Bananpandekager med kikærter er små, bløde pandekager med sødme fra modne bananer og en mere mættende dej end den helt klassiske version. Kikærterne kan man ikke rigtig smage, men de tilfører fibre og protein. Perfekte til morgenmaden, madpakken eller et mellemmåltid.
Reklamelinks er markeret med*
Bananpandekager med kikærter
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2 modne bananer
- 50 g havregryn
- 50 g hvedemel Reklame for helsebixen.dk
- 2 dl kikærter fra dåse eller kogte (ca. 80-90 g afdryppede kikærter)
- 3 æg
- 1 tsk kanel Reklame for helsebixen.dk
- 1 tsk vaniljesukker eller vaniljepulver
- 1 knivspids salt
- 1 tsk bagepulver Reklame for helsebixen.dk
- kokosolie eller smør til at stege i
- ½ tsk kardemomme Reklame for helsebixen.dk (valgfri)
Tilberedelse
- Put alt i en foodprocessor (eller blender) bortset fra bagepulveret. Blend til dejen er helt glat og flydende. Det er vigtigt at blende grundigt, så der ikke er synlige stykker kikært tilbage. Jo mere modne dine bananer er, jo sødere og blødere bliver pandekagerne.2 modne bananer,50 g havregryn,50 g hvedemel,2 dl kikærter fra dåse eller kogte,3 æg,1 tsk kanel,1 tsk vaniljesukker eller vaniljepulver,1 knivspids salt
- Kom dejen over i en skål og si så bagepulver i og rør rundt.1 tsk bagepulver
- Varm en pande op til middel varme og smelt lidt kokosolie eller smør på den. Brug en spiseske til at øse dej op og form små pandekager direkte på panden. Steg dem ca. 2–4 minutter på hver side. De er klar til at vende, når kanterne ser tørre ud og de slipper panden let.kokosolie eller smør til at stege i
- Jeg elsker at servere dem med friske bær, græsk yoghurt og syltetøj
Noter
- Opbevaring: Pandekagerne holder sig i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Varm dem kort på en tør pande eller i mikroovnen inden servering.
- Frysning: Pandekagerne egner sig godt til frysning. Læg bagepapir imellem dem, så de ikke fryser sammen, og frys dem ned i en pose eller beholder. Tag dem op aftenen før og lad dem tø op i køleskabet, eller varm dem direkte fra frys på en pande ved lav varme.
- Forberedelse: Dejen kan blandes aftenen før og stå i køleskabet natten over – rør blot godt inden du steger.
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på sunde bananpandekager.
Ingredienserne og hvorfor de er med
- Bananer giver sødme, fugt og binder dejen sammen. Jo mere modne de er, jo bedre sødme og blødere konsistens får du.
- Kikærter fra dåse gør pandekagerne mere mættende og proteinrige og giver en cremet dej, når de blendes helt ud.
- Havregryn og hvedemel arbejder sammen i dejen. Havregryn giver fylde, mens hvedemelet hjælper med struktur, så de ikke falder for let fra hinanden.
- Æg, bagepulver og krydderier sørger for, at de løfter sig let og ikke bliver kompakte. Kanel og vanilje passer godt til banan, og en smule kardemomme klæder dem også, hvis du vil have en varmere smag.
Hvis du vil gøre smagen lidt mindre sød og mere neutral, kan du skrue en smule ned for vanilje og kanel.
Servering og små variationer
Bananpandekager med kikærter fungerer godt til morgenmad, brunch og som et mellemmåltid, fordi de holder sig saftige i flere timer. De smager bedst lune, men de er også gode kolde direkte fra køleskabet, især med lidt græsk yoghurt eller en skefuld syltetøj.
Hvis du vil variere dem, er det smartere at ændre toppingen end selve dejen. Friske bær, skyr, peanutbutter eller et drys ristede nødder passer godt, og til børn fungerer de også fint i mindre størrelse som små snackpandekager. Evt til at tage med i madpakken.
Opbevaring
De kan sagtens laves i forvejen og gemmes til næste dag. Lad dem køle helt af, før du lægger dem i en tætsluttende beholder, så de ikke bliver fugtige på overfladen.
Når de skal spises igen, er det bedst at lune dem kort på en tør pande eller i ovnen. Mikrobølgeovn virker også, men så bliver de ofte lidt blødere og mindre lette i kanten. Ellers smager de også helt fint kolde.
Måske er disse opskrifter på bananpandekager også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til bananpandekager med kikærter
Kan man smage kikærterne i bananpandekager med kikærter?
Nej, ikke ret meget. Når de blendes helt glat sammen med banan og krydderier, giver de mest fylde og en blød konsistens.
Kan man lave dem uden foodprocessor?
Ja, det kan man godt. Du får det bedste resultat med blender eller foodprocessor, men en stavblender kan også bruges, hvis kikærterne blendes helt ud.
Kan de fryses?
Ja, de kan fryses i op til 2 måneder. Læg dem med bagepapir imellem, så de er nemme at tage op enkeltvis og lune igen.
