Hasselback kartofler - med hvidløg og rosmarin
Ingredienser
- 800 g kartofler
- 25 g smør
- 1 dl olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk flagesalt
- ½ tsk peber
- 2 spsk rosmarin (du kan også bruge 1 spsk tørret rosmarin eller 1 spsk tørret timian)
Kokkens noter
- Holdbarhed: Hasselback kartofler smager bedst friskbagte, men kan opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm dem op i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter, så de bliver sprøde igen.
- Frysning: Disse kartofler egner sig ikke særlig godt til frysning, da de mister den sprøde overflade ved optøning.
- Forberedelse: Du kan godt snitte kartoflerne dagen i forvejen. Opbevar dem hver for sig i køleskabet og hæld blandingen over lige inden de skal i ovnen.
Tilberedning
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Smelt smøret i en lille gryde eller på en pande ved middel varme. Imens hakkes hvidløgsfeddene fint og rosmarinen hakkes fint, og det hele blandes med olivenolie, salt og peber i en skål. Hæld det smeltede smør i og stil skålen til siden.25 g smør, 1 dl olivenolie, 3 fed hvidløg, 1 tsk flagesalt, 1/2 tsk peber, 2 spsk rosmarin
- Skrub kartoflerne rene. Skær en lille del af bunden af, så de kan stå uden at rulle rundt.800 g kartofler
- Nu skal der skæres tynde riller i kartoflerne og det kan godt være lidt tricky. Et godt trick er at lægge en spisepind langs hver side af kartoflen, inden du skærer. Så stopper kniven automatisk, og du skærer ikke hele vejen igennem. Jo flere og tættere snit, desto mere sprød og lækker bliver kartoflen i toppen. Skær snittene med ca. 2-3 mm mellemrum.
- Fordel kartoflerne i et ovnfast fad. Hæld smørblandingen ud over. Jeg synes det er nemmest at tage én kartoffel ad gangen, klemme forsigtigt på den så rillerne åbner sig lidt, og så bruge en teske til at fordele blandingen ned i rillerne. Der er rigeligt til alle kartoflerne.
- Bag i ca. 45 minutter, til kartoflerne er gyldne og sprøde på toppen og møre hele vejen igennem. Tjek med en gaffel eller et spyd.