Tofu fladbrød er bløde, pandebagte fladbrød lavet med silketofu i dejen, og det giver en usædvanligt smidig og saftig krumme, samt tilføjer protein til dejen.
Jeg blev selv overrasket første gang over, hvor meget fugt silketofuen holder på, også efter bagning. Hvis du ikke har arbejdet så meget med silketofu før, er det værd at vide, at den opfører sig helt anderledes end fast tofu. Den skal ikke presses, og den skal ikke smuldres groft. Den skal bare moses godt, så væsken bliver en del af dejen.
Opskrift på tofu fladbrød
Reklamelinks er markeret med*
Tofu fladbrød
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 300 g silketofu
- 1 tsk fint salt
- 1 spsk olivenolie
- 350-400 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
Hvidløgs-persille-smør
- 50 g smør
- 1 fed hvidløg
- 1 lille håndfuld bredbladet persille
- 1 lille nip flagesalt
Tilberedelse
- Kom silketofuen i en stor skål, og mos den godt med en gaffel. Tilsæt salt, bagepulver, olivenolie og mel, og rør det sammen. Ælt dejen i ca. 5 min., til den er samlet og ensartet. Dæk skålen til, og lad dejen hvile i 20 min.. Imens kan du lave smørblandingen klar.300 g silketofu,1 tsk fint salt,1 spsk olivenolie,350-400 g hvedemel,2 tsk bagepulver
- Hak hvidløget og persillen fint, og bland det med smør og flagesalt. Jeg bruger bare en gaffel til at mose det hele godt rundt.50 g smør,1 fed hvidløg,1 lille håndfuld bredbladet persille,1 lille nip flagesalt
- Nu tilbage til brødene. Varm en støbejernspande eller nonstick-pande op ved mellemhøj varme. Kom dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 8 stykker, alt efter hvor store fladbrød du ønsker.
- Rul ét stykke dej ud til en tynd cirkel, og læg det på den varme pande. Bag fladbrødet ved mellemhøj varme i 1-2 min. på hver side. Vend det, når det begynder at få brune pletter og puffer op.
- Læg de færdigbagte fladbrød på en tallerken, og dæk dem med et viskestykke, så de holder sig varme og bløde. Gentag med resten af dejen.
- Ved servering kan du pensle dem, mens de stadig er varme, med hvidløgs- og persillesmør. Vil du holde dem veganske, kan du bruge vegansk smør eller olivenolie i stedet.
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på fladbrød med kartofler.
Når fladbrød med tofu rammer panden
Selve bagningen går hurtigt, så det betaler sig at have rullet et par stykker klar på forhånd. Panden skal være godt varm, men ikke så varm at overfladen tager farve, før midten når at sætte sig. Jeg starter altid ved middelhøj varme og justerer efter det første brød. Hvis plettene bliver meget mørke med det samme, er panden for varm. Hvis der ikke sker ret meget, mangler den lige det sidste.
Når brødene er færdige, lægger jeg dem altid under et viskestykke med det samme. Det holder dampen inde og gør dem mere bøjelige. Hvis de får lov at ligge bare et par minutter uden tildækning, mister de hurtigere den bløde overflade, som ellers er noget af det bedste ved dem.
Hvidløgs-persille-smør er ikke bare pynt
Det grønne smør på toppen gør mere end at se pænt ud. Når det bliver penslet på, mens brødene stadig er varme, smelter det ned i de små ujævnheder på overfladen og giver smag helt ud i kanten. Hvidløget bliver mildere af varmen fra brødet, og persillen giver lidt friskhed, så det ikke bare bliver fedt og salt.
Mine vigtigste smågreb undervejs
Der er et par ting, jeg selv holder øje med, hver gang jeg bager dem. Ikke fordi processen er svær, men fordi små justeringer gør dem mere ensartede fra brød til brød.
- Mos silketofuen helt glat, så dejen ikke får våde klumper
- Hold igen med ekstra mel, indtil dejen har hvilet
- Rul tyndt, men ikke så tyndt at dejen bliver gennemsigtig
- Dæk de færdigbagte brød til med viskestykke med det samme
Serveringsforslag til tofu fladbrød
Fladbrød med tofu er geniale til diverse supper og gryderetter. Dahl er selvfølgelig oplagt at nævne og her har du nogle forskellige bud på dahl. Selvfølgelig den traditionelle dahl med røde linser, men jeg har også opskrifter med belugalinser og grønne linser. De er også værd at give en chance 😉
Sådan holder de sig bedst bagefter
Hvis der er rester, holder de sig bedst pakket godt ind, så de ikke står og tørrer ud i køleskabet. Jeg lægger dem typisk i en beholder eller pose, så snart de er kølet af. Når de skal bruges igen, er en kort tur på en varm pande nok til at vække dem til live. De skal bare have varme, ikke bages på ny.
Oftest stillede spørgsmål til tofu fladbrød
Smager fladbrød med tofu af tofu?
Nej, det synes jeg ikke. Smagen er mild og ret neutral, især når brødene bages på panden og pensles med hvidløgs-persille-smør. Det er mere teksturen end selve tofusmagen, man lægger mærke til.
Hvordan opbevarer man proteinfladbrød?
Bedst i en tætlukket pose eller beholder i køleskabet eller i et mørkt sted. På den måde holder de sig bløde længere og tørrer ikke så hurtigt ud. Varm dem kort op på en tør pande inden servering.
Kan man lave tofu fladbrød i forvejen?
Ja, det kan man godt. De er klart bedst frisklavede og lune fra panden. Men de fungerer fint bagt tidligere på dagen eller dagen før, hvis de bliver pakket godt ind. En kort opvarmning gør meget for både duft og blødhed. Man kan også fryse dem og så lade dem tø op, før man giver dem en tur på panden.
Kan man bruge en mere fast tofu?
Nej, til denne opskrift skal det være det man kalder ‘silketofu’, da det har en fløjsblød konsistens.
