Hasselback kartofler er noget af en klassiker, og det er der en god grund til. Fløjsbløde i midten og sprøde i toppen. Den ultimative luksusversion af den (i nogle øjnes) kedelige kartoffel. Fint snittet på toppen og drysset med en lækker smør eller oliedressing.
Hasselback kartofler kan spises til aftensmad, som tilbehør til alt muligt. Eksempelvis en god bøf, kylling eller en vegetardelle af en art.
På det øverste billede her har jeg krydret dem med frisk rosmarin og på billeder under har jeg brugt tørret timian. Begge dele smager fantastisk.
Hasselback kartofler med fine snit
Her har jeg lavet en version med smør, hvidløg, salt, peber og rosmarin. Andre bruger en blanding af smør og olie og nogle tilsætter ikke rosmarin. Det er jo en smagssag, men jeg synes de her er de bedste 🙂 Og jo flere små snit man kan lave, desto bedre efter min mening.
Der findes forskellige fif til, hvordan man laver snittene i toppen uden at skære gennem hele kartoflen. For det kan altså være lidt svært! Som jeg også skriver nede i selve opskriften, så brugte jeg tricket med spisepinde, hvor man placerer en spisepind på hver side af den kartoffel, som man gerne vil snitte i. Så skærer man bare og så forhindrer spisepindende en i at skære hele vejen igennem. Et andet tip er at sætte kartoflen ud fra et skærebræt og så fungerer det ligesom spisepindene. Hvis det ikke giver mening for dig, så kan du evt. prøve at søge på Youtube 🙂
Andre hasselback grønsager
Det er ikke kun kartofler, som kan laves i en hasselback version. Det kan rigtig, rigtig mange grønsager. Jeg spurgte om inspiration på min Instagram, og som altid fik jeg en masse gode ideer retur. Her kommer nogle forslag til andre grønsager, som kan tilberedes som kartoflerne her. Fyld endelig gerne på min liste 🙂
- Rødbeder
- Butternut squash
- Gulerødder
- Søde kartofler
- Pastinakker
- Persillerødder
- Jordskokker
Opskrift på hasselback kartofler med hvidløg og rosmarin
Reklamelinks er markeret med*
Hasselback kartofler – med hvidløg og rosmarin
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 800 g kartofler
- 25 g smør
- 1 dl olivenolie Reklame for helsebixen.dk
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk flagesalt
- ½ tsk peber Reklame for helsebixen.dk
- 2 spsk rosmarin (du kan også bruge 1 spsk tørret rosmarin eller 1 spsk tørret timian)
Tilberedelse
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Smelt smøret i en lille gryde eller på en pande ved middel varme. Imens hakkes hvidløgsfeddene fint og rosmarinen hakkes fint, og det hele blandes med olivenolie, salt og peber i en skål. Hæld det smeltede smør i og stil skålen til siden.25 g smør,1 dl olivenolie,3 fed hvidløg,1 tsk flagesalt,1/2 tsk peber,2 spsk rosmarin
- Skrub kartoflerne rene. Skær en lille del af bunden af, så de kan stå uden at rulle rundt.800 g kartofler
- Nu skal der skæres tynde riller i kartoflerne og det kan godt være lidt tricky. Et godt trick er at lægge en spisepind langs hver side af kartoflen, inden du skærer. Så stopper kniven automatisk, og du skærer ikke hele vejen igennem. Jo flere og tættere snit, desto mere sprød og lækker bliver kartoflen i toppen. Skær snittene med ca. 2-3 mm mellemrum.
- Fordel kartoflerne i et ovnfast fad. Hæld smørblandingen ud over. Jeg synes det er nemmest at tage én kartoffel ad gangen, klemme forsigtigt på den så rillerne åbner sig lidt, og så bruge en teske til at fordele blandingen ned i rillerne. Der er rigeligt til alle kartoflerne.
- Bag i ca. 45 minutter, til kartoflerne er gyldne og sprøde på toppen og møre hele vejen igennem. Tjek med en gaffel eller et spyd.
Noter
- Holdbarhed: Hasselback kartofler smager bedst friskbagte, men kan opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm dem op i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter, så de bliver sprøde igen.
- Frysning: Disse kartofler egner sig ikke særlig godt til frysning, da de mister den sprøde overflade ved optøning.
- Forberedelse: Du kan godt snitte kartoflerne dagen i forvejen. Opbevar dem hver for sig i køleskabet og hæld blandingen over lige inden de skal i ovnen.
Tilbehør til hasselback kartofler
Hasselback kartofler er en slags luksus version af kartoflen. Det bliver næsten ikke bedre og derfor kan hasselback kartofler bruges som tilbehør til alt muligt. De er rigtig gode til gæstemad og kan eksempelvis serveres til en god bøf eller kylling.
Hvis du vil holde det vegetarisk, så har jeg også nogle gode bud på vegetariske deller her:
- Vegetariske majsfrikadeller
- Blomkålsfrikadeller
- Edamamedeller med miso
- Frikadeller med røde linser og peanuts
Hasselbak kartofler opskrift
Troede du også, det hed hasselbak? Så vil jeg bare lige sige, at du ikke er alene. Sådan har jeg stavet det længe, men så blev jeg klogere. Det hedder åbenbart hasselback, haha.
Hej Katharina, Hasselback, haha.
Jeg troede det hed hasselbagte kartofler, som i ovnbagte kartofler der smager af hasselnødder. For det gør de jo.
Haha, det kunne ellers også give virkelig god mening 😆