De bedste blomkålsnuggets. Bløde i midten og sprøde og fedtede uden på. Det er næsten ikke til at tro, at de hovedsageligt består af blomkål. Spis dem eksempelvis med luksus pomfritter (du kan læse om, hvordan jeg laver dem længere nede), som tilbehør eller i en sandwich.
Veganske blomkålsnuggets
1 blomkål = ca. 20 nuggets. Det kan jeg li’. Det behøver hverken at være dyrt eller kedeligt at spise plantebaseret. Disse blomkålsnuggets smager fantastisk og er både fedtede og sprøde på den gode måde. De er paneret i pankorasp og sesamfrø og stegt på panden i rigeligt med olie.
Jeg tror den mest kendte måde at lave blomkålsnuggets er ved at panere hele stykker små blomkål. Det er også super lækkert! Men i denne opskrift, bliver blomkålen blendet sammen med andre smagsgivere. Det gør, at man arbejder med en fars, som man selv kan forme og stege. De bliver helt bløde inden i og er også gode til børn, da smagen er mild. Persillen kan undlades, hvis de helst skal være helt gyldne og beige.
Prøv også min opskrift på blomkålsfrikadeller, som jeg har fået rigtig gode tilbagemeldinger på.
Nemme luksus pomfritter
Du kan servere blomkålnuggets til/med alt muligt. Her har jeg serveret dem med en pose købe pomfritter, som jeg har drysset med frisk timian, revet parmesan og lidt ekstra flagesalt. Det er en genial måde, at gøre sådan en købepose dét mere lækker. Jeg synes personligt de helt tynde fritter er bedst til dette ‘hack’, men alle kan bruges.
Find opskriften på blomkålsnuggets her
De bedste blomkålsnuggets med nemme luksus pomfritter
Ingredienser
Blomkålsnuggets
- 1 blomkål (eller ca 600 g uden blade)
- 3 ½ dl hvedemel
- 1 håndfuld bredbladet persille (kan undlades)
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk løgpulver
- 1 ½ dl sesamfrø
- 1 ½ dl pankorasp
- Olie til at stege i
Nemme luksusfritter
- Fritter fra fryseren (gerne nogle tynde nogle)
- Revet parmesan
- Frisk timian
- Lidt ekstra flagesalt
Tilberedelse
- Fjern de grønne blade fra blomkålen og skær det i kvarte. Kog dem til de er helt møre og falder af en gaffel, når du prøver at stikke i dem. Hæld så vandet fra og lad det køle af. Alt i alt tager det nok ca. 30 minutter. Det må gerne blive helt koldt, men det behøver ikke. Du kan også koge blomkålen om morgenen eller dagen inden for at spare tid.1 blomkål
- Kom blomkål i en skål og blend med en food processor. Hak hvidløg og persille og hæld det i skålen. Tilføj også hvedemel, salt, peber og løgpulver. Rør godt rundt til du har fået en ensartet masse.3 ½ dl hvedemel, 1 håndfuld bredbladet persille, 1 tsk salt, ½ tsk peber, 2 fed hvidløg, 2 tsk løgpulver
- Bland pankorasp og sesamfrø i en anden skål.1 ½ dl sesamfrø, 1 ½ dl pankorasp
- Fugt dine hænder let og form små frikadeller. Du kan selv bestemme, hvor store eller små, du gerne vil have dem. Dyp dem så i raspblandingen og læg dem over på en stor tallerken. Dette kan du gøre løbende, men du steger.
- Hæld godt med olie på en pande og varm den op ved middelvarme. Put dine nuggets på og steg dem i ca. 5-8 minutter på hver side eller til de er blevet gyldne og sprøde.Olie til at stege i
Nemme luksusfritter
- Dette er måske mere et tip end en egentlig opskrift. Du kan nemt pifte en pose købepomfritter op ved at drysse med friskrevet parmesan, frisk timian og en smule flagesalt (ikke for meget, da pomfritter allerede er salte). Jeg synes det er lækrest med helt tynde fritter, men alle kan bruges.Fritter fra fryseren, Revet parmesan, Frisk timian, Lidt ekstra flagesalt
Køkkenudstyr
- 1 foodprocessor eller blender
Noter
- Du kan sagtens koge blomkålen om morgenen eller dagen forinden, hvis du alligevel er i køkkenet. Det sparrer dig tid, når du vil lave farsen og stege dellerne. Smart smart.
- Almindelig rasp kan også bruges, men jeg foretrækker klart pankorasp, da det har en grovere struktur.
Kan man bage blomkålsnuggets i ovnen?
Ja, man kan godt bage dem i ovnen i stedet for at stege dem på panden. De vil dog ikke få den samme sprøde stegeskorpe. Jeg har også testet dem i en airfryer og det fungerede også. Jeg er dog mest til de stegte nuggets.
Hvor længe kan blomkålsnuggets holde sig?
De kan holde sig i 2-3 dage på køl. De smager lige så godt kolde og er derfor også egnede i madpakken.
Flere opskrifter på vegetariske frikadeller
