Broccolini – også kendt som aspargesbroccoli – er en af mine absolutte favoritter, når jeg vil lave hurtigt og velsmagende tilbehør. Tænk en slags blanding mellem broccoli og asparges. Den har en mildere smag end klassisk