Skip to content

No results

No results

Alle opskrifter
Opskrifter
Om mig

Vegetariske opskrifter

Alle opskrifter
Opskrifter
Om mig

Vegetariske opskrifter

asparges

kartoffelsalat med grønne linser

Grøn kartoffelsalat med grønne linser

Følg mi g på Instagram her

Stegt aubergine👩‍🍳 Her har jeg vendt aubergineskiver i æg og pankorasp og stegt dem på panden, så de får en knasende overflade og en smørblød midte. De kan eksempelvis bruges i en burger, som en del af en tapas menu, på en rugbrødsmad eller i pitabrød.

Husk at gemme🏷️
 Det skal du bruge:  1 aubergine 1 spsk fint salt 2 æg 2 dl pankorasp 2 spsk hakket bredbladet persille (10 gram) ¼ tsk salt ½ tsk kværnet peber olivenolie til at stege i

Sådan gør du:  Skær auberginen i skiver af 1 cm og drys fint salt på den ene side. Lad dem stå i minimum 20 minutter. Dup dem derefter tørre med køkkenrulle, så du fjerner det meste salt og overskydende væske.  Pisk æg og kom æg i en skål og rasp, krydderier og persille i en anden skål.  Varm rigeligt med olie på en pande. Dyp først skiverne i ægget og derefter i pankoraspblandingen.  Steg ved middelvarme til de er gyldne på begge sider.

#aubergine #stegtaubergine #auberginebøffer #vegetar #vegetariskaftensmad #vegetariskpitabrød

Her har I opskriften på den lækreste kikærtesalat lidt ala tunsalat. Udover kikærter indeholder den blandt andet også rødløg, majs og kapers.

Brug den på rugbrød, i pitabrød eller i en salat eksempelvis.

Husk at gemme opskriften🏷️

Det skal du bruge:
1 dåse kikærter (400 g – drænet vægt 240 g) 1 rødløg 1 lille dåse majs (150 g – drænet vægt 140 g) 3 spsk mayo (evt en vegansk version) 1 spsk kapers 1 tsk hvidløgspulver 2 spsk citronsaft salt og peber frisk purløg

Sådan gør du:
Hæld vandet fra kikærterne og skyld dem under koldt vand. Nu skal de ‘moses’ og det kan du enten gøre med en gaffel, hakke dem groft med en kniv eller du kan smide dem i en foddprocesser og blende kortvarigt. Konsistensen skal være ‘trevlet’. Det er vigtigt at de ikke bliver til mos/hummus.  Hæld kikærterne i en skål. Hak rødløget fint og hak kapers groft.  Tilsæt nu de resterende ingredienser og rør rundt.  Smag til med salt og friskkværnet peber og drys med hakket purløg.

#kikærter #kilærtesalat #tunfrisalat #vegetar #vegetariskpåske #påskefrokost

Hvis du skal have et break fra påskemaden, så kunne en burger måske friste? Jeg synes efterhånden, jeg er ved at få mig en solid samling af burgeropskrifter. Her er nogle af mine favoritter, men hvis du kigger ned i mit feed eller på min blog, så har jeg endnu flere opskrifter😄
 Når det kommer til grønne burgere, så kan der jo uendelig mange muligheder og smagskombinationer. Man kan lave ‘bøffer’ af både linser, bønner og grøntsager og fyldet kan også varieres🫘

Og så er der også efterhånden mange restauranter og cafeer, som har fået nogle rigtig gode sager på menukortet👏

Hermed en hyldest til de grønne burgere❤️ 
Her du en favorit? Enten en købe eller hjemmelavet🍔
 
#burger #vegetarburger #kikærteburger #selleriburger #aftensmad #vegetaraftebsmad

Den lækreste cremede tomatsuppe med mascarpone❤️ Den er lavet på dåsetomater og bliver blendet med en stavblender til sidst, så der skal hverken langtidsbages eller hakkes og snittes fint.

Den er populær herhjemme og en god hverdagsret, hvor man kan variere toppingen😄

Her har jeg serveret den med kikærtepasta (som jeg vidst har kogt lidt for længe), creme fraiche og et godt surdejsflute.

Husk at gemme🏷️ 
Det skal du bruge (4 portioner)  3 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
1 løg
2 porrer
3 dåser hakkede tomater
1 grønsagsbouillon 6 dl vand
1 tsk tørret timian
1 tsk sukker
1 spsk æblecidereddike eller balsamicoeddike
250 g mascarpone
salt og peber

Andet:  Pasta (her kikærterpasta)
Creme fraiche
Noget godt brød

Sådan gør du:
Varm olien op i en stor gryde. Hak løg, hvidløg og porrer og hæld det ned i gryden. Suppen skal blendes, så det behøver ikke være finthakket. Krydr med salt og peber og steg i et par minutter.  Tilsæt de hakkede tomater, bouillion, vand, tørret timian, sukker og æblecidereddike.  Lad suppen simre i ca. 15 minutter og blend den. Jeg bruger bare en stavblender.  Tilsæt mascarpone efter suppen er blendet og smag til med salt og peber.  Server evt med suppehorn og hvad du ellers godt kan lide på/til en tomatsuppe.

