🍲🍽️

Sammensæt din egen vegetariske madplan

Prøv den nye funktion på siden, hvor du nemt kan sammensætte din egen madplan og trykke alle ingredienser i indkøbskurven med det samme? Endda få det hele leveret lige til døren? Klik herunder for at gå til siden, lav din egen vegetar madplan og klar ugens indkøb på få minutter!

Grøn kartoffelsalat med grønne linser

** Du kan få leveret ingredienserne fra denne opskrift, direkte til din hoveddør **

Her får du opskriften på en grøn kartoffelsalat med grønne linser, asparges, ærter, rucola og krydderurter. Den er fuld af smag og farver, hvilket gør den perfekt til både hverdagsmåltider og festlige lejligheder.

Kartoffelsalat er en klassiker, der findes i mange variationer verden over. Denne grønne kartoffelsalat har fået et twist med grønne linser, hvilket gør den til en frisk og mættende ret.

kartoffelsalat med grønne linser

Sådan tilbereder du grøn kartoffelsalat med grønne linser

1: Sådan gør du:

Start med at finde ingredienserne frem og sæt så linserne og kartoflerne over. Linserne skal have længst tid, så dem kan du starte med. Klargør derefter kartoflerne ved at fjerne urenheder og så halvere dem. Hold øje med dem løbende, når du koger dem, da de stadig skal have lidt ‘bid’, når du slukker for blusset.

sommer kartoffelsalat

2: Sådan gør du:

Imens de tilberedes kan du gå i gang med at hakke og snitte de øvrige ingredienser.

Sommer grøntsager

3: Sådan gør du:

Når det er gjort, kan du røre dressingen sammen. Husk at smage den til, så den får en god balance.

Valg af ingredienser i grøn kartoffelsalat med grønne linser

Kartofler: Vælg små, faste kartofler som baby kartofler eller nye kartofler. Disse typer holder formen godt efter kogning og har en dejlig smag, der komplimenterer de andre ingredienser.

Asparges: Friske, grønne asparges tilføjer både sprødhed og en mild, nøddeagtig smag til salaten.

Ærter: Brug enten friske eller frosne ærter, som tilføjer en sød og saftig element til salaten. Frosne ærter skal blot optøs og skylles.

Grønne linser: Kogte grønne linser bidrager med en dejlig, jordagtig smag og en god mængde protein, hvilket gør salaten mere mættende og nærende.

grøn kartoffelsalat med grønne linser

Serveringsforslag til grøn kartoffelsalat med grønne linser

Grøn kartoffelsalat med grønne linser, asparges og ærter er alsidig og kan serveres på mange måder. Her er nogle forslag til, hvordan du kan præsentere og nyde salaten:

  • Som frokost i madpakken: Salaten holder fint til dagen efter og kan godt serveres som et måltid i sig selv.
  • Som tilbehør: Denne kartoffelsalat er et fremragende tilbehør til grillmad eller andet.
  • Til picnic eller fest: Salaten er perfekt at tage med til picnic eller fester. Den kan forberedes i forvejen. Vent dog gerne med at hælde dressingen over.
  • Med brød: Server salaten med et stykke godt brød ved siden af. Et sprødt franskbrød eller en skive rugbrød fungerer fantastisk.
grøn kartoffelsalat med ærter og grønne linser og asparges

Reklamelinks er markeret med*

kartoffelsalat med grønne linser
Ingen bedømmelser endnu

Grøn kartoffelsalat med grønne linser

Grøn kartoffelsalat med grønne linser, asparges, ærter, rucola og en skøn urtedressing. Dette er en rigtig sommerret, som gør sig godt til tilbehør til grillmad eksempelvis.
Antal: 4 personer

(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 40 minutter

Ingredienser 

  • 150 g grønne linser
  • ½ terning grøntsagsbouillon
  • 1 kg nye kartofler / baby kartofler
  • 1 tsk salt
  • 250 g grønne asparges
  • 50 g ærter (uden bælg)
  • 50 g rucola

Dressingen

  • 5 spsk hakket bredbladet persille
  • 3 spsk hakket purløg
  • ¾ dl olivenolie
  • 2 tsk sennep
  • 1 tsk honning
  • citronsaft
  • salt og peber

Tilberedelse

  • Kog de grønne linser efter anvisningerne på pakken. Tilsæt grøntsagsbouillon til vandet. Kom linserne i en finmasket si, når de er færdige.
    150 g grønne linser,½ terning grøntsagsbouillon
  • Mens linserne koger, kan du begynde på kartoflerne. Skyl og rengør dem først, og halver derefter kartoflerne. Placer dem i en gryde og dæk dem med koldt vand, og tilsæt salt. Bring kartoflerne i kog og lad dem simre i cirka 7-8 minutter. Kogetiden kan variere en smule, men de skal ikke blive helt møre. Sluk for varmen og lad dem trække i vandet i et par minutter, og hæld derefter vandet fra.
    1 kg nye kartofler / baby kartofler,1 tsk salt
  • I mellemtiden kan du forberede de andre elementer til salaten. Knæk enderne af aspargesene og skær dem i små stykker Placer dem i en stor skål. Kom også ærter og rucola i skålen.
    250 g grønne asparges,50 g ærter,50 g rucola

