Nem og hurtigt vegetarisk linsefyld, der kan bruges i alt fra pitabrød, i en sandwich eller i tortillas. Det er hurtigt at lave, kræver kun få ingredienser, og kan nemt laves i forvejen. Jeg har lavet det mange gange og bruger det ofte som et plantebaseret alternativ til kødfyld, og det bliver altid et hit. Både hos vegetarer og kødspisere.
Reklamelinks er markeret med*
Pitabrød med vegetarisk linsefyld
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Vegetarisk linsefyld
- 2 spsk smagneutral olie
- 2 små løg (ca. 130 g)
- 4 fed hvidløg
- 200 g rå grønne linser (2 dåser grønne linser*)
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk røget paprika
- ½ tsk kanel
- 1 tsk tørrede chiliflager
- 140 g tomatpure
- salt og peber
Øvrigt til pitabrød med fyld
- 6 pitabrød
- ½ agurk
- salat
- 2 gulerødder
Tilberedelse
- Sæt linser til at koge. Imens kan du hakke løg og hvidløg og finde krydderierne frem og komme dem i en skål2 spsk smagneutral olie,4 fed hvidløg,200 g rå grønne linser,2 små løg
- Hak løg og hvidløg fint og steg det i noget olie i 5 minutter. Tilsæt krydderier og svits kort af.2 tsk spidskommen,2 tsk røget paprika,½ tsk kanel,1 tsk tørrede chiliflager
- Si/kog linserne og tilsæt dem sammen med tomatpure. Steg i 10 minutter og smag til med salt og peber.140 g tomatpure
- Imens kan du gøre pitabrød og fyld klar, hvis du laver fyldte pitabrød.
Noter
- svarer til 480 g kogte linser
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på vegetar tacos med sorte bønner.
Se også her for flere opskrifter på nem vegetarisk hverdagsmad.
Ingredienser i vegetarisk linsefyld
Her får du en gennemgang af, hvad de enkelte ingredienser bidrager med i opskriften, samt lidt inspiration til små tilpasninger, hvis du mangler noget i køkkenet:
- Løg: Giver en sødme og fylde, der danner bunden i retten. Jeg bruger gerne almindelige gule løg, men rødløg kan også fungere.
- Hvidløg: Tilfører dybde og skarphed. Hvis du er vild med hvidløg, kan du sagtens bruge lidt ekstra eller supplere med en smule hvidløgspulver, hvis du løber tør.
- Grønne linser: Det er linserne, der giver fyldet sin mættende struktur. Grønne linser holder formen godt og har en fast, let nøddeagtig smag. Du kan bruge rå linser og koge dem selv, eller tage den hurtige løsning med færdigkogte linser fra dåse.
- Spidskommen: Giver en varm, let røget smag og er med til at skabe den mellemøstlige krydring, som passer godt til fx pitabrød og salater.
- Røget paprika: Bidrager med en dyb røgsmag og lidt sødme. Den er vigtig for den karakteristiske smag i fyldet, så brug gerne den røgede variant og ikke den søde.
- Kanel: En lille mængde kanel tilføjer varme og kompleksitet. Det lyder måske underligt, men det giver fyldet en dejligt afrundet smag, som jeg synes gør en stor forskel.
- Tørrede chiliflager: For dem, der kan lide lidt varme. Du kan justere mængden alt efter hvor stærkt du vil have det. Eller udelade det helt, hvis du laver til børn.
- Tomatpure: Giver fyldet en intens og koncentreret tomatsmag, og binder smagen sammen.
Tips og tricks til hjemmelavet vegetarisk linsefyld
Når jeg laver linsefyld, er der et par små tricks, der virkelig gør en stor forskel for smagen. Først og fremmest: rist dine krydderier i olien, før du tilsætter resten. Når spidskommen og paprika får lov til at varme igennem i olien sammen med løg og hvidløg, bliver smagen både dybere og mere afrundet.
Et andet godt tip er at lade fyldet hvile lidt, når det er færdigt. Jeg synes faktisk, det smager endnu bedre, når det har stået og trukket i 15-20 minutter og endnu bedre dagen efter. Hvis du skal bruge det i madpakker eller til gæster, kan du med fordel lave det i god tid. Smagen bliver kun mere intens og sammenhængende.
Til sidst: vær ikke bange for at smage til! Justér med ekstra chili eller lidt salt. Fyldet er meget tilgivende og kan let tilpasses din smag og det, du har i skabet.
Nem og krydret vegetarisk linsefyld til pitabrød og meget mere
Det her vegetariske linsefyld er virkelig en alsidig sag, og du kan bruge det i mange flere sammenhænge end bare pitabrød. Jeg fylder det ofte i lune pitabrød sammen med en klat yoghurt eller hummus og lidt sprøde grøntsager som agurk, gulerod og salat. Det giver både friskhed og knas, og så er det en nem hverdagsløsning.
Men du kan også bruge linsefyldet som fyld i wraps eller en sandwich. Det fungerer også godt som en del af en vegetarisk bowl sammen med ris, salat og en dressing, eller som fyld i madpandekager med revet ost og lidt creme fraiche.
Hvis du laver en stor portion, kan du med fordel fryse noget ned i mindre portioner, så har du altid et hurtigt måltid ved hånden. Det gør det til en af de retter, jeg altid vender tilbage til, når jeg har brug for noget nemt, sundt og smagfuldt.
Måske er disse vegetariske retter med grønne linser også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til vegetarisk linsefyld
Kan linsefyldet fryses?
Ja, det kan sagtens fryses. Lad det køle helt af, og frys det ned i portionsstørrelser. Det er perfekt til travle dage, hvor du hurtigt skal have noget nemt og mættende.
Hvor længe kan linsefyldet holde sig i køleskabet?
Det holder sig fint i 3-4 dage i en lufttæt beholder. Smagen bliver kun bedre, når det har trukket lidt.
Kan man bruge andre linser?
Ja, du kan også bruge brune eller sorte linser, men undgå røde linse, da de koger ud.
Er linsefyldet velegnet til pitabrød?
Absolut! Det er nærmest skabt til at komme i pitabrød med lidt frisk salat og en cremet dressing eller hummus.
Kan jeg lave linsefyldet dagen før?
Ja, og det bliver faktisk endnu bedre af at stå natten over. Smagene får lov at udvikle sig, og konsistensen bliver mere sammenhængende.
