Denne spinatlasagne med grønne linser er nem at lave og mætter godt. Kombinationen af cremet mornaysauce, spinat, citron og de grønne linser giver en lasagne, der er rig på protein og masser af god smag.
Den smager bedst, når den lige får lov at sætte sig lidt efter bagning, så lagene får tid til at binde sammen. Og hvis du spørger mig, så smager den næsten endnu bedre dagen efter, når den har trukket lidt.
Reklamelinks er markeret med*
Spinatlasagne med grønne linser
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Spinatfyldet
- 2 ½ dl grønne linser (ukogte)
- 1 terning grøntsagsboullion
- 800 g frossen spinat (hakket spinat)
- 1 spsk olie
- 100 g løg (1 stort)
- 5 fed hvidløg
- 1 øko citron (skal og saft)
Mornaysauce
- 8 dl mælk
- 75 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 1 tsk revet muskatnød (eller efter smag)
- 175 g revet ost
- 1 tsk salt
- 1 tsk kværnet peber
Øvrige
- 15 stk lasagneplader
- 125 g revet ost
- salt og peber
Tilberedelse
Spinatfyldet
- Skyld linserne og kom dem i en gryde med kogende vand med en terning boullion i. Kog dem i 20 minutter og si derefter vandet fra. De bliver også tilberedt i ovnen, så de behøver ikke mere.2 1/2 dl grønne linser,1 terning grøntsagsboullion
- I mens linserne koger kan du gøre resten af spinatfyldet klar. Kog noget vand i en elkedel. Kom den frosne spinat i en skål og hæld kogende vand over. Gentag nogle gange eller til spinaten er tøet helt op.800 g frossen spinat
- Kom spinaten i en si og pres så meget væske ud som muligt. Kom så spinaten tilbage i skålen.
- Hak løg og hvidløg fint. Opvarm olien i en stor gryde og sauter løg og hvidløg til løgene bliver klare.100 g løg,5 fed hvidløg,1 spsk olie
- Kom spinat, citronsaft og citronskal i gryden og lad det stege et par minutter. Sluk mens du laver mornaysaucen.1 øko citron
Mornaysauce
- Varm smør i en mellemstor gryde til det smelter. Kom mel i og rør rundt med et piskeris. Tilsæt mælk løbende og rør jævnligt med et piskeris til sovsen tykner.75 g smør,3 spsk hvedemel,8 dl mælk
- Lad den simre og kom så ost, muskat og salt og peber i.1 tsk revet muskatnød,175 g revet ost,1 tsk salt,1 tsk kværnet peber
Nu skal lasagnen samles
- Forvarm ovnen til 190 grader (varmluft).
- Vend nu linserne og mornaysaucen med spinatfyldet og bland det hele godt rundt.
- Fordel lidt af spinatsaucen i bunden af et ildfast fad og læg 3-4 lasagneplader oveni saucen. Jeg brugte et fad med følgende mål: 24 x 32 x 5 cm*
- Forsæt skiftevis med lasagneplader og sauce indtil saucen er brugt. Slut af med sauce på toppen og drys med revet ost.
- Bag lasagnen ved 190 °C (varmluft) i 20 uden sølvpapir. Kom sølvpapir over og bag den så i yderligere 15-20 minutter med sølvpapir. Ovne kan variere, men osten skal være smeltet og gylden og du skal kunne stikke en gaffel igennem ude af det føles hårdt.
- Lad lasagnen hvile i ca. 5 minutter, inden den skæres ud, så den får lov at sætte sig. Server den evt. med en simpel grøn salat til.
Noter
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på vegetarlasagne med røde linser.
Ingredienser i min spinatlasagne med grønne linser
Her får du en gennemgang af nogle af ingredienserne og deres funktion i opskriften, så du nemt kan se, hvad der bidrager med smag, konsistens og fylde.
- Frossen, hakket spinat: Spinat er hovedingrediensen og giver både fylde, farve og en let bitterhed, der passer godt sammen med de søde løg og den cremede sauce. Det er vigtigt at presse den fri for væde, så lasagnen ikke bliver vandet.
- Hvidløg: Her skal der ikke spares. Hvidløgene løfter smagen og passer perfekt sammen med spinat og citron.
- Citron (skal og saft): Citronen giver friskhed og lidt syre, som bryder det fede i osten og bechamelsaucen. Et virkelig vigtigt element, synes jeg.
- Grønne linser: Linserne mætter godt og giver en fast tekstur, som fungerer rigtig godt som alternativ til kød. Jeg koger dem i bouillon, så de får mere smag.
