Jeg elsker sådan en ret, der samler alle omkring bordet uden det store ståhej. De her vegetar nachos med belugalinser er virkelig en af den slags aftensmåltider, som både føles hyggelige, mættende og lidt festlige på samme tid.
Opskrift på vegetar nachos med belugalinser
Det er simpelthen så godt, når sprøde chips møder en krydret, saftig fyldning og smeltet ost ovenpå. Jeg synes især, at belugalinser er geniale her, fordi de har lidt bid og giver en dejlig fylde, som passer perfekt i en kødfri version. Sammen med sorte bønner bliver det en virkelig lækker bund, der gør retten både mættende og fuld af smag.
Det her er også en af de retter, jeg plejer at lave, når jeg gerne vil servere noget afslappet og rart. Det kan være til en nem fredag aften, når vi bare trænger til noget, der smager af weekend, eller når der kommer gæster, og jeg gerne vil lave noget, der ikke kræver, at jeg står i køkkenet hele aftenen.
Reklamelinks er markeret med*
Vegetar nachos med belugalinser
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 200 g tortillachips
- 2 spsk olie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 brev mexi krydderiblanding (40 g)
- 1 spsk tomatpure Reklame for Helsebixen
- 1 dåse belugalinser Reklame for Helsebixen (240 g drænet vægt)
- 1 dåse sorte bønner Reklame for Helsebixen (252 g drænet vægt)
- 1 dåse hakkede tomater Reklame for Helsebixen
- 140 g cheddar eller mozzarella
Toppings og tilbehør
- jalapeños
- 1 avocado
- 1 lime
- frisk persille eller koriander
- salsa
Tilberedelse
- Hak løg og hvidløg fint. Varm olien op på en stor pande ved middelhøj varme og steg løg og hvidløg i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og let gyldne.
- Tilsæt krydderiblandingen og tomatpure og steg videre i ca. 1 minut under omrøring, så krydderierne aktiveres.
- Drøn belugalinser og sorte bønner for væske. Tilsæt til panden. Tilsæt hakkede tomater og rør godt rundt.
- Smag til med salt og peber
- Skru ned og lad simre i 15 min.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft, så den er varm når linseblandingen er klar.
- Fordel nachos på e ovnfast fad og kom linseblandingen jævnt over. Drys til sidst med den revne ost.
- Bag i ca. 10 minutter eller til osten er smeltet og begynder at boble.
Noter
- Holdbarhed: Linseblandingen holder sig i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Saml ikke nachos og fyld i forvejen – chipsene bliver bløde.
- Forbered dagen før: Linseblandingen kan laves dagen i forvejen og varmes op på panden inden brug.
- Frysning: Linseblandingen kan fryses i portioner. Optø i køleskabet natten over og varm op inden brug.
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på bønnesalat med saltede mandler.
Det særlige ved ingredienserne
Her får du mine bedste tanker om de forskellige elementer i retten. Det er ofte de små ting, der gør forskellen.
- Tortillachips – de danner den sprøde base, og jeg synes, det er bedst at vælge en god, kraftig variant, der kan holde til fyldet
- Løg og hvidløg – den klassiske smagsbase, som giver varme og dybde
- Mexi krydderiblanding – gør det hele nemt og giver den velkendte krydrede smag
- Tomatpuré – giver fylde og en lidt rundere smag i linseblandingen
- Belugalinser – de små sorte linser er faste og lækre, og de fungerer virkelig godt i vegetar nachos
- Sorte bønner – gør fyldet ekstra mættende og blødt
- Hakkede tomater – binder fyldet sammen og giver saftighed
- Cheddar eller mozzarella – begge dele fungerer godt, alt efter om du vil have mere smag eller ekstra ostetråde
- Jalapeños – til dig, der gerne vil have lidt ekstra kant
- Avocado – giver den der bløde, cremede kontrast, som jeg elsker
- Lime – friskhed er virkelig vigtig i sådan en ret
- Persille eller koriander – prikken over i’et
- Salsa – perfekt som ekstra topping ved servering
Derfor fungerer belugalinser så godt
Jeg får tit lyst til at bruge belugalinser i varme retter, fordi de holder formen rigtig fint. I vegetar nachos med belugalinser betyder det, at fyldet ikke bare bliver en blød masse. Der er stadig struktur og bid, og det synes jeg virkelig klæder retten.
De små linser suger også smag godt til sig, så når de får lov at simre med krydderier, tomat og bønner, bliver resultatet både fyldigt og dejligt krydret. Det er sådan en ret, der smager af noget, uden at det bliver besværligt.
Variationer du også kan lave
Det smarte ved den her type ret er, at den er nem at tilpasse. Jeg elsker opskrifter, hvor man kan bruge det, man allerede har, uden at det går ud over smagen.
Du kan for eksempel justere den sådan her
- Brug kidneybønner i stedet for sorte bønner
- Skift belugalinser ud med grønne linser, hvis det er det, du har
- Tilsæt majs i fyldet for lidt sødme
- Top med finthakket rødløg for ekstra bid
- Lav den stærkere med mere jalapeño eller lidt chili
- Gør den mildere med mozzarella og ekstra avocado
Jeg synes især, det er en god ret at lave, hvis du gerne vil spise mere grønt i hverdagen uden at savne noget. Fyldet er så smagfuldt og lækkert, at man slet ikke føler, der mangler noget.
Servering og tilbehør
Vegetar nachos med belugalinser kan sagtens stå alene som et helt måltid, men jeg synes også, de er virkelig gode sammen med lidt ekstra tilbehør. Især hvis du laver dem til gæster eller som del af et mere uformelt mexi-inspireret bord.
Du kan for eksempel servere dem med
- en frisk grøn salat
- guacamole eller cremefraiche
- ekstra salsa
- syltede rødløg
- majs eller små tomattern
- ris ved siden af, hvis du vil gøre måltidet endnu mere mættende
Hvis jeg vil gøre det lidt ekstra lækkert, sætter jeg gerne både limebåde, jalapeños og friske krydderurter på bordet. Det ser indbydende ud, og det giver retten den der friske afslutning, som klæder den krydrede fyldning så godt.
Måske er disse retter også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til nachos med belugalinser
Kan retten laves i forvejen?
Ja, du kan sagtens lave linsefyldet i forvejen og opbevare det på køl. Jeg plejer bare at samle fadet lige før bagning, så chipsene ikke mister sprødheden.
Hvor længe holder retten?
Den kan holde sig et par dage på køl. Jeg synes dog, den er bedst frisklavet, fordi nachos naturligt bliver blødere efter servering.
Kan jeg bruge andre grøntsager?
Ja, det kan du sagtens. Majs, peberfrugt eller finthakket squash passer virkelig godt i fyldet og giver lidt ekstra grønt.
Kan opskriften fryses?
Ja, fyldet kan fryses, og det er faktisk virkelig smart til en travl dag. Jeg vil ikke anbefale at fryse hele den færdigbagte ret, fordi chips og toppings mister den gode konsistens.
