Opskrift på kikærtepandekager med spinat
Igår fik jeg disse kikærtepandekager med spinat til aftensmad, som jeg bagte i ovnen med en med en krydret spinat/spidskål/ærte blanding og masser af ost på toppen. Mums det smagte godt 🙂 Og det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvad man kan putte i af fyld.
Om lidt skal jeg til bodyflow, så på Kræmmermarked (min bror har langt om længe fået mig overtalt) og så lave mad til hele familien i aften. Lige en søndag efter mit hjerte 🙂
Kikærtepandekager med spinat
De her kikærtepandekager er super nemme at lave, og smager fantastisk. Hertil er de rigtig sunde, så du kan tillade dig at spise en masse.
Ingredienser
- 3 fed hvidløg
- 250 g. frisk spinat
- 4 æg
- 1 tsk. spidskommen
- 3 dl. kikærtemel
- 3 dl. mælk
- Salt & peber
- Olivenolie til stegning
Tilberedelse
- Hak hvidløgene fint og steg dem i lidt olivenolie. Tilsæt salt, peber og spidskommen og svits kort. Tilsæt derefter spinaten og steg til den er ‘faldet sammen’. Pisk æggene i en stor skål og tilsæt kikærtemel og mælk. Pisk rigtig godt, så der ikke kommer klumper i dejen. Si derefter det meste af væden fra spinaten og han den groft. Tilsæt den ægge/kikærtemel blandingen og rør godt rund. Steg pandekagerne i olivenolie i ca. 3 min. på hver side, eller til de er gyldne.
