Chili sin carne med belugalinser er en fyldig, kødfri gryderet med masser af smag, bid og varme krydderier. Selvfølgelig med en lille smule mørk chokolade, der runder det hele af.
Det her er den slags aftensmad, der passer godt på travle hverdage, fordi gryden passer sig selv det meste af tiden. Det er en sund ret der stadig mætter ordentligt og fungerer godt dagen efter. Spis den med ris eller brød til. Eller bare som den er.
Reklamelinks er markeret med*
Chili sin carne med belugalinser
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie Reklame for helsebixen.dk
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 2 tsk spidskommen Reklame for helsebixen.dk
- 1 tsk røget paprika Reklame for helsebixen.dk
- ½ tsk kanel Reklame for helsebixen.dk
- 1 tsk tørrede chiliflager Reklame for helsebixen.dk (evt mere hvis den skal være stærk. Du kan også bruge frisk chili)
- 1 tsk salt Reklame for helsebixen.dk
- ½ tsk kværnet peber Reklame for helsebixen.dk
- 1 gulerod (stor)
- 1 aubergine (ca. 300 g)
- 40 g hakkede soltørrede tomater i olie Reklame for helsebixen.dk
- 1 dåse hakkede tomater Reklame for helsebixen.dk
- 4-6 dl vand
- 1 terning grøntsagsbouillon Reklame for helsebixen.dk
- 200 g tørrede belugalinser
- 20 g mørk chokolade Reklame for helsebixen.dk
- 1 dåse kidneybønner Reklame for helsebixen.dk
Forslag til toppings
- tortillachips
- lime
- koriander
- avocado
- creme fraiche (evt en vegansk version)
- revet ost (evt en vegansk version)
- majs
Tilberedelse
- Hak løg og hvidløg fint og stil dem til siden.2 spsk olivenolie,1 løg,4 fed hvidløg
- Find imens alle krydderierne frem og bland dem i en lille skål, så de er klar til at komme i gryden på én gang.2 tsk spidskommen,1 tsk røget paprika,½ tsk kanel,1 tsk tørrede chiliflager,1 tsk salt,½ tsk kværnet peber
- Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt løg og hvidløg og steg i ca. 5 minutter, til de er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt krydderierne og rør rundt i ca. 1 minuts tid, til det begynder at dufte. Bliv ved gryden og hold øje – krydderier kan brænde på meget hurtigt ved for høj varme.
- Nu til grøntsagerne. Skræl guleroden og riv den groft på et rivejern. Riv auberginen groft på samme måde. Tilsæt guleroden og auberginen i gryden efterhånden som du river dem, og rør rundt undervejs. Hak de soltørrede tomater groft og tilsæt dem også. Når alle grøntsagerne er i gryden, lader du det hele stege i ca. 5 minutter.1 gulerod,1 aubergine,40 g hakkede soltørrede tomater i olie
- Tilsæt de hakkede tomater, vand, grøntsagsbouillon, belugalinser og chokolade. Dræn kidneybønnerne for vand og hæld dem i gryden. Bring retten i kog, og skru derefter ned så det simrer stille og roligt. Det vil sige at der bare er et par bobler på overfladen ind imellem. Lad det simre i 35–40 minutter, til linserne er møre. Tjek undervejs om der er nok væske. Tilsæt lidt mere vand hvis det ser tørt ud. Smag til med salt og peber og server med en god portion toppings.1 dåse hakkede tomater,4-6 dl vand,1 terning grøntsagsbouillon,200 g tørrede belugalinser,20 g mørk chokolade,1 dåse kidneybønner
Noter
- Holdbarhed: Retten holder sig fint i køleskabet i 3–4 dage i en lufttæt beholder. Smagen bliver faktisk endnu bedre dagen efter.
- Forberedelse: Du kan sagtens lave retten dagen i forvejen og varme den op inden servering. Tilsæt evt. lidt ekstra vand ved opvarmning, da linserne suger væske til sig.
- Frysning: Retten egner sig rigtig godt til frysning. Frys den ned i portioner og lad den tø op i køleskabet natten over. Varm op i en gryde ved lav varme.
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på chili sin carne med bønner.
SE OGSÅ: Her har jeg samlet alle mine opskrifter på vegetarisk aftensmad.
Derfor fungerer belugalinser så godt i chili sin carne
Belugalinser er små, sorte linser, der holder formen bedre end mange andre linser. Det gør dem oplagte i en gryderet som denne, hvor man gerne vil have lidt bid i stedet for, at det hele koger ud i én ensartet masse.
De har også en mere fast og let nøddeagtig smag end for eksempel røde linser. Det passer godt sammen med de varme krydderier og den mørke tomatbase. Samtidig gør de retten mere mættende, uden at du behøver at tilsætte noget ekstra.
Hvis du normalt synes, at linser kan blive lidt kedelige, er det ofte fordi de får for lidt syre og for lidt salt. Her hjælper tomaterne meget, og ved servering gør lime en stor forskel. Et lille pres over toppen frisker hele gryden op og fremhæver smagen i belugalinser rigtig tydeligt.
Servering og toppings
Retten kan serveres, som den er, men toppings gør mere end bare at pynte. Noget sprødt, noget cremet og noget friskt giver balance, så hver skefuld ikke smager ens. Tortillachips, avocado, creme fraiche og koriander fungerer særligt godt, fordi de både giver tekstur og dæmper styrken lidt, hvis du har lavet den stærk.
Vil du gøre måltidet mere fyldigt, kan du servere gryden med ris, lune tortillas eller et stykke brød ved siden af. Den fungerer også fint som fyld i wraps eller over bagte kartofler, hvis du har rester.
Dagen efter smager den ofte endnu bedre, fordi krydderierne har sat sig. Bliver den for tyk efter en nat på køl, kan du bare røre lidt vand i under opvarmning til konsistensen er, som du vil have den.
Måske er disse gryderetter også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til chili sin carne med belugalinser
Kan man bruge andre linser end belugalinser?
Ja, men belugalinser er det bedste valg, hvis du vil bevare lidt bid. Tjek evt. mine andre opskrifter på forskellige versioner af chili sin carne, hvis du ikke har belugalinser.
Hvor længe kan chili sin carne med belugalinser holde sig?
3 til 4 dage i køleskabet er et godt udgangspunkt. Opbevar den i en tæt beholder, og varm den langsomt op igen med en smule vand, hvis den er blevet for kompakt.
Kan man fryse retten?
Ja, den kan fryses i op til 3 måneder. Lad den køle helt af først, og frys gerne i mindre portioner, så den er nem at tage op til frokost eller en hurtig aftensmad.
