Jeg elsker denne grønne salat med edamamebønner.Jeg laver den ofte, når jeg har lyst til noget let, friskt og stadig mættende. Den er perfekt både som tilbehør og som et let måltid i sig selv. Kombinationen af sprøde agurker, cremet avocado og de edamamebønner og den asiatiske sesam-ingefær-dressing giver en virkelig god balance og smag.
Frisk og nem asiatisk grøn salat med edamamebønner
Reklamelinks er markeret med*
Grøn salat med edamamebønner
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Tilberedelse
- Først skal dressingen laves. Pres hvidløg og hak ingefæret fint eller riv det på et rivejern. Kom alle ingredienserne i en skål og rør godt rundt. Smag til om du synes der mangler noget af det ene eller andet.2 spsk riseddike,3 spsk sesamolie,2 tsk soja,1 tsk sukker,2 cm frisk ingefær,1 fed hvidløg
- Rist sesamfrøene på en tør pande og lad dem køle af på en tallerken.2 spsk sesamfrø
- Nu til selve salaten. Kom edamamebønnerne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i 5 minutter og si derefter vandet fra.150 g edamamebønner uden bælge
- Skær agurkerne i skiver af ca. 3-4 mm og kom dem i en stor skål. Skær avocado i tern. Vask forårsløg grundtig og skær enderne af. Hak dem groft. Du kan både bruge den hvide og grønne del. Kom nu alle ingredienser til salaten i skålen.500 g skoleagurker,2 modne avocadoer,1 bundt forårsløg
- Hæld dressingen over og vend forsigtigt rundt. Slut af med at drysse de ristede sesamfrø over den.
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på salat med kikærter og græskar.
Ingredienser i grøn salat med edamamebønner
Her gennemgår jeg ingredienserne og fortæller, hvad de hver især bidrager med. Det giver dig også en bedre fornemmelse for, hvor du kan justere salaten, hvis du mangler noget eller vil sætte dit eget præg på den.
- Riseddike: Riseddike giver dressingen en mild og afrundet syre. Jeg synes, den passer perfekt til en asiatisk salat med edamamebønner, fordi den ikke bliver for skarp, men stadig frisker det hele op.
- Sesamolie: Sesamolie er en af de vigtigste smagsgivere i dressingen. Jeg bruger helst ‘ristet sesamolie’, fordi den giver en dyb, nøddeagtig smag, som klæder både edamamebønner og avocado rigtig godt. Men almindelig sesamolie fungerer også fint.
- Soja: Soja tilfører salt og umami. Det er den ingrediens, der giver dressingen kant og gør, at salaten ikke smager flad.
- Sukker: En smule sukker runder smagen af og balancerer syren fra riseddiken. Det skal ikke smage sødt, men bare give balance i dressingen.
- Frisk ingefær: Ingefær giver varme og friskhed. Jeg river den fint, så smagen fordeler sig jævnt og ikke bliver for dominerende i enkelte bidder.
- Hvidløg: Hvidløg giver dybde til dressingen. Jeg foretrækker at rive eller hakke det meget fint, så det blander sig helt ind i smagen.
- Skoleagurker: Agurkerne giver sprødhed og masser af friskhed. De små skoleagurker har en fast struktur, som holder sig pæn i salaten.
- Edamamebønner: Edamamebønnerne gør salaten mere mættende og giver et let bid. Det er vigtigt at det er uden bælg.
- Avocado: Avocado bidrager med fedme og en cremet konsistens, som spiller virkelig godt sammen med den syrlige dressing.
- Forårsløg: Forårsløg giver en mild løgsmag og lidt ekstra sprødhed uden at tage over.
- Sesamfrø: Sesamfrøene giver knas og forstærker den nøddeagtige smag fra sesamolien. Jeg rister dem let på panden for ekstra smag.
Tips til den bedste grønne salat med edamamebønner
Jeg har lavet denne salat mange gange, og der er et par små ting, som efter min erfaring gør en tydelig forskel. Først og fremmest sørger jeg altid for, at edamamebønnerne er helt tørre, inden de ryger i salaten. Hvis de er våde, fortynder de dressingen, og det er lidt synd for smagen. Det samme gælder agurkerne. Hvis de er meget saftige, kan du lade dem dryppe af et par minutter.
Jeg blander dressingen separat og smager den til, før jeg hælder den over salaten. På den måde kan jeg justere syre og fedme, inden det hele samles. Avocadoen vender jeg altid i til sidst og meget forsigtigt, så den ikke bliver mast. Hvis salaten skal stå lidt tid, venter jeg også med sesamfrøene til lige inden servering, så de bevarer deres sprødhed. Det er små detaljer, men de gør, at din grønne salat med edamamebønner føles frisk og lækker hele vejen igennem.
Serveringsforslag og hvornår jeg selv laver den
Jeg bruger denne salat med edamamebønner i mange sammenhænge. Den fungerer virkelig godt som en let aftensmad sammen med lidt nudler, ris og noget stegt tofu. Eller som en del af denne bowl med sticky kikærter eller tilbehør til tofu katsu.
Måske er disse salater også noget for dig?
Ofte stillede spørgsmål om salat med edamamebønner
Kan salaten laves i forvejen?
Ja, du kan forberede alle ingredienserne i god tid. Jeg venter dog med at tilsætte avocado og sesamfrø til lige inden servering, så salaten holder sig frisk og pæn.
Hvor længe kan salaten holde sig?
Salaten kan holde sig i køleskabet i op til to dage i en lufttæt beholder. Dressingen holder sig fint, men avocadoen har bedst af at komme i samme dag. Den er dog allerbedst den dag den er lavet.
Kan jeg bruge andre grøntsager i salaten?
Ja, sagtens. Jeg har gode erfaringer med sukkerærter, fintskåret spidskål eller lidt frisk spinat sammen med edamamebønnerne.
Kan sesam-ingefær-dressingen bruges til andet?
Ja, den er også virkelig god over nudelsalat, dampede grøntsager eller som dressing til en simpel grøn salat.
