Go Back
–+ servings
Sommersalat med belugalinser

Sommersalat med belugalinser

Antal 4 personer
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 25 minutter
Samlet tid: 35 minutter

Ingredienser

Vanaigrette
Stegte græskarkerner
Salaten
  • 100 g hjertesalat
  • 50 g ruccola
  • 2 stk skoleagurker
  • 1 avocado
  • 200 g jordbær
  • 100 g salatost
  • 50 g belugalinser (50 g tørrede svarer til ca. ½ dåse færdigkogte, drænet)

Kokkens noter

Holdbarhed: Salaten er bedst frisklavet, da avocado og jordbær hurtigt mister tekstur. Dressingen holder sig i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3–4 dage.
Forberedelse: Dressingen og belugalinserne kan begge laves dagen i forvejen. Det sparer tid, hvis du serverer salaten til en stor middag.
Frysning: Salaten egner sig ikke til frysning.

Tilberedning 

  • Kog belugalinserne efter anvisningerne på pakken. Det tager typisk 20–25 minutter i rigeligt vand.
    50 g belugalinser
  • Nu til dressingen. Kom olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep og citronsaft i en lille skål og rør det godt sammen. Smag til og juster med lidt mere eddike hvis du vil have den mere syrlig, eller lidt mere honning hvis du vil have den sødere. Du kan også komme det hele i et lille glas med låg og ryste det godt. Dressingen kan sagtens laves i god tid i forvejen.
    3 spsk olivenolie, 2 spsk hvidvinseddike, 1 spsk honning, 2 tsk sennep, ½ citron, ¼ tsk flagesalt, ½ tsk kværnet peber
  • Så er det tid til græskarkernene. Varm en pande op ved middelhøj varme med olivenolie og steg kernerne i ca. 3–4 minutter, til de begynder at dufte nøddeagtigt og springe let. Hold øje med dem, da de branker hurtigt. Sluk for varmen og drys flagesalt over. Kom dem på en tallerken og lad dem køle af.
    1 spsk olivenolie, 40 g græskarkerner, ½ tsk flagesalt
  • Mens de køler af kan du gå videre til salaten. Vask hjertesalat og rucola grundigt og skær det i mundrette strimler. Kom det i bunden på et stort fad eller en dyb skål.
    100 g hjertesalat, 50 g ruccola
  • Nu kan du gøre jordbær, avocado og agurk klar. Skær den grønne top af jordbærene og skær dem i skiver. Halver avocadoen, fjern stenen og skær den i tern. Skær agurken i skiver.
    2 stk skoleagurker, 200 g jordbær, 1 avocado
  • Dræn de kogte belugalinser og skyl dem under koldt vand, så de hurtigt køler ned. Fordel dem over salaten sammen med agurk, jordbær, avocado og salatost.
    100 g salatost
  • Slut af med de ristede græskarkerner og hæld dressingen over salaten lige inden servering.