Pasta med friske tomater er en enkel pasta, hvor saucen ikke skal tilberedes, men bare vendes med den varme pasta. Det giver en frisk ret med tydelig smag af tomat, basilikum og hvidløg. SÅ lækkert!
Det vigtigste her er timingen. Tomatblandingen skal være klar, før pastaen er færdig, så den varme linguine kan nå at blødgøre hvidløget let og samle olivenolien med saften fra tomaterne til en hurtig, rå sauce.
Reklamelinks er markeret med*
Pasta med friske tomater
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 g linguine (evt fuldkorn)
- 3 mellemstore modne tomater (ca. 450 g)
- 15 g frisk basilikum (ca. 2 dl)
- 4 fed hvidløg
- ¾ dl ekstra jomfruolivenolie
- 1 tsk flagesalt
- ½ tsk kværnet sort peber
- 50 g pinjekerner
Evt
- feta eller grillsost
Tilberedelse
- Bring en stor gryde godt saltet vand i kog. Kog linguine efter anvisningen på pakken.400 g linguine
- Mens du venter på at vandet koger og pastaen koger, kan du gå i gang med tomatsaucen. Den må nemlig gerne stå og trække lidt. Hak tomaterne i mindre tern, snit basilikumen fint og pres hvidløgene ned i skålen. Tilsæt olivenolien, salt og peber, rør det hele godt sammen og lad det stå ved stuetemperatur.3 mellemstore modne tomater,15 g frisk basilikum,4 fed hvidløg,3/4 dl ekstra jomfruolivenolie,1 tsk flagesalt ,1/2 tsk kværnet sort peber
- Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme under konstant omrøring i ca. 3-5 min., til de er lysebrune og dufter nøddeagtigt. Hæld dem straks over på en tallerken, så de kan køle af.50 g pinjekerner
- Hæld vandet fra pastaen, når den er færdig, og kom straks den varme pasta over i skålen med tomatblandingen. Vend det hele godt sammen, så varmen fra pastaen let blødgør tomaterne og hvidløget. Drys pinjekernerne over til sidst og bland rundt.
- Server med det samme, eventuelt med lidt ekstra olivenolie på toppen og feta eller grillost smuldret over. Eller server osten ved siden af.
Noter
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på en vegetarisk pastaret med aubergine og soltørrede tomater.
Derfor fungerer pasta med friske tomater
Det her er pasta med tomater og hvidløg i den mest enkle form. Du får både friskhed fra de rå tomater og dybde fra olivenolie, hvidløg og ristede pinjekerner, som giver lidt modspil til den bløde pasta.
Fordi saucen ikke varmes op i en gryde, er kvaliteten af råvarerne ekstra vigtig. Brug tomater, der dufter og føles modne, og skær dem i små tern, så de hurtigt afgiver saft, når de møder den varme pasta.
Ingredienserne i pasta med tomater gør forskellen
Der er ikke mange elementer i sådan en pastaret, så hver enkelt kan smages. Tomaterne er det vigtigste, men også basilikum, hvidløg og olivenolie skal være gode nok til at bære retten.
Et par ting er værd at være opmærksom på, når du handler ind eller gør klar.
- Vælg modne tomater med fast kød og god sødme, så retten ikke bliver vandet
- Brug gerne ekstra jomfruolivenolie, fordi den smages direkte i saucen
- Hak hvidløget fint, så det fordeler sig og ikke rammer i store skarpe stykker
- Rist pinjekernerne lige til de er gyldne, ikke mørke, for de bliver hurtigt bitre
Servering og hvornår retten passer godt
Den her pasta med friske tomater passer bedst, når man vil have noget hurtigt med masser af smag. Den fungerer godt som aftensmad på varme dage, hvor man ikke har lyst til at stå længe ved komfuret.
Server den med det samme, mens pastaen stadig er varm nok til at løfte smagen i tomater og hvidløg. Venter man for længe, mister retten noget af det, der gør den god, nemlig kontrasten mellem varm pasta og den friske, rå sauce.
Måske er disse pastaretter også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til pasta med bagte tomater
Kan saucen virkelig laves uden tilberedning?
Ja, det er hele pointen her. Den varme pasta blødgør tomaterne og hvidløget let, så du får en frisk sauce uden at skulle koge den først.
Hvilke tomater er bedst til pasta med friske tomater?
Modne og smagfulde tomater er bedst.
Kan pasta med tomater og hvidløg gemmes til dagen efter?
Ja, men den er bedst frisklavet. Gem den på køl i en tæt beholder, og regn med at tomaterne afgiver mere væske, så konsistensen bliver løsere dagen efter. Du kan evt. varme det hele op i en gryde, hvis retten er blevet for tør.
