Disse madmuffins med kylling, squash og soltørrede tomater er en sikker vinder til frokosten eller til at snacke på farten. De er spækket med proteiner fra både æg, kyllingpølser og havregryn og så smager de bare mega godt. De er små og kompakte og man behøver ikke spise særlig mange af dem for få fyldt op på energidepotet.
Madmuffins med kylling der kan fryses
Det smarte ved madmuffins er, at de kan fryses, så du altid kan hive en pose op, når der er tomt i køleskabet. De kan laves med rigtig mange forskelige smage og ingredienser (jeg har linket til nogle flere af mine opskrifter senere i indlægget) og er en god måde at få ryddet ud i grønsags -og krydderiskuffen.
De er geniale til madpakken, men kan også spises til morgenmad eller som tilbehør til aftensmaden. Eksempelvis med en omgang sprøde bønnefritter til. Sådan har vi i hvert fald spist dem 🙂
Elsker du madmuffins?
Elsker du også en madmuffin spækket med gode sager? Så tjek også disse tre opskrifter fra bloggen:
Æggemuffins med sød kartoffel og bacon
Æggemuffins med kalkunbacon og broccoli
Æggemuffins med ærter, majs og skinke
Opskrift på madmuffins med kylling og squash
ingredienser
- 150 g kyllingpølser (det svarer til 5 små)
- 1 squash
- 1 tsk karry
- 6 æg
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 2 spsk hakkede soltørrede tomater i olie
- 2 dl havregryn
- Salt & peber
- Sesam til at drysse ovenpå
Sådan gør du:
Skær kyllingpølserne i skiver af ca. 1 cm og halver derefter skiverne. Steg dem på en pande i lidt olivenolie og karry til de er blevet gyldne.
Riv squashen på den grove side af rivejernet og pres derefter væsken fra.
Hak den friske basilikum fint og pres de soltørrede tomater fri for olie - bare det værste.
Bland nu alle ingredienserne i en stor skål og rør godt rundt.
Hæld dejen i små muffinforme af silicone og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min.
Pssst… Følg også med på min Instagram, hvor jeg deler små hverdagsøjeblikke og hverdagsmagi, samt min Facebook-side, hvor jeg deler interessante links og giver besked, når der er nye indlæg på bloggen. Følg også bloggen via Bloglovin’ her.
5 Kommentarer
Christina
19. januar 2021 at 13:37Hvor mange kalorier er der i en muffin ?:)
Katharina
19. januar 2021 at 19:44Hej, Jeg tæller ikke kalorier, så det kan jeg desværre ikke svare på 🙁
Bh Katharina
Lene
15. januar 2020 at 21:27Jeg har netop lavet dem og de blev vildt gode. Tak for opskriften.
Cathrine Koefoed
20. september 2014 at 10:49Det ser sørme dejligt ud! Jeg ønsker dig en god weekend 🙂
Kh Cathrine fra http://www.cathrineyoga.dk
Katharina
20. september 2014 at 13:17Tak og i lige måde 😀