28. september 2020

Butternut squash suppe med røde linser

Her har du opskriften på en nem, vegetarisk butternut squash suppe med røde linser. Hvis du har fuldt med længe, så ved du, at jeg eeeelsker suppe. Gerne med nogle gode toppings ovenpå. Denne her suppe med græskar og røde linser ligger ret højt oppe på min liste. Den er virkelig nem og så er den super sund!

Nem butternut squash suppe med røde liner

Denne butternut squash suppe med røde linser er både nem, smuk at se på, og så varmer den godt. Perfekt når det rusker i træerne udenfor. Udover røde linser, er der blandt andet også kokosmælk, hvidløg og citronsaft i, hvilket giver den lækreste smag fuld af nuancer.

De røde linser tilfører ekstra protein og gør, at suppen ligger godt i maven og holder dig mæt i længere tid.

Butternut squash suppe med røde linser

Butternut squash suppe opskrift

Butternut squash er en af de grøntsager, som jeg holder rigtig meget af at bruge. Det er en meget alsidig grøntsag, der både kan koges, bages, moses og steges. Den er tilmed super nem at bruge i madlavningen, da man ikke behøver fjerne skallen. Den bliver smørblød, når man tilbereder den.

Man kan eksempelvis lave hasselback butternut squash eller gnocchi med butternut squash og grønkål.

Opskrift på butternut squash suppe med røde linser

Kan butternut squash suppe fryses?

Ja, man kan sagtens fryse suppe denne suppe. Jeg anbefaler, at man fryser, så der er til det man skal bruge, når man tager den op. Når den skal varmes op, kan du gøre det i en gryde ved stille og rolig varme.

Butternut squash suppe opskrift

Inspiration til suppe toppings

Hvis du er lidt skeptisk over for hele suppe konceptet, eller du er i familie med en der er, så er det måske fordi du skal oppe dit topping game? Her er inspiration til, hvad du kan putte ovenpå suppen. Personligt, så elsker jeg at toppe med creme fraiche og persille og noget salt og knasende. Jeg er også stor fan af disse nemme pandebrød, som man kan bruge til at dyppe i suppen.

Toppings:
Creme fraiche
Æblestykker
Krydderurter
Pastaskruer
Bacon
Serano bacon
Ristede græskarkerner
Brød croutoner
Nødder

Opskrift på butternut squash suppe med røde linser

Reklamelinks er markeret med*
Butternut squash suppe med røde linser 1

Butternut squash suppe med røde linser

En super sund og lækker suppe, der mætter godt og er rig på proteiner.
5 fra 2 stemmer
Antal: 3 portioner
Forberedelse10 min
Tilberedelse35 min
I alt45 min

Ingredienser

  • 1 butternut squash (skallen skal blive på)
  • 3 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 2 cm frisk ingefær (eller 2 tsk tørret ingefær)
  • 4 dl vand
  • 1 grøntsagsboullion
  • ½ Citron , saften
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 ½ dl røde linser
  • Olivenolie til at stege i
  • Salt og peber

Tilberedelse

  • Skær græskaret i tern. De skal senere blendes, så de behøver ikke være så pæne. Skallen kan du bare lade blive på, da den bliver blød, når du koger den.
  • Hak løg og hvidløg i chunks.
  • Steg løg og hvidløg i en stor gryde i olivenolie. Tilsæt græskar og hakket ingefær. Steg det hele i ca. 5 min.
  • Tilsæt derefter vand, kokosmælk, bouillon, citronsaft og røde linser.
  • Lad suppen simre i ca. 30 minutter.
  • Blend med en stavblender og smag til med salt og peber.
Del med nogen du holder af
Facebook
Pinterest
Email
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments