Aftensmad/ Supper

Butternut squash suppe med røde linser

Butternut squash suppe med røde linser

Her har du opskriften på en nem butternut squash suppe med røde linser. Nu er det for alvor blevet suppevejr igen og selvom jeg mest er til sol og t-shirt vejr, så elsker jeg også efteråret. Blød strik, varm kakao, smukke farver og ikke mindst suppe. Hvis du har fuldt med længe, så ved du, at jeg eeeelsker suppe. Gerne med nogle gode toppings ovenpå. Denne her suppe med græskar og røde linser ligger ret højt oppe på min liste. Den er virkelig nem og så er den super sund!

Leder du efter mere suppeinspiration? Så tjek også mine opskrifter på:

Hokkaidosuppe med gulerødder og kokosmælk

Grønkålssuppe med timian 

Tomatsuppe med røde linser

Butternut squash suppe med røde linser

Butternut squash suppe med røde linser

Inspiration til suppe toppings

Hvis du er lidt skeptisk over for hele suppe konceptet, eller du er i familie med en der er, så er det måske fordi du skal oppe dit topping game? Her er inspiration til, hvad du kan putte ovenpå suppen. Personligt, så elsker jeg at toppe med creme fraiche og persille og noget salt og knasende.

Toppings:
Creme fraiche
Æblestykker
Krydderurter
Pastaskruer
Bacon
Serano bacon
Ristede græskarkerner
Brød croutoner
Nødder

Butternut squash suppe med røde linser

Opskrift på butternut squash suppe med røde linser og kokosmælk

Print opskrift
Antal: ca 3 portioner

ingredienser

  • 1 butternut squash
  • 3 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 2 cm frisk ingefær (eller 2 tsk tørret ingefær)
  • 3-4 dl vand
  • 1 grøntsagsboullion
  • Saften fra 1/2 citron
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 1/2 dl røde linser
  • Olivenolie til at stege i
  • Salt og peber

Sådan gør du:

1

Skær græskaret i tern. De skal senere blendes, så de behøver ikke være så pæne.

2

Hak løg og hvidløg i chunks.

3

Steg løg og hvidløg i en stor gryde i olivenolie. Tilsæt græskar og hakket ingefær. Steg det hele i ca. 5 min.

4

Tilsæt derefter vand, kokosmælk, bouillon, citronsaft og røde linser.

5

Lad suppen simre i ca. 30 min.

6

Blend med en stavblender og smag til med salt og peber.


Pssst… Følg også med på min Instagram, hvor jeg deler små hverdagsøjeblikke og hverdagsmagi, samt min Facebook-side, hvor jeg deler interessante links og giver besked, når der er nye indlæg på bloggen. Følg også bloggen via Bloglovin’ her.

Måske kan du også lide disse indlæg

Ingen kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.