Jeg elsker en salat, der både mætter godt og stadig føles frisk, og den her quinoasalat er virkelig sådan en, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er fyldt med sprød spidskål, rødkål, edamamebønner og en cremet peanutbutter dressing, som samler det hele på den bedste måde. Det er den slags salat, der føles lidt ekstra lækker, men som faktisk er ret nem at lave og som kan varieres efter hvilke grøntsager på har. Den er perfekt både til hverdagsfrokost, aftensmad og madpakke.
Quinoasalat med sprød kål og cremet dressing
Reklamelinks er markeret med*
Quinoasalat
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Quinoasalat
- 200 g frosne edamamebønner uden bælg
- 150 g quinoa Reklame for helsam.dk
- 100 g spidskål
- 100 g rødkål
- 2 gulerod (ca. 150 g)
- 10 g koriander
- 3 forårsløg
Peanutbutter dressing
- 2 spsk peanutbutter Reklame for helsam.dk
- 3 spsk soja
- 2 tsk honning
- 2 tsk citronsaft
- 1 tsk riseddike
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk chiliflager Reklame for helsam.dk
- 2 spsk vand
Toppings
- 2 spsk sesam Reklame for helsam.dk
- 50 g hakkede peanuts
Tilberedelse
Quinoasalat
- Kom kogende vand over edamamebønnerne og lad dem trække i ca. 5 minutter, så de er optøede og varme. Hæld vandet fra.200 g frosne edamamebønner uden bælg
- Kog quinoa efter anvisningen på pakken. Lad den køle af. Gerne til stuetemperatur inden du blander salaten.150 g quinoa
- Snit spidskål og rødkål så fint som muligt i tynde strimler. Riv gulerødderne på den grove side af rivejernet, eller skær dem i tynde skrå skiver.100 g spidskål,100 g rødkål,2 gulerod
- Hak korianderen groft og skær forårsløg i skrå skiver.10 g koriander,3 forårsløg
Peanutbutter dressing
- Bland alle ingredienserne i en skål. Du skal røre noget tid, så det hele blandes godt rundt. Smag til om du synes der mangler noget2 spsk peanutbutter,3 spsk soja,2 tsk honning,2 tsk citronsaft,1 tsk riseddike,1 fed hvidløg,1/2 tsk chiliflager,2 spsk vand
Nu skal salaten samles
- Rist sesamfrø på en tør pande ved middel varme i ca. 2 minutter, til de begynder at dufte og få en let gylden farve. Hold øje med dem, da de let brænder på.2 spsk sesam
- Hæld dressingen over salaten og bland det hele godt rundt. Drys med ristede sesamfrø og hakkede peanuts. Vent gerne med at drysse på til lige inden servering.50 g hakkede peanuts
Noter
- Salaten er bedst frisklavet, men kan holde sig i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Det er aller bedst hvis du opbevarer dressingen separat og først blander den i lige inden servering, så kålen ikke bliver blød
- Dressingen kan sagtens laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet i en lille beholder med låg
- Denne salat egner sig ikke til frysning
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på grøn salat med edamamebønner og en asiatisk dressing.
Det giver smagen og den gode konsistens
Jeg plejer altid at tænke på sådan en salat som en balance mellem noget blødt, noget sprødt og noget cremet. Her spiller ingredienserne virkelig godt sammen.
Du får blandt andet
- Quinoa: som gør salaten mættende og let nøddeagtig i smagen
- Edamamebønner: som giver bid og gør salaten ekstra fyldig g proteinrig
- Spidskål og rødkål: der tilfører masser af sprødhed og flot farve
- Gulerod: som giver lidt sødme og saftighed
- Koriander og forårsløg: som gør det hele friskere. Du kan sagtens undlade koriander, hvis du ikke er til smagen
- Peanutbutter dressing: der binder salaten sammen og smager virkelig godt
- Sesam og peanuts på toppen: som lige giver det sidste crunch
Jeg elsker også, at ingredienserne er forholdsvis enkle. Det er ikke en salat med en masse besværlige elementer, men den smager alligevel af noget særligt og ser meget smuk og farverig ud. Du kan også sagtens bytte ud og variere alt efter hvad du har i køleskabet.
Mine bedste tips til quinoasalat med spidskål
Der er nogle små ting, jeg plejer at gøre, som virkelig gør en forskel for resultatet.
- Lad quinoa køle lidt af, inden du samler salaten. Så holder kålen sig mere sprød, og dressingen fordeler sig bedre.
- Snit kålen fint. Det gør salaten mere lækker at spise, og det hjælper også dressingen med at komme godt rundt.
- Smag dressingen til. Nogle kan lide den lidt sødere, andre lidt mere syrlig eller stærk. Jeg synes altid, det er værd lige at justere den til sidst.
- Rist sesamfrøene kort på panden. Det tager næsten ingen tid, men det giver så meget ekstra smag.
- Vent gerne med peanuts og sesam til servering, hvis salaten skal stå lidt. Så bevarer du det sprøde på toppen.
Serveringsforslag til quinoasalat med edamamebønner
Jeg synes, den her salat er skøn, fordi den kan bruges på mange måder. Den fungerer både som et let hovedmåltid og som tilbehør til andre vegetariske retter.
Du kan for eksempel servere den sammen med
- lune falafler
- sprød tofu
- bagte søde kartofler
- vegetariske frikadeller
- grillede grøntsager
- et stykke godt brød eller fladbrød
Variationer af quinoasalat du nemt kan lave
Noget af det bedste ved den her quinoasalat er, at den er nem at tilpasse. Jeg laver den sjældent helt ens hver gang, og det er lidt charmen ved sådan en opskrift.
Du kan for eksempel variere den med
- agurk, hvis du vil gøre den endnu friskere
- spinat eller grønkål i stedet for noget af kålen
- cashewnødder eller mandler i stedet for peanuts
- lime i stedet for citron i dressingen
- sriracha eller ekstra chili, hvis du vil have mere varme
Hvis du ikke er til koriander, så kan du sagtens bruge persille i stedet. Det gør jeg også nogle gange, hvis det er det, jeg har i køleskabet. Eller bare helt undlade
Måske er disse salater også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til quinoasalat
Kan retten laves i forvejen?
Ja, du kan sagtens lave den i forvejen. Men vent helst med at vende dressingen i og vent også med toppings til lige inden servering, så de forbliver sprøde.
Hvor længe holder retten?
Den kan holde sig et par dage i køleskabet i en tætsluttende beholder. Jeg synes, den er bedst inden for de første 1 til 2 dage, hvor kålen stadig har mest bid.
Kan jeg bruge andre grøntsager?
Ja, det kan du sagtens. Agurk, peberfrugt, spinat, grønkål eller tynde skiver radise passer også rigtig godt i salaten. Det er en nem opskrift at tilpasse efter sæson og hvad du har i køleskabet.
Kan opskriften fryses?
Nej, jeg vil ikke anbefale at fryse den færdige salat.
