Vegetarisk aftensmad

Jeg elsker at lave og servere vegetarisk aftensmad for min familie og mine venner. Det kan godt kræve lidt mere planlægning og inspiration, så derfor finder du her et stort udvalg af vegetariske opskrifter på aftensmad.

Alle mine vegetarretter er nemme og lige til. Der er ingen lange ingredienslister og de fleste opskrifter er hverdagsretter, som ikke kræver det store. Du finder også flere klassiske retter, men bare i en vegetarisk version. Såsom tærter, lasagne og vegetarfrikadeller.

Om du er vegetar, flexitar eller bare godt kan lide lækker mad med mange grøntsager, så håber jeg, mine opskrifter kan inspirere dig.

Vegetarburger med linsebøffer

Svamperagout med grønne linser

Stegte padron pebre med flagesalt, citron og honning

Stegte asparges med brunet citronsmør

Vegetarlasagne – linselasagne med røde linser og grøntsager

Rødbedebøffer

Vegetarisk paprikagryde med bønner og grøntsager

Vegetarisk pastasalat med grønkål, søde kartofler og tahindressing

Sunde vegetarretter

Sundhed er jo et vidt begreb og noget man kan diskutere længe. For mig betyder det både retter med masser af fuldkorn, protein og grøntsager, men det er også lækre cremede pastaretter og comfort food. Det handler om at finde en balance og fylde kroppen med velvære og gode sager.

Jeg prøver altid at lave opskrifter med de råvarer der er i sæson, og så sniger jeg gerne en masse grøntsager i mine retter. Tit også nogle, som ikke bliver opdaget af mine børn ;)

På bloggen finder du blandt andet lækre vegetariske pastaretter, nærende gryderetter, ovnretter og supper.