Denne linsesuppe er en skøn hverdagsret, som kan bikses sammen på ingen tid og som indeholder en masse gode og nærende ingredienser.
Linsesuppen er vegansk og indeholder blandt andet hakkede tomater, kokosmælk, spinat og røde linser. Den er super nem at lave, og kan være klar på 30 minutter. Hvoraf den passer sig selv det meste af tiden.
Server den eksempelvis sammen med disse nemme pandebrød med nigellafrø eller disse med kartofler.
Nem linsesuppe med kokosmælk og røde linser
Linsesuppen her er lavet med røde linser. De er gode, fordi de ikke har en lang kogetid og så får de en blød konsistens, når man koger dem. Man kan sikkert også bruge andre linser, såsom eksempelvis grønne linser, men så skal man nok justere kogetiden.
Jeg elsker at lave mad med røde linser. Hvis du har en pose stående, så kan du også tjekke mine opskrifter med røde linser her. En vaskeægte hverdagsklassiker er denne tomatsovs med røde linser, som også kan bruges på en pizza eksempelvis.
Vegansk linsesuppe med kokosmælk og spinat
Opskriften er vegansk og består hovedsageligt af hakkede tomater, kokosmælk, krydderier, linser og spinat. Den er ikke ‘tyk’ i konsistensen, som nogle supper er, men den har stadig en cremet konsistens på grund af kokosmælken og de kogte røde linser.
Jeg har ikke testet det, men jeg er også sikker på, at du kan skifte kokosmælken ud med madlavningsfløde, hvis du hellere vil det. Så kommer den til at minde meget om denne suppe, som også indeholder røde linser.
Den er krydret med karry og tørret ingefær og så næsten det vigtigste, citronsaft. Glem endelig ikke citronsaften, som giver en dejlig syrlighed til tomaterne og kokosmælken. Hvis du ikke har frisk citron, så kan man også købe økologisk citronsaft på flaske. Dét er smart.
Reklamelinks er markeret med*
Linsesuppe med kokosmælk og spinat
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2 løg
- 6 fed hvidløg
- 4 tsk karry Reklame for helsebixen.dk
- 2 tsk tørret ingefær
- 2 dåser kokosmælk Reklame for helsebixen.dk
- 2 dåser hakkede tomater Reklame for helsebixen.dk
- 1 grøntsagsbouillon Reklame for helsebixen.dk
- 14 dl vand
- 3 dl røde linser Reklame for helsebixen.dk
- 300 g frisk spinat
- 4 spsk citronsaft
- salt og peber
- Olie til at stege i
Tilberedelse
- Hak løg og hvidløg.2 løg,6 fed hvidløg,Olie til at stege i
- Varm noget olie en i stor gryde og tilsæt karry og ingefær. Tilsæt så løg og hvidløg og steg i et par minutter.4 tsk karry,2 tsk tørret ingefær
- Tilsæt så kokosmælk, hakkede tomater, vand, grøntsagsbouillon og røde linser og lad retten simre i 15-20 minutter. Husk at røre rundt undervejs, da linserne ellers kan brænde på.2 dåser kokosmælk,2 dåser hakkede tomater,1 grøntsagsbouillon,14 dl vand,3 dl røde linser
- Vask spinaten og skær den i grove strimler. Tilsæt til suppen og kog i ca. 5 minutter eller til spinaten er blevet blød i konsistensen.300 g frisk spinat
- Tilsæt nu citronsaft, salt og peber og smag suppen til.4 spsk citronsaft,salt og peber
Noter
Flere vegetariske supper
Jeg elsker nærmest alle former for suppe, så derfor har jeg selvfølgelig en masse gode opskrifter på bloggen. De er geniale til at få brugt grøntsagsrester eller til at snige grøntsager i folk, som er skeptiske 😉 Og er man ikke til suppe, så kan man altid koge en stor omgang pasta og så bruge suppen som en slags sovs. Det gør vi meget hjemme hos mig, hvor jeg spiser suppe og min mand og børn spiser pasta med ‘sovs’.
Kig også her, hvis du også elsker en god vegetar gryderet. Der er masser af lækre retter at vælge imellem.
Det ser lækkert ud – vil helt klart prøve snart!
Tak 🙂 Håber du synes om den. Det er faktisk en af mine yndlingssupper.
En farvorit i huset ,vi tilføjer små stykker af kartofler til.
Det må jeg prøve. Dejligt I kan lide den. Tak for din kommentar 🙂
Smager super, kunne godt bære mere karry.
Den er super lækker
Fin opskrift – Brugte dog et par skefulde sojasauce for umami og salt. Tilføjede også to skefulde gærflager, for at få en mere rund og nøddeagtig eftersmag. – Ellers en dejlig ret.
Mmmh det lyder som nogle gode tilføjelser. Jeg har ikke så meget erfaring med gærflager, men må prøve at komme dem i en dag 🙂
Smager overraskende godt. Valgte dog at bruge “ fond du chef” knorr vegetable bouillon, som jeg tænker at er lidt bedre.
Vi ÆLSKER denne suppe tror det er 5.gang i dag vi skal have den.
Det er jeg så glad for at høre. Tusind tak for din kommentar 🙂
Super
Ja super som sagt. Er ikke kødforagter:
Spiser den med sprængt svinekotelet
Super god opskrift, som jeg har lavet mange gange på kort tid. Afprøvet med rød karry også. Den er nem, og kan laves med ting jeg allerede har i hjemmet. Det eneste jeg skulle snitte var løg, resten kom fra skab eller fryser og skulle bare tilsættes. Jeg kan anbefale frisk ingefær. Jeg brugte 10 gram 🙂
Hvor dejligt at høre 🙂 Tak for din kommentar. Skal helt sikkert have prøvet den med rød karry. Det lyder vildt lækkert!
Bh Katharina
Alle ingredienser smager godt sammen, og suppen er sund!
Jeg halverede mængderne og brugte frossen spinat. Det gik fint.
Dejlig sund, hurtig og let ret!
Hej Anne, hvor er det dejligt at høre, at det gik fint med dine justeringer. Tak fordi du deler😊 Bh Katharina