Dressingen

  • Nu til dressingen. Hak persille og purløg fint, og bland derefter alle ingredienserne i en lille skål. Krydr med salt og peber efter smag.
    5 spsk hakket bredbladet persille,3 spsk hakket purløg,¾ dl olivenolie,2 tsk sennep,1 tsk honning,citronsaft,salt og peber
  • Bland derefter kartoflerne og linserne med asparges, ærter og rucola, og rør til sidst dressingen i.
Kunne du lide opskriften?

(Klik på stjernerne for at bedømme)

Ingen bedømmelser endnu
Pin Del Udskriv
Har du lavet opskriften?Jeg vil elske at se, hvad du har kreeret! Tak mig gerne på @beetrootbakery, så jeg kan følge med eller brug hashtagget #beetrootbakery

Kan jeg forberede salaten i forvejen?

Ja, salaten kan forberedes dagen før og opbevares i køleskabet. Det vil være mest optimalt at vente med at vende dressingen i til den skal serveres.

Er denne kartoffelsalat glutenfri?

Ja, denne opskrift er naturligt glutenfri.

Kan jeg bruge andre typer linser?

Ja, du kan erstatte de grønne linser med eksempelvis belugalinser. Det skal helst være en type linser, der beholder en mere fast konsistens efter de er blevet kogt.

Kan jeg bruge andre krydderurter?

Ja, det kan du sagtens. Prøv også salaten med basilikum eksempelvis.

Tilbehør til grøn kartoffelsalat

Når du serverer kartoffelsalat med grønne linser, er der flere typer tilbehør, der kan komplimentere retten og gøre måltidet endnu mere lækkert:

  • Grillet grøntsager: Grillede grøntsager som aubergine, peberfrugter og zucchini tilføjer ekstra smag og tekstur.
  • Brød: Friskbagt brød, såsom ciabatta eller baguette, er altid en god ledsager til salater.
  • Supper: En let suppe, som en grøn gazpacho, kan være en god starter før salaten.
  • Dip og spreads: Hummus eller tzatziki kan serveres som ekstra tilbehør, der giver flere smagsoplevelser.
  • Diverse vegetariske deller. Du kan se alle mine opskrifter her.

Forslag til andre salater i samme genre

Kartoffelsalat med sesam og grønne bønner
Kartoffelsalat med sesam, grønne bønner, oliven og en lækker dressing med frisk persille, citronsaft, olivenolie, forårsløg og salt og peber. Den er ideel til griltilbehør eller bare til en lækker sommerret.
Gå til opskrift
Kartoffelsalat med sesam
Stegte asparges med brunet citronsmør
Den lækreste ret med stegte asparges, ristede græskarkerner, parmesanost og brunet citronsmør. Nemt og lækkert! Server retten som tilbehør til alt muligt.
Gå til opskrift
grillede asparges med tilbehør

Sæson for opskriften

Grøn kartoffelsalat er bedst om foråret og sommeren, når de friske ingredienser er i sæson:

  • Forår: Friske asparges og ærter er på deres højeste om foråret, hvilket gør denne salat perfekt til sæsonen.
  • Sommer: I løbet af sommeren kan du finde nye kartofler og friske krydderurter i overflod, hvilket gør det til et ideelt tidspunkt at nyde denne ret.

🍲🍽️

Sammensæt din egen vegetariske madplan

Prøv den nye funktion på siden, hvor du nemt kan sammensætte din egen madplan og trykke alle ingredienser i indkøbskurven med det samme? Endda få det hele leveret lige til døren? Klik herunder for at gå til siden, lav din egen vegetar madplan og klar ugens indkøb på få minutter!

Del med nogen du holder af
Katharina Kjeldgaard
Katharina Kjeldgaard

Hej, jeg hedder Katharina og det her er min vegetariske madblog, hvor jeg deler alle mine bedste opskrifter på vegetarisk hverdagsmad og diverse lækkerier.

Jeg håber, du bliver inspireret af mine opskrifter til at lave sund hverdagsmad uden lange ingredienslister. Mad der smager godt og som alle ved bordet har lyst til at spise. Jeg er især glad for at lave mad med grøntsager og masser af bælgfrugter.

Om du er garvet eller ny i køkkenet, så håber jeg, at du kan finde nogle nye favoritter her på siden.

Til dagligt deler jeg opskrifter her på siden og på min IG. Derudover samarbejder jeg med diverse virksomheder og hjælper dem med at producere opskrifter og sprede budskabet om grønne produkter.

Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments