Jeg elsker den her sommersalat med belugalinser. Jeg synes virkelig, kombinationen af søde jordbær, cremet avocado, sprøde kerner og de små faste linser er så god. Den er god til diverse sommermiddage eller til en let frokost.
Opskrift på sommersalat med belugalinser
Reklamelinks er markeret med*
Sommersalat med belugalinser
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Vanaigrette
- 3 spsk olivenolie Reklame for Helsebixen
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk honning
- 2 tsk sennep
- ½ citron (saften)
- ¼ tsk flagesalt
- ½ tsk kværnet peber Reklame for Helsebixen
Stegte græskarkerner
- 1 spsk olivenolie Reklame for Helsebixen
- 40 g græskarkerner Reklame for Helsebixen
- ½ tsk flagesalt
Salaten
- 100 g hjertesalat
- 50 g ruccola
- 2 stk skoleagurker
- 1 avocado
- 200 g jordbær
- 100 g salatost
- 50 g belugalinser Reklame for Helsebixen (50 g tørrede svarer til ca. ½ dåse færdigkogte, drænet)
Tilberedelse
- Kog belugalinserne efter anvisningerne på pakken. Det tager typisk 20–25 minutter i rigeligt vand.50 g belugalinser
- Nu til dressingen. Kom olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep og citronsaft i en lille skål og rør det godt sammen. Smag til og juster med lidt mere eddike hvis du vil have den mere syrlig, eller lidt mere honning hvis du vil have den sødere. Du kan også komme det hele i et lille glas med låg og ryste det godt. Dressingen kan sagtens laves i god tid i forvejen.3 spsk olivenolie,2 spsk hvidvinseddike,1 spsk honning,2 tsk sennep,½ citron,¼ tsk flagesalt,½ tsk kværnet peber
- Så er det tid til græskarkernene. Varm en pande op ved middelhøj varme med olivenolie og steg kernerne i ca. 3–4 minutter, til de begynder at dufte nøddeagtigt og springe let. Hold øje med dem, da de branker hurtigt. Sluk for varmen og drys flagesalt over. Kom dem på en tallerken og lad dem køle af.1 spsk olivenolie,40 g græskarkerner,½ tsk flagesalt
- Mens de køler af kan du gå videre til salaten. Vask hjertesalat og rucola grundigt og skær det i mundrette strimler. Kom det i bunden på et stort fad eller en dyb skål.100 g hjertesalat,50 g ruccola
- Nu kan du gøre jordbær, avocado og agurk klar. Skær den grønne top af jordbærene og skær dem i skiver. Halver avocadoen, fjern stenen og skær den i tern. Skær agurken i skiver.2 stk skoleagurker,200 g jordbær,1 avocado
- Dræn de kogte belugalinser og skyl dem under koldt vand, så de hurtigt køler ned. Fordel dem over salaten sammen med agurk, jordbær, avocado og salatost.100 g salatost
- Slut af med de ristede græskarkerner og hæld dressingen over salaten lige inden servering.
Noter
Forberedelse: Dressingen og belugalinserne kan begge laves dagen i forvejen. Det sparer tid, hvis du serverer salaten til en stor middag.
Frysning: Salaten egner sig ikke til frysning.
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på bønnesalat med saltede mandler.
Derfor er den her belugasalat så god
Noget af det, jeg virkelig godt kan lide ved den her belugasalat, er balancen i smagen. Du får lidt sødme fra jordbærrene, salt fra salatosten, friskhed fra salaten og agurken og så den dejlige fylde fra belugalinserne. Når det hele samles med en syrlig-sød vinaigrette og ristede græskarkerner på toppen, så sker der altså noget ret skønt.
Det er også en af den slags salater, der mætter mere, end man lige tror. Belugalinser gør virkelig en forskel her, og jeg elsker at bruge dem i salater, fordi de holder formen så flot og giver lidt bid.
Se også alle mine andre opskrifter med belugalinser her.
Kort om ingredienserne i belugasalaten
Her får du en lille gennemgang af det, der gør salaten så god og sommerlig, samt forslag til andre ingredienser.
- Belugalinser: de små sorte linser er milde i smagen og har en fast konsistens, som passer perfekt i salat
- Hjertesalat og ruccola: en god blanding af sprødhed og lidt peberet smag. Du kan også saftens bruge andre typer af salat eller kål.
- Agurk: giver friskhed og masser af saftighed. Jeg bruger gerne skoleagurker, da de er ekstra sprøde i salater.
- Avocado: gør salaten blød og cremet
- Jordbær: jeg elsker jordbær i salat, især sammen med noget salt og syrligt
- Salatost: den salte og cremede smag binder det hele sammen. Du kan også bruge en feta eller noget stegt grill ost.
- Græskarkerner: ristede kerner giver det bedste lille knas. Erstat evt. med solsikkekerner eller pinjekerner.
- Vinaigrette: en enkel dressing med syre, sødme og lidt skarphed, som løfter hele salaten
Jeg synes især, det er vigtigt ikke at springe de ristede græskarkerner over. Det tager ikke lang tid, men det giver virkelig meget smag.
Variationer du nemt kan lave
Jeg elsker opskrifter, man kan justere lidt efter, hvad man har liggende. Og den her sommersalat med belugalinser er heldigvis en af dem.
Du kan for eksempel
- Bytte jordbær ud med fersken, vandmelon eller nektarin
- Bruge feta eller stegt grillost
- Tilsætte friske krydderurter som mynte eller basilikum
- Komme syltede rødløg på toppen for lidt ekstra syre
- Bruge spinat eller en anden grøn salat i stedet for noget af salaten
Det er virkelig sådan en opskrift, der er nem at gøre til sin egen, uden at den mister sin sommerlige stemning.
Serveringsforslag til sommersalat med belugalinser
Den her sommersalat med belugalinser er virkelig alsidig, og kan både spises til frokost og aftensmad. Spis den eksempelvis til vegetarfrikadeller.
Måske er disse salater også noget for dig?
Jeg har en stor samling salater her på min side. Måske er disse også noget for dig 🙂
Oftest stillede spørgsmål til sommersalat med belugalinser
Kan retten laves i forvejen?
Ja, flere af delene kan du gost lave i god tid. Man kan koge linserne, riste kernerne og lave dressingen i forvejen. Selve salaten er bedst, når den samles tæt på servering.
Hvor længe holder retten?
Den kan holde sig i køleskabet til næste dag, men den er klart bedst frisklavet. Især avocado og jordbær har det med at blive lidt trætte, hvis salaten står for længe.
Kan jeg bruge andre grøntsager?
Ja, det kan du sagtens. Agurk kan for eksempel suppleres med radiser, små tomater eller friske ærter. Det vigtigste er bare, at du holder fast i den friske og sprøde stil.
Kan opskriften fryses?
Nej, det vil jeg ikke anbefale. En belugasalat med friske grøntsager, avocado og jordbær egner sig ikke godt til frysning, fordi konsistensen bliver kedelig bagefter.
