Den lækreste porretærte med citron, timian og ost. Det er en vegetarisk porretærte, der fungerer lige godt til aftensmad, frokost og som en, man kan tage frem fra køleskabet dagen efter.
Tærtebunden er super dem at lave og smager himmelsk. Den er blandt andet lavet med fuldkornshvedemel og så har den sesam i, som et lille twist, der giver bid og en let nøddeagtig smag.
Reklamelinks er markeret med*
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Tærtedejen
- 100 g koldt smør
- 120 g hvedemel Reklame for med24.dk (ca. 2 dl)
- 60 g fuldkornshvedemel Reklame for med24.dk (1 dl )
- 1 tsk groft salt
- 35 g sesam Reklame for med24.dk
- 3 spsk vand
Fyldet
- 2 spsk olivenolie Reklame for med24.dk
- 3 porrer
- 1 citron
- 1 tsk tørret timian Reklame for med24.dk
- ½ tsk muskatnød
- ½ tsk flagesalt
- ½ tsk kværnet peber Reklame for med24.dk
- 1 dl mælk
- 4-5 æg
- 75 g revet emmentaler (eller mozzarella )
Tilberedelse
Tærtedejen
- Skær smørret i mindre tern og kom det i en skål med hvedemel, fuldkornshvedemel og salt. Smuldr smørret ind i melet med fingerspidserne, til blandingen ligner grove, fugtige krummer. Kom så sesam i til sidst.120 g hvedemel,60 g fuldkornshvedemel,1 tsk groft salt,35 g sesam,100 g koldt smør
- Saml dejen med vandet, til du kan forme en fast kugle. Pak den ind i husholdningsfilm og læg den på køl i minimum 20 minutter. Den må gerne ligge længere og også gerne natten over.3 spsk vand
- Smør et tærtefad på ca. 26 cm i diameter med lidt smør. Rul dejen ud på et meldrysset bord og tryk den ned i fadet, så den dækker bund og sider. Trim kanten hvis nødvendigt. Prik bunden flere steder med en gaffel, så den ikke hæver under bagning.
- Læg et stykke bagepapir over dejen og fyld den med tørre bønner eller ris, så siderne holdes oppe. Bag den i 15 minutter ved 200 grader (alm. ovn). Tag bønner og papir af og lad bunden køle lidt af.
Fyldet
- Skær porrerne i ringe og skyl dem godt i koldt vand. Varm olivenolien op i en stor pande ved middelvarme og steg porreringene, til de er bløde og næsten gennemsigtige. Det tager ca. 10 min..2 spsk olivenolie,3 porrer
- Riv skallen af citronen og pres saften af den halve. Tilsæt citronskal, citronsaft, salt, peber, timian og muskatnød og steg i ca. 1 min., til det dufter dejligt. Tag panden af blusset.1 citron,1 tsk tørret timian,1/2 tsk flagesalt,½ tsk kværnet peber,1/2 tsk muskatnød
- Pisk mælk og æg sammen i en skål. Rør osten i og bland det godt.1 dl mælk,4-5 æg,75 g revet emmentaler
- Kom porrene i den forbagte bund og fordel dem jævnt. Hæld æggemassen over og stik evt. let i fyldet med en gaffel, så massen siver ned imellem porrerne.
- Bag tærten 25 min. midt i ovnen ved 200 grader (alm. ovn), til æggemassen er fast og toppen er let gylden.
Noter
- Holdbarhed: Tærten holder sig fint i køleskabet i 3 dage. Dæk den til eller opbevar i en lufttæt beholder.
- Forberedelse: Tærtedejen kan sagtens laves dagen før og ligge på køl natten over. Du kan også forbage bunden i forvejen.
- Frysning: Tærten kan fryses i skiver. Optø i køleskabet natten over og varm den ved 160 grader (alm. ovn) i ca. 10 min..
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på tærte med broccoli og hyggeost.
Det gør ingredienserne for denne porretærte ekstra gode
Der er flere små detaljer i opskriften, som jeg synes gør en stor forskel.
- Porrer: De er selvfølgelig stjernen her. Når de steges langsomt, bliver de dejligt bløde og milde i smagen. Jeg plejer altid at bruge god tid på at skylle dem grundigt, for der kan gemme sig overraskende meget jord mellem lagene.
- Emmentaler: Emmentaler giver en skøn, let nøddeagtig smag og smelter virkelig fint i tærten. Hvis du spørger mig, er det netop den ost, der gør denne vegetarisk porretærte med emmentaler lidt ekstra hyggelig. Men revet mozzarella fungerer også fint i denne tærte.
- Citron: Både saft og skal giver friskhed.
- Timian og muskat: To klassikere, som passer fantastisk til porrer. Muskat kan hurtigt tage over, så her er det bare med til at understrege den varme, runde smag.
- Sesam i bunden: Det er sådan en lille detalje, jeg virkelig godt kan lide. Det giver både bid og en let nøddeagtig smag til tærtedejen.
Serveringsforslag til vegetarisk porretærte
Det skønne ved en vegetarisk porretærte er, at den kan serveres på mange måder. Jeg laver den både som hovedret og som en del af en større frokost.
Her er nogle af de ting, jeg synes passer rigtig godt til:
- en grøn bønnesalat salat med sennepsdressing
- en sprød kålsalat med æble
- tomatsalat med lidt rødløg og basilikum
Hvis jeg serverer tærten om aftenen, plejer jeg at sætte en stor salat ved siden af. Til frokost er den også helt perfekt bare som den er, eventuelt med lidt knasende grønt til.
Variationer du også kan lave
Selvom jeg virkelig godt kan lide denne version, er det også en ret, der er nem at tilpasse efter smag og køleskab.
Du kan for eksempel:
- bruge mozzarella i stedet for emmentaler, hvis du ønsker en mildere ostesmag
- tilsætte lidt spinat sammen med porrerne
- komme lidt feta i for en mere salt og cremet version
- toppe med friske krydderurter efter bagning
- lave den som små portions-tærter, hvis du vil servere den for gæster
Måske er disse vegetariske tærter også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til porretærte
Kan man lave porretærte i forvejen?
Ja, det kan man sagtens. Bag den helt færdig, lad den køle af og opbevar den i køleskabet, så er den nem at varme op eller servere kold næste dag.
Kan man fryse vegetarisk porretærte?
Ja, den kan fryses i op til 2-3 måneder. Lad den køle helt af først, og frys den gerne i stykker, så den er nemmere at tage op efter behov.
Hvilken ost er bedst i porretærte med ost?
Emmentaler er et godt valg, hvis du vil have mere smag. Mozzarella fungerer også, hvis du foretrækker en mildere tærte med en blødere konsistens.