- Grøntsagsbouillon: Bruges til at koge linserne i og giver ekstra smag til fyldet.
- Mælk: Basen i bechamelsaucen. Gør den cremet og mild.
- Smør: Sammen med melet laver du en opbagning, som bliver starten på mornaysaucen.
- Hvedemel: Bruges til at jævne saucen, så den får en god, cremet konsistens.
- Muskatnød: Klassisk krydderi i hvid sauce. Det giver varme og en diskret krydret smag, som passer godt til spinaten.
- Revet ost: Osten giver fedme og umami. Både i saucen og ovenpå. Jeg bruger en mild ost, men du kan sagtens bruge en med mere smag, hvis du foretrækker det.
Sådan får du den bedste spinatlasagne
Når jeg laver spinatlasagne med grønne linser, er der nogle små ting, jeg altid gør for at få det bedste resultat. Først og fremmest handler det om at få styr på væden. Både spinaten og linserne skal være fri for overskydende væske.
Noget andet, jeg synes gør en kæmpe forskel, er citronen. Både skallen og saften løfter hele retten og giver et frisk modspil til den cremede sauce. Det giver en lethed, som ellers godt kan mangle i en spinatlasagne. Du kan sagtens justere mængden efter smag, men jeg ville ikke undvære den helt.
Og husk at lade lasagnen hvile lidt, før du skærer i den. 10-15 minutter gør underværker. Lagene sætter sig, og det bliver meget nemmere at skære flotte stykker.
Opbevaring og rester
Hvis du spørger mig, så er lasagner en af de retter, der bliver endnu bedre dagen efter. Smagene får lov at udvikle sig, og konsistensen bliver mere fast, så man kan skære pæne stykker uden at det hele glider ud.
Du kan sagtens lave den dagen før, og så varme den op igen. Enten i ovnen eller i mikroovnen. Hvis du varmer den i ovnen, kan du dække den med lidt sølvpapir. Tag folien af til sidst, så toppen bliver sprød igen.
Lasagnen holder sig fint 2-3 dage i køleskabet, hvis du pakker den godt ind eller bruger en lufttæt beholder. Den kan også fryses i portioner, hvilket gør den perfekt som madpakke eller hurtig aftensmad på travle dage. Jeg plejer at fryse resterne ned i små beholdere, så jeg nemt kan tage en enkelt portion op ad gangen.
Hvis du fryser den ned, så lad den tø op i køleskabet natten over, før du varmer den op. Så bevarer den bedst sin konsistens og smag.
Grønne linser giver mæthed, tekstur og smag
Grønne linser er en af mine favorit ingrediensener, når jeg laver vegetariske retter som denne lasagne. De har en fast struktur og holder formen godt, selv efter kogning, hvilket gør dem perfekte til ovnretter, hvor man gerne vil undgå, at fyldet bliver for smattet. Samtidig bidrager de med en mild, nøddeagtig smag og en god portion protein, så retten mætter på den helt rigtige måde.
Jeg koger dem gerne i grøntsagsbouillon, så de får lidt ekstra dybde og smag, inden de blandes med spinaten. Det smarte ved linser er også, at de er billige, nemme at opbevare og giver en rigtig god base til både hverdagsmad og gæstemad. I denne lasagne fungerer de næsten som “køderstatning” og skaber et fyldigt lag, der binder saucen og spinaten sammen på en rigtig tilfredsstillende måde.
Måske er disse vegetariske lasagner også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til spinatlasagne med grønne linser
Kan jeg fryse spinatlasagnen?
Ja, lasagnen egner sig rigtig godt til frysning. Skær den evt. i portioner og frys dem i bøtter. Husk at lade den tø op i køleskabet natten over, inden du varmer den op.
Hvor længe kan spinatlasagne holde sig i køleskabet?
Den holder sig fint i 2-3 dage, hvis du opbevarer den i en lufttæt beholder. Varm den op igen i ovn eller mikroovn efter behov.
Skal linserne koges først, før de bruges i lasagnen?
Ja, linserne skal være kogt møre, før du bruger dem i lasagnen. Det sikrer, at de får den rette konsistens og ikke trækker væske under bagningen.
Kan jeg bruge andre linser end grønne?
Ja, du kan også bruge brune linser eller måske belugalinser. Røde linser bliver dog meget bløde og egner sig ikke så godt her, da de mister noget af strukturen ved kogning og bagning.
Kan jeg fryse spinaten igen, hvis den har været optøet?
Nej, spinat må ikke fryses igen, hvis den først har været optøet i rå form. Har du derimod brugt den i en færdig tilberedt ret , som denne lasagne, er det helt trygt at fryse hele retten ned igen.
