Marry me kikærter er en vegetarisk udgave af den virale ret “marry me chicken”, og jeg lover dig, at smagen er så god, at du vil lave den igen og igen. Her får du en varm og cremet gryderet med masser af umami, bløde kikærter og en sauce, der bare smager af mere. Den er nem at lave, fyldt med smag fra hvidløg, tomat og krydderurter og så mætter den rigtig godt. Det er comfort food, når det er bedst, og en ret der beviser, at vegetarisk mad sagtens kan være både rig, dyb og fyldig. Hvis du er på jagt efter et kødfrit alternativ med masser af smag, så er du landet det helt rigtige sted.
Reklamelinks er markeret med*
Marry me kikærter
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille gult løg
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk tomatpuré
- 70 g soltørrede tomater, uden olien (ca. 1 dl)
- 1 tsk oregano
- 1 tsk tørret timian
- ½ tsk chiliflager
- 1 ½ dl vand
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 3 ½ dl kokosmælk (næsten 1 hel dåse)
- 1 spsk soya
- 2 spsk citronsaft
- 2 dåser kikærter (i alt 480 g i drænet vægt)
- 10 g frisk basilikum (eller en stor håndfuld)
TIlbehør
- 400 g pastaskruer
Tilberedelse
- Hak løg og hvidløg fint. Varm olien i en stor pande eller en wok ved middel varme. Steg i ca. 5 minutter. Løgene skal blive bløde, men ikke brune.1 spsk olivenolie,1 lille gult løg,4 fed hvidløg
- Hak de stoltørrede tomater og tilsæt dem sammen med tomatpuré, oregano, timian og chiliflager. Steg videre i cirka 3 minutter.2 spsk tomatpuré,70 g soltørrede tomater, uden olien,1 tsk oregano,1 tsk tørret timian,½ tsk chiliflager
- Tilsæt vand, grøntsagsbouillon, soya, citronsaft og kokosmælk og rør rundt. Lad det simre i 10 minutters tid og vend så kikærterne i. Obs: Husk at koge pastaen, hvis du serverer pasta til.1 1/2 dl vand,1 terning grøntsagsbouillon,3 ½ dl kokosmælk,1 spsk soya,2 spsk citronsaft,2 dåser kikærter
- Lad retten stå og simre og trække smag i yderligere 10 minutters tid og tilsæt så hakket basilikum. Smag retten til med salt og peber.10 g frisk basilikum
- Nyd retten med ristet brød, ris eller pasta.
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på vegetarisk tikka masala med linser og kikærter.
Ingredienser i den min marry me kikærter opskrift
- Løg: Det finthakkede løg bidrager med sødme og rundhed, når det sauteres. Du kan også bruge rødløg.
- Hvidløg: Fire fed lyder måske af meget, men det giver en dejlig intens bundsmag, der passer perfekt til de cremede kikærter og kokosmælken.
- Tomatpuré: Giver en koncentreret tomatsmag og en let syrlighed, der klæder de søde noter fra kokosmælk og løg.
- Soltørrede tomater: Disse er en smagsbombe! Jeg bruger dem gerne i olie, da de er bløde og fyldige. De giver særligt meget umami og dybde til retten.
- Oregano og timian: De tørrede krydderurter giver en middelhavsinspireret smag og matcher tomaterne perfekt. Du kan godt bruge friske krydderurter, men jeg synes de tørrede er nemmest her.
- Chiliflager: En halv teskefuld giver lige det lille varme kick, som retten har brug for. Du kan sagtens skrue op eller ned alt efter smag.
- Vand og grøntsagsbouillon: En klassisk base, der giver mere fylde til saucen. Bouillonterningen tilføjer salt og smagsdybde.
- Kokosmælk: Det her er den hemmelige ingrediens til en cremet, blød sauce. Jeg bruger næsten en hel dåse for at få den rigtige fylde og konsistens. Du kan også bruge madlavningsfløde eller fløde.
- Soya: Et lille twist, der giver salt og umami, og som balancerer de søde og syrlige elementer i retten.
- Citronsaft: Det friske syrlige element, som løfter hele retten og gør den mindre tung.
- Kikærter: Hovedpersonen i retten. Jeg bruger to dåser, godt drænet og skyllet. De er mættende og suger smag godt til sig.
- Frisk basilikum: Til sidst drysser jeg grofthakket basilikum i retten. Det giver friskhed og farve, og trækker retten op i en højere liga. Nogle bruger spinat, men jeg synes basilikum passer rigtig godt til retten. Man kan selvfølgelig også komme begge dele i.
Sådan får du den bedste marry me kikærter
Hvis du vil have det maksimale ud af dine marry me kikærter, så er der nogle få, men ret vigtige tricks, du kan tage med dig. For det første: sauté løg og hvidløg ved middel varme, og giv dem god tid. Det er her, smagsgrundlaget bliver lagt, og det er virkelig værd at vente på den bløde sødme og duft, der breder sig i køkkenet.
Jeg tilsætter frisk basilikum til sidst, lige inden servering. Basilikum smager bedst, når den ikke bliver varmet for meget op. Retten har det faktisk bedst, hvis den får lov at stå og trække lidt før servering. Det samler smagene og gør saucen endnu mere fyldig.
Gode serveringsidéer og tilbehør til marry me kikærter
En af de bedste ting ved marry me kikærter er, hvor alsidig retten er. Du kan eksempelvis servere den med ris bulgur eller pasta.
Er du mere til noget rustikt, så kan du sagtens servere retten med et godt stykke brød. Et stykke surdejsbrød eller pandebrød til at samle saucen op med. Det er ren hygge! Hvis du vil gøre det til en mere fyldig aftensmad, kan du også vende den i pasta eller komme den i pitabrød sammen med lidt frisk salat og evt. en klat yoghurt.
Du kan også servere marry me kikærter som en del af et vegetarisk mezze-bord med fx hummus, grillet aubergine, oliven og lidt feta ved siden af. Retten holder sig også godt som rest, og smagen bliver næsten kun bedre dagen efter. Det gør den perfekt til madpakker eller nemme hverdagsrester.
Måske er disse vegetariske gryderetter også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til marry me kikærter
Kan retten fryses?
Ja, marry me kikærter kan godt fryses, men kokosmælken kan skille en smule ved optøning. Rør godt rundt ved opvarmning, så samler den sig igen.
Hvor længe kan retten holde sig i køleskabet?
Den holder sig fint 3-4 dage i en lufttæt beholder. Smagen bliver endda ofte bedre dagen efter.
Kan jeg bruge andre bønner end kikærter?
Ja, du kan også bruge hvide bønner, butter beans eller linser. Vælg noget, der kan holde formen og suge smag. Man kan også lave retten med tofu.
Kan retten laves dagen i forvejen?
Helt klart! Den er faktisk ekstra god dagen efter, når smagene har fået lov at sætte sig.
Er retten vegansk?
Ja, den er helt vegansk.
