De lækreste sprøde linsetofutern, som kan spises til alt muligt. I bowls, wraps som tilbehør. Det er en nem og budgetvenlig kilde til protein, som man nemt selv kan lave.
Opskrift på linsetofu med røde linser
Reklamelinks er markeret med*
Linsetofu
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Tilberedelse
- Kog 5 dl vand.10 dl vand
- Skyl linserne, lad skyllevandet løbe fra, og kom dem i en blender. Hæld det kogende vand over dem.300 g tørrede røde linser
- Lad linserne trække i ca. 15 min. med blenderlåget lidt på klem.
- Blend herefter massen til den er jævn og der ikke er nogle hele linser tilbage.
- Hæld linsemassen i en gryde med resten af vandet, og tilsæt salt.
- Kog massen op ved middel varme, og pisk godt rundt i hele gryden i ca. 5 min., eller til massen er tyk. Pisk også langs kanten og bunden, så den ikke sætter sig fast og klumper.1 tsk salt
- Hæld massen i et firkantet fad eller en anden beholder (jeg bruger en et fad på 21×21 cm). Stil det i køleskabet i 2-3 timer, eller sæt det i fryseren i 1 time, til den er helt afkølet og fast.
- Skær efterfølgende tofuen i små mundrette firkanter. Gør evt kniven lidt våd, så du får flottere snit.
- Kom tofuternene i en skål, og tilsæt soya og majsstivelse. Vend forsigtigt rundt. Ternene kan godt smatte lidt ud, men det gør ikke så meget.2 spsk majsstivelse,2 spsk soya
- Kom rigeligt med olie på en pande ved middel varme, og læg tofuternene på panden. Helst et tern af gangen, så de ikke går i stykker. Lad dem stege, til undersiden er gylden og sprød, før du vender dem. Det tager nok længere tid, end du umiddelbart tror, men så undgår du, at de smulrer.smagsneutral olie
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min populære opskrift på tofu stir fry med cashewnødder.
Se også alle mine opskrifter med tofu her >>>
Linsetofu – det vigtigste at være opmærksom på
Det afgørende trin ligger i gryden. Når den blendede linsemasse varmes op, skal den gå fra flydende til tyk og næsten grødagtig, og du skal røre godt undervejs, så den ikke sætter sig i bunden. Stopper man for tidligt, bliver resultatet blødt i stedet for fast.
Et stykke bagepapir eller lidt olie i formen gør den lettere at løsne uden at ødelægge kanterne.
Derfor virker linsetofu med røde linser så godt
Røde linser er særligt velegnede her, fordi de blender fint og bliver jævne uden besvær. Det er med til at give en ensartet blok, som kan skæres pænt og holde formen under stegning. Samtidig er smagen neutral nok til, at stegeskorpen og den salte marinade får lov at fylde.
Mine bedste tips
Det er en ret enkel proces, men et par små ting gør en stor forskel for resultatet.
- Lad linserne trække i det kogende vand, før du blender dem. Det giver en glattere masse og færre små stykker. Man kan også lade dem stå i koldt vand natten over, men jeg foretrækker denne måde, da det går hurtigere.
- Rør helt ud i hjørnerne af gryden, når massen tykner. Det er ofte dér, den først klumper eller brænder på.
- Køl den helt igennem, før du skærer i den. Er midten stadig lun, smuldrer den lettere.
- Vent med at vende stykkerne på panden, til de selv slipper. Så får du en mere sprød overflade.
Når du steger den, er mellemhøj varme som regel nok. For høj varme giver hurtigt for mørk overflade, før midten når at blive varm, og for lav varme gør det svært at få den sprøde kant.
Servering og opbevaring
Linsetofu passer godt i bowls, salater, nudelretter og som fyld i wraps, hvor du gerne vil have noget mættende med bid. Den fungerer også fint som et hurtigt element til aftensmad, fordi den kan laves klar i forvejen og bare skæres og steges, når du skal bruge den.
Opbevar den fastnede blok på køl i en lukket beholder. Den holder sig bedst, hvis du venter med at skære og stege den til servering, fordi overfladen ellers bliver mere fugtig. Har du allerede stegt stykkerne, kan de stadig gemmes på køl og varmes op igen på pande eller i airfryer, så de får lidt sprødhed tilbage.
Måske er disse opskrifter med tofu også noget for dig
Oftest stillede spørgsmål til linsetofu
Hvor længe skal linsetofu køle af?
Ja, regn med mindst 2 til 3 timer i køleskabet eller 1 time i fryseren. Den skal være helt kold og fast hele vejen igennem, før du skærer den ud.
Kan man spise dem uden at stege dem?
Ja, det kan man sagtens, men smagen og konsistensen er ikke så interessant. Jeg fortrækker klart at man steger dem med lidt majsstivelse, så de bliver sprøde uden på.
Hvorfor bliver min linsetofu ikke fast?
Det skyldes som regel, at massen ikke er kogt nok ind. Den skal være tydeligt tyk i gryden, før den hældes i form og sættes på køl.
