Vegetar nachos med belugalinser

Antal 4 personer

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 30

Samlet tid: 40

Holdbarhed: Linseblandingen holder sig i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Saml ikke nachos og fyld i forvejen – chipsene bliver bløde.
Forbered dagen før: Linseblandingen kan laves dagen i forvejen og varmes op på panden inden brug.
Frysning: Linseblandingen kan fryses i portioner. Optø i køleskabet natten over og varm op inden brug.

Hak løg og hvidløg fint. Varm olien op på en stor pande ved middelhøj varme og steg løg og hvidløg i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og let gyldne.
2 spsk olie, 1 løg, 2 fed hvidløg
Tilsæt krydderiblandingen og tomatpure og steg videre i ca. 1 minut under omrøring, så krydderierne aktiveres.
1 brev mexi krydderiblanding, 1 spsk tomatpure
Drøn belugalinser og sorte bønner for væske. Tilsæt til panden. Tilsæt hakkede tomater og rør godt rundt.
1 dåse belugalinser, 1 dåse sorte bønner, 1 dåse hakkede tomater
Smag til med salt og peber
Skru ned og lad simre i 15 min.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft, så den er varm når linseblandingen er klar.
Fordel nachos på e ovnfast fad og kom linseblandingen jævnt over. Drys til sidst med den revne ost.
200 g tortillachips, 140 g cheddar eller mozzarella
Bag i ca. 10 minutter eller til osten er smeltet og begynder at boble.
jalapeños, 1 avocado, 1 lime, frisk persille eller koriander, salsa