Stærk, sød, cremet, fyldig eller tynd. Tomatsuppe kan laves på mange forskellige måder og jeg kan lide dem alle sammen! 😉 Især i dette kolde forårsvejr! Forleden fik jeg lyst til en helt klassisk tomatsuppe med masser af smag, så jeg besluttede mig for at lave luksusversionen med ovnbagte tomater, hvidløg og masser af krydderurter.
Hjemmelavet tomatsuppe med ovnbagte tomater
Knors færdigsupper er også ganske hæderlige, men der er nu noget helt særligt over sådan en hjemmelavet tomatsuppe. Så enkel en ret, men den spiller bare. Fik helt lyst til at sippe hvidvin og lytte til italiano musik, da jeg stod og rørte i gryden 🙂
Noget der er næsten ligeså vigtigt som selve suppen er toppingen 😉 Denne suppe toppede jeg med creme fraiche, grønkålschips og kikærtepasta, men man kunne også eksempelvis vælge sprøde kikærter eller rugbrødscroutoner.
Er du også vild med suppe, så er disse opskrifter måske noget for dig:
Tomatsuppe med ovnbagte tomater
Ingredienser
- 1 kg tomater (jeg brugte store cheery tomater)
- 7 fed hvidløg
- 5 spsk olivenolie
- 3 løg
- 3 dl vand
- 2 spsk tørret oregano
- 1 grønsagsbouillon
- 2 håndfulde frisk basilikum
- Salt og peber
Grønkålschips
- Grønkål
- Olivenolie
- Havsalt
Tilberedelse
Suppe
- Tænd ovnen på 200 grader (varmluft). Skær tomaterne i halve og læg dem på en bageplade med bagepapir sammen med syv fed hvidløg.1 kg tomater, 7 fed hvidløg
- Drys med ca. 3 spsk. olivenolie og salt og peber. Bag i ca. 40 min.
- Når der er ca. 10 min tilbage af bagetiden for tomaterne steges de tre løg i tynde skiver og steges i olivenolie ved lav varme i en stor gryde, så de bliver karameliserede i ca. 5 – 10 min.3 løg
- Tilsæt tomater og hvidløg og blend med en stavblender. Tilsæt 3 dl vand + en grønsagsbouillon (evt. mere vand, hvis du gerne vil have en mere flydende konsistens). Tilsæt 2 spsk. tørret oregano og smag til med salt og peber. Lad simre i ca. 10 min.3 dl vand, 2 spsk tørret oregano, 1 grønsagsbouillon, Salt og peber
- Tilsæt til sidst to håndfulde frisk basilikum hakket groft og sluk for suppen efter 2-5 min.2 håndfulde frisk basilikum
Grønkålschips
- Fjern bladene fra stilkene og vask dem godt. Masser dem i olivenolie og spred dem ud på en bageplade. Drys med flagesalt og bag ved 200 grader i ca. 15 min eller til de er blevet sprøde.Grønkål, Olivenolie, Havsalt
