokost
Den kan også spises som et måltid i sig selv til frokost, da den indeholder mættende og proteinrige kikærter. Du kan evt spise den med en klat hummus til eller med noget stegt kylling ovenpå.
Salat inspiration
Det er altid godt at have en masse gode salatopskrifter i gemmerne, som man kan hive frem, når man skal finde på noget lækkert tilbehør. Dem har jeg heldigvis masser af her på bloggen 🙂
Tjek også mine opskrifter på: Rødbedesalat med feta og sesam // Nem græsk salat med feta // Sommersalat med fersken og mozzarella // Kartoffelsalat med sesam og grønne bønner
Opskrift på nem kikærtesalat med agurk, tomater og persille
ingredienser
- 1 dåse kikærter
- 1/2 agurk
- 10 cherrytomater
- 1/2 rødløg
- Saften fra 1/2 citron
- 1 håndfuld persille (gerne bredbladet)
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Evt 2 spsk feta
Sådan gør du:
Si væsken fra kikærterne og dup dem tørre.
Skær tomater, agurk, og rødløg i små tern og bland det hele i en skål.
Tilsæt hakket persille, olivenolie, citronsaft og salt og peber og evt feta.
Pssst… Følg også med på min Instagram, hvor jeg deler små hverdagsøjeblikke og hverdagsmagi, samt min Facebook-side, hvor jeg deler interessante links og giver besked, når der er nye indlæg på bloggen. Følg også bloggen via Bloglovin’ her.
