Chili sin carne med anicialinser er en fyldig vegetarisk chili med bønner, tomat, varme krydderier og en dyb smag fra mørk chokolade. Det, der især gør den god, er kombinationen af revet aubergine og gulerod, som smelter ind i gryden og giver en tæt, næsten kødagtig konsistens uden at retten bliver tung.
Det er en ret, der passer godt til både hverdagsaftener og dage, hvor du gerne vil lave en stor gryde, der rækker til mere end ét måltid. Hvis du vil have den ekstra rund i smagen, så giv den gerne lidt tid efter endt simring, før du serverer den.
Obs: Du kan også bruge belugaslinser i stedet for anicialinser
Reklamelinks er markeret med*
Chili sin carne med anicialinser
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie Reklame for helsebixen.dk
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 2 tsk spidskommen Reklame for helsebixen.dk
- 1 tsk røget paprika Reklame for helsebixen.dk
- ½ tsk kanel Reklame for helsebixen.dk
- 1 tsk tørrede chiliflager Reklame for helsebixen.dk (evt mere hvis den skal være stærk. Du kan også bruge frisk chili)
- 1 tsk salt Reklame for helsebixen.dk
- ½ tsk kværnet peber Reklame for helsebixen.dk
- 1 gulerod (stor (ca. 200 g))
- 1 aubergine (ca. 300 g)
- 40 g soltørrede tomater (i olie)
- 1 dåse hakkede tomater Reklame for helsebixen.dk
- 200 g tørrede anicialinser
- 4 dl vand
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 20 g mørk chokolade Reklame for helsebixen.dk
- 1 dåse sorte bønner Reklame for helsebixen.dk
- 1 dåse kidneybønner Reklame for helsebixen.dk
- salt og peber
Forslag til toppings
- tortillas chips
- koriander eller bredbladet persille
- creme fraiche
- majs
- acovado
- syltede rødløg
- lime
- revet ost
Tilberedelse
- Hak løg og hvidløg fint og stil det til siden.1 løg,4 fed hvidløg
- Find krydderierne frem og bland dem i en lille skål, så du kan hælde dem i gryden samtidigt. Varm olien i en stor gryde og tilsæt krydderierne. Rør rundt i ca. 1 minut, til krydderierne dufter kraftigt og næsten ristet, men tag dem af varmen med det samme, hvis de begynder at ryge.2 spsk olivenolie,2 tsk spidskommen,1 tsk røget paprika,½ tsk kanel,1 tsk tørrede chiliflager,1 tsk salt,½ tsk kværnet peber
- Tilsæt de hakkede løg og hvidløg og evt. en smule mere olie, hvis det føles nødvendigt. Skru lidt ned for varmen og lad det stege i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og let gyldne.
- Skræl guleroden og riv den og auberginen groft på et rivejern. Tilsæt grøntsagerne løbende efterhånden som du river dem, og husk at røre rundt undervejs. Hak de soltørrede tomater fint og rør dem i. Når alle grøntsagerne er i gryden, lader du det hele stege i ca. 5 minutter.1 gulerod,1 aubergine,40 g soltørrede tomater
- Tilsæt de hakkede tomater, vand, grøntsagsbouillon og anicialinserne. Bræk chokoladen i mindre stykker og rør den i, så den smelter ud i retten. Dræn de sorte bønner og kidneybønner og hæld dem i gryden. Lad retten simre i ca. 35 minutter, til linserne er møre. Smag til med salt og peber og server med toppings efter smag.1 dåse hakkede tomater,200 g tørrede anicialinser,4 dl vand,1 terning grøntsagsbouillon,20 g mørk chokolade,1 dåse sorte bønner,1 dåse kidneybønner,salt og peber
Noter
- Chilien holder sig i køleskabet i 3–4 dage i en lufttæt beholder og smager faktisk endnu bedre dagen efter.
- Den kan fryses i portioner i op til 3 måneder. Optø langsomt i køleskabet og varm op ved svag varme med en smule vand.
- Start med 1 tsk chiliflager og smag til undervejs – du kan altid tilsætte mere, men ikke tage det fra.
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på chili sin carne.
Anicialinser giver bid og gør retten mere mættende
Anicialinser fungerer virkelig godt i sådan en gryde, fordi de holder formen bedre end mange andre linser og samtidig suger smag til sig under simringen. Det betyder, at du får både struktur og fylde i retten, uden at den bliver grødet.
Hvis du ikke bruger anicialinser så tit, er de værd at have stående. De er særligt gode i retter, hvor de skal koge med længe sammen med tomat, bouillon og krydderier, fordi de ikke bare forsvinder i gryden. Her spiller de godt sammen med både sorte bønner og kidneybønner, så du ender med en chili, der mætter ordentligt og stadig har forskellig tekstur i hver skefuld.
Du kan også opleve, at retten smager endnu bedre dagen efter. Det gælder især, når der er linser med, fordi de når at trække endnu mere smag fra saucen, mens gryden står på køl.
SE OGSÅ: Alle mine andre lækre vegetariske aftensmåltider
Servering og opbevaring
Toppings gør en større forskel, end man måske regner med. Noget sprødt, noget syrligt og noget cremet er en god tommelfingerregel. For eksempel tortillachips, lime, creme fraiche eller avocado. Koriander og majs fungerer også godt, hvis du vil gøre den lidt friskere og mildere i udtrykket.
Til aftensmad kan du servere den, som den er, eller sammen med ris. Til rester dagen efter er den også god i en tortilla, over en bagt kartoffel eller som fyld i en lun bowl med lidt grønt ved siden af.
Opbevaring er nemt, fordi den holder sig godt på køl i flere dage og ofte kun bliver bedre af det. Hvis gryden bliver meget tyk efter en nat i køleskabet, kan du bare røre en lille smule vand i ved genopvarmning, så den får den konsistens, du vil have.
Tilbehør til chili sin carne med anicialinser
Måske er disse opskrifter også noget for dig
Oftest stillede spørgsmål til chili sin carne med anicialinser
Kan man fryse chili sin carne med anicialinser?
Ja, den egner sig rigtig godt til fryseren. Lad den køle helt af først, og frys den gerne i mindre portioner, så den er nem at tø op til frokost eller aftensmad.
Kan man bruge andre linser end anicialinser?
Ja, det kan man, men anicialinser er et godt valg, fordi de holder formen og giver mere bid. Et godt alternativ er belugalinser, så minder meget om anicialinser i konsistensen. Bruger du en blødere type, kan resultatet blive mere moset og mindre fast i konsistensen.
Hvor stærk bliver den?
Mild til mellemstærk, alt efter hvor meget chili du bruger. Vil du have mere varme, er det bedst at skrue op lidt ad gangen, så de andre smage stadig kan mærkes.
