Her har du (endnu) en opskrift på vegetariske frikadeller. Denne gang er det vegetariske gulerodsfrikadeller med blandt andet kartoffelmel, æg, løg og hvidløg. De er super sunde og både nemme og billige at lave. Win win win. Hvis du synes de har en sjov konsistens, så er det kartoffelmelet, der får dejen til at flyde lidt ud i siderne. Jeg laver ellers sjældent noget med kartoffelmel, men til disse deller er det genialt.
Tilbehør til vegetariske gulerodsfrikadeller
Jeg får ofte spørgsmål angående inspiration til, hvad man kan spise vegetariske frikadeller til. Jeg svarer altid, at man kan spise dem til alt muligt, men en lækker salat til er i hvert fald et godt bud 🙂 Så her har jeg samlet nogle af mine salat favoritter, som smager godt til de her gulerodsfrikadeller:
Rødbedesalat med sesam og feta
Kartoffelsalat med sesam, oliven og grønne bønner
Opskrifter på vegetariske frikadeller
Jeg har efterhånden fået mig en god samling opskrifter på vegetariske frikadeller, så her er en masse opskrifter, du kan prøve, hvis du også elsker grønne deller eller du gerne vil til at spise mere vegetarisk 🙂
Quinoafrikadeller med majs og gulerødder
Vegetariske blomkålsfrikadeller
Veganske frikadeller med røde linser og peanuts
Vegetariske bøffer med kidneybønner og søde kartofler
Opskrift på vegetariske gulerodsfrikadeller
Vegetariske gulerodsfrikadeller
Ingredienser
- 450 g gulerødder
- 1 mellemstort løg
- 1 hvidløg
- 1 tsk peber
- ½ tsk salt
- 4 æg
- 2,5 dl kartoffelmel
- Olivenolie til at stege
Tilberedelse
- Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern. Pres vandet godt ud af de revne gulerødder og hæld dem op i en stor skål.450 g gulerødder
- Hak løg og hvidløg og tilsæt.1 mellemstort løg, 1 hvidløg
- Kom de resterende ingredienser i og rør godt rundt.1 tsk peber, 1/2 tsk salt, 4 æg, 2,5 dl kartoffelmel
- Steg dellerne på en pande med rigeligt med olivenolie. Skru gerne op for varmen til at starte med, så de kan samle sig på panden. Skru derefter ned, så de bliver gennemstegte.Olivenolie til at stege
