Linsegratin er et ovnbagt linsefad med røde linser, grøntsager, ost og en fast konsistens, så det kan skæres i stykker og serveres som et rigtigt hovedmåltid eller til frokost.
Det er en ret, der fungerer godt på travle hverdage, fordi den mætter godt uden at kræve meget og man kan sagtens gemme rester eller fryse dem ned. Smagen er mild og rund med timian, løg og hvidløg og citronsaften.
Opskrift på linsegratin
Reklamelinks er markeret med*
Linsegratin
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 150 g gulerødder (2 mellemstore)
- 225 g kartofler (3 mellemstore kartofler)
- 2 spsk tørret timian
- 2 spsk citronsaft
- 200 g tørrede røde linser
- 5 dl vand
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 1 tsk kværnet peber
- 1 tsk salt
- 150 g revet mozzarella (100 g i linsemassen, 50 g til toppen)
- 100 g pankorasp
- 2 æg
Tilberedelse
- Varm lidt olie op i en stor gryde eller pande ved middel varme.2 spsk olivenolie
- Pil og hak løg og hvidløg, og kom dem i gryden.1 løg,3 fed hvidløg
- Skræl gulerødder og kartofler, riv dem på et rivejern, og kom dem løbende ned i gryden. Rør rundt undervejs.150 g gulerødder,225 g kartofler
- Kom timian og citronsaft i. Steg ved middel varme i ca. 5 min., til grøntsagerne begynder at blive bløde.2 spsk tørret timian,2 spsk citronsaft
- Bring vandet i kog.
- Rør bouillonterningen ud i det kogende vand, og kom lidt af bouillonen i gryden. Skyl de røde linser, og kom dem i gryden.200 g tørrede røde linser,5 dl vand,1 terning grøntsagsbouillon
- Tilsæt resten af bouillonen lidt ad gangen. Hæld først mere i, når væsken næsten er absorberet. Rør jævnligt, så linserne ikke brænder på.
- Efter cirka 25 min. bør linserne være møre, og væsken være absorberet. Smag til med salt og peber.1 tsk kværnet peber,1 tsk salt
- Forvarm ovnen til 200°C (almindelig ovn)
- Kom linseblandingen i en stor skål, og tilsæt mozzarellaen til linsemassen, pankoraspen og æggene. Krydr, og rør rundt, indtil osten er smeltet, og raspen er blandet helt ind i massen.150 g revet mozzarella,100 g pankorasp,2 æg
- Beklæd et ovnfast fad med bagepapir.
- Fordel linsemassen i fadet, og tryk den forsigtigt sammen.
- Drys resten af den revne mozzarella over toppen.
- Bag fadet i ovnen i cirka 25 min..
- Lad det køle lidt af, så det sætter sig og bliver mere fast.
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på min linsesteg med svampe og nødder.
Linsegratin der holder formen
Det vigtigste i en linsegratin er ikke bare smagen, men teksturen. Røde linser koger hurtigt ud, og det er en fordel her, fordi de binder fyldet sammen med de revne grøntsager, æg og ost.
Et lille trick, som gør en reel forskel, er at trykke massen godt sammen i fadet, inden den bages. Det fjerner små luftlommer og gør, at den holder bedre, når den skal skæres ud. Lad den også hvile kort efter bagning, så den får lov at sætte sig.
Mine bedste tips til gratin med røde linser bedst
Gratin med røde linser bliver bedst, når du tænker på den som et fad, der skal have både blød midte og lidt modstand på toppen. Osten binder og giver fylde, mens raspen hjælper med at suge overskydende fugt og gør konsistensen mere fast.
Et par praktiske ting er værd at holde øje med undervejs.
- Start med middel varme, når grøntsagerne steges, så løg og hvidløg bliver bløde uden at tage for meget farve
- Rør jævnligt i linserne, især mod slutningen, hvor de let sætter sig i bunden
- Brug et fad, hvor massen ikke ligger alt for tyndt, så den ikke tørrer ud i ovnen
- Vent med at skære, til fadet har sat sig, så du får pæne stykker i stedet for løse skefulde
Muligheder for variation
Du kan sagtens variere linsegratinen alt efter, hvad du har i køleskabet. Prøv eksempelvis at udskifte gulerødderne med revet squash, sød kartoffel eller pastinak. Du kan også tilsætte lidt spinat eller soltørrede tomater for ekstra smag. Osten kan varieres med fx cheddar eller feta, og du kan sagtens eksperimentere med forskellige krydderurter som oregano, basilikum eller rosmarin. På den måde kan du nemt give gratinen et nyt twist fra gang til gang.
Tilbehør og servering til linsegratin
En gratin med linser mætter en del i sig selv, så tilbehøret må gerne være enkelt. En sprød grøn salat, lidt syrligt tilbehør eller grøntsager passer godt, fordi det giver modspil til den bløde og ostede fyldighed.
Hvis du serverer den som aftensmad, fungerer den også fint med brød ved siden af. Skærer du den i firkanter, er den desuden nem at sætte på bordet som en del af et større måltid, hvor man selv tager.
Måske er disse opskrifter med røde linser også noget for dig
Jeg elsker røde linser og jeg har en masser opskrifter med røde linser. Her er nogle, som måske er noget for dig.
Oftest stillede spørgsmål til linsegratin med grøntsager
Kan man lave linsegratin i forvejen?
Ja, det kan man godt. Du kan lave fadet tidligere på dagen og bage det senere, eller opbevare det færdigbagt og varme det op, når det skal serveres. Det smager også rigtig godt serveret koldt.
Hvorfor bliver min gratin med linser for blød?
Det skyldes ofte for meget væske. Linserne skal have tid til at absorbere bouillonen undervejs, og fadet skal hvile efter bagning, så massen kan sætte sig.
Kan gratin med røde linser fryses?
Ja, den kan fryses i op til 3 måneder. Skær den gerne i stykker først, så den er nemmere at tage op i de portioner, du skal bruge.
Hvordan opbevarer man linsegratin?
Linsegratin holder sig godt i køleskabet og er ofte endnu nemmere at skære pænt dagen efter. Når den er kold, sætter den sig mere fast, og det gør den praktisk til rester, frokost eller en hurtig opvarmning senere på ugen.
