Her har I opskriften på en vegetarisk linseret med grønne linser, som blandt andet består af grønne linser, bulgur, frisk spinat, kokosmælk og grøn curry paste. Ja, faktisk er det en vegansk ret, da den ikke indeholder nogle animalske produkter.
Nu ved jeg ikke, hvad de officielle kriterier er for at kunne kalde en ret for en ‘one pot’ ret, men denne her linseret laves i hvert fald i én enkelt gryde eller wok. Vi spiser ofte vegetarisk herhjemme og du kan finde flere af mine go to vegetarretter her. Er du på udkig efter flere gryderetter, så kan du også tjekke mine go to gryderetter her. Jeg har blandt andet en rigtig god opskrift på dahl, som er lidt af en klassiker i det vegetariske køkken.
Denne vegetariske linseret er sådan en opskrift, der kræver minimalt arbejde, men samtidigt så får man den lækreste linsegryde ud af det. Jeg har både serveret den for min mand flere gange og også for nogle veninder, og retten bliver altid rost til skyerne.
Nem vegetarisk linseret med grønne linser
Mange linseretter kræver lange ingredienslister, da der oftest skal en del krydderier i. De er også super lækre sådan nogle linsegryder, men denne her er next level nem. Næsten alle krydderierne er nemlig blevet ‘erstattet’ med en købe curry paste. Du ved, de der små glas, som man finder i supermarkederne. Man hælder simpelthen bare et glas (eller et halvt) i retten og så behøver man ikke mange andre krydderier.
Retten kræver heller ikke meget forarbejde, så det eneste man rigtig skal være opmærksom på er at tilsætte ingredienserne på de rigtige tidspunkter og så røre rundt i ny og næ.
Server den evt med en skefuld creme fraiche og en masse frisk persille eller måske noget koriander, hvis du er til det. Man kan også dyppe med noget lækkert brød. En grøn salat til vil heller ikke være værst. Det kunne eksempelvis være denne nemme salat med spidskål, aspargesbroccoli og ristede cashewnødder.
Vegetariske retter
Jeg kan godt lide at prøve nye opskrifter og retter, men jeg har også nogle, som jeg laver igen og igen, og som jeg ved, at både min mand og børn også kan lide. Ærligt, så er sådan en her linsegryde ikke så meget for mine børn, men her har du noget inspiration til vegetarisk aftensmad for hele familien:
- Vegetariske majsdeller med revet gulerod (server evt. men noget paste og en salat)
- Vegetariske fyldte pasta i tomatsovs
- Quinoafrikadeller med majs
- Gulerodssuppe med kokosmælk
- Pasta i en flot rødbedesovs
- Sort dahl med belugalinser
- Pasta i tomatsovs med røde linser
Opskrift på vegetarisk linseret med grønne linser
Vegetarisk linseret med grønne linser
Ingredienser
Tilberedelse
- Hak løg og hvidløg. Varm noget olie i en stor gryde/wok og tilsæt gurkemeje. Svits kort af og tilsæt derefter løg og hvidløg. Steg i ca. 3 minutter.1 løg, 2 fed hvidløg, 2 spsk gurkemeje
- Tilsæt så 5 dl vand, linser og bulgur og lad retten simre i ca. 10-15 minutter eller til næsten alt vandet er væk.5 dl vand, 2 dl grønne linser, 1 dl bulgur
- Tilsæt så kokosmælk og derefter curry paste, citronsaft og salt og peber. Nogle curry paste er ret stærke, så pas på med bare at hælde det hele i på en gang. Lad retten simre i ca. 15 minutter. Vask og hak spinaten i mindre stykker og hæld den i gryden og rør rundt til det hele er ’faldet sammen’.1 dåse kokosmælk, 1/2 citron, saften, 1 glas grøn curry paste, 1 pose frisk spinat, Salt & peber
Grønne linser
Grønne linser er super sunde og jeg holder meget af at bruge dem i min madlavning. De skal ikke sættes i blød, men koges i ca. 30-40 minutter. De er en god kilde til proteiner og kostfibre og holder dig mæt i lang tid af gangen. De er også super lækre at bruge i supper, salater, vegetar lasagne, gryderetter, vegetarfrikadeller og sikkert i mange flere retter. Du kan læse mere om alle fordelene ved grønne linser her.