#tomatsuppe #suppe #aftensmad #hverdagsmad #vegetariskaftensmad #dåsetomater #kikærtepasta

Opskrift på pitabrød med BBQ-kikærter🧑‍🍳

Disse surdejspitabrød fra @jalmogb tager måske førstepladsen for de lækreste pitabrød jeg har fået hjemme. De gør en helt almindelig hverdagsaften med fyldte pitabrød på menuen til noget ekstra lækkert😍🙌 De er lavet med ølandshvede fra Samsø og smørkærnemælk fra Thise Mejeri og bagt i en stenovn.

Her har jeg fyldt dem med nemme BBQ-kikærter. En rigtig god go-to opskrift, der kan bruges til fyld i alt muligt andet også. I en bagekartoffel, på rugbrød, i en sandwich og som tilbehør eksempelvis. Som I kan se på ingredienslisten, så er den ikke særlig lang og de kræver også minimalt af tilberedning.

Fyldet kan I bruge som inspiration, men denne sammensætning kan virkelig noget. Og lad være med at snyde dig selv for granatæblekernerne. De er små, crunchy og saftige og passer så godt til kikærterne.

Pitabrødede findes i frostafdelingen og kan købes her: Hos Meny, på Nemlig.com og i Bilka

🏷️ Husk at gemme opskriften

Ingredienser til BBQ kikærter (4 portioner):
2 spsk olivenolie
1 rødløg
2 fed hvidløg
1 1/2 dl barbequesauce
2 spsk tomatpure
1 dl vand
2 dåser kikærter
salt og peber

Andet:  surdejspitabrød fra @jalmogb (findes på frost) edamamebønner
rucola
granatæblekerner
hummus
creme fraiche dressing (creme fraiche, salt, peber, citronsaft og lidt vand)

Sådan gør du:
Hak løg og hvidløg fint. Varm olivenolie på en pande ved middel varme og tilsæt løg og hvidløg.

Steg i et par minutter og tilsæt så barbequesauce, tomatpure og vand. Lad det varme igennem, så det begynder at simre.

Si kikærterne for vand og tilsæt dem. Lad det stå og simre under omrøring, til det er tyknet i konsistensen og kikærterne er blevet varmet godt igennem. Smag til med salt og peber.

Varm pitabrødene efter anvisninger på pakken og fyld dem.

#jalm&b #surdejspitabrød #jalmogbpitabrød #bbqkikærter #fyldtepitabrød #vegetariskaftensmad #aftensmad #kikærter

1 blomkål = ca. 20 sprøde og lækre nuggets😋 Et ganske godt eksempel på, at det hverken behøver være dyrt eller kedeligt at spise grønt, synes jeg selv😄

De er lavet med blendet blomkål og krydderier, så man får en ‘fars’, man kan panere og stege. Inden i er de helt bløde og uden på er de sprøde og fedtede🤌

De er veganske og også ret børnevenlige. Man kan evt undlade persillen, hvis de skal være helt beige🤣

Her kommer opskriften. Husk du kan gemme den🏷️

Det skal du bruge:
1 blomkål (eller ca 600 g uden blade)
3 ½ dl hvedemel
1 håndfuld bredbladet persille (kan undlades)
1 tsk salt
½ tsk peber
2 fed hvidløg
2 tsk løgpulver
1 ½ dl sesamfrø
1 ½ dl pankorasp
Olie til at stege i

Sådan gør du:
Fjern de grønne blade fra blomkålen og skær det i kvarte. Kog dem til de er helt møre og falder af en gaffel, når du prøver at stikke i dem. Hæld så vandet fra og lad det køle af. Alt i alt tager det nok ca. 30 minutter. Det må gerne blive helt koldt, men det behøver ikke. Du kan også koge blomkålen om morgenen eller dagen inden for at spare tid.  Kom blomkål i en skål og blend med en food processor. Hak hvidløg og persille og hæld det i skålen. Tilføj også hvedemel, salt, peber og løgpulver. Rør godt rundt til du har fået en ensartet masse.  Bland pankorasp og sesamfrø i en anden skål.  Fugt dine hænder let og form små frikadeller. Du kan selv bestemme, hvor store eller små, du gerne vil have dem. Dyp dem så i raspblandingen og læg dem over på en stor tallerken. Dette kan du gøre løbende, men du steger.  Hæld godt med olie på en pande og varm den op ved middelvarme. Put dine nuggets på og steg dem i ca. 5-8 minutter på hver side eller til de er blevet gyldne og sprøde.

#blomkål #blomkålsnuggets #vegetar #aftensmad #børnevenligmad #vegetariskaftensmad

Facebook Instagram Pinterest TikTok

Kategorier

Vegetarisk aftensmad
Vegetarisk frokost
Vegetarisk hverdagsmad
Vegetariske salater

Kategorier

Vegetarisk morgenmad
Sunde søge sager
Kager
Ikke vegetarisk

Kategorier

Vegetariske gryderetter
Vegetariske ovnretter
Vegetariske pastaretter
Vegetarfrikadeller

Om Beetroot Bakery

Om mig
Samarbejde
Artikler
Cookieindstillinger

Powered by Bloggerspace

Bedøm opskriften

Your vote:

Har du prøvet opskriften? Jeg vil elske at høre, hvordan det gik? Hvis du har et tip eller to, du gerne vil dele, så er du også meget velkommen til det. Det kan være en god hjælp for andre, der overvejer at prøve opskriften.

Navn *

E-mail *

A rating is required

A name is required

An email is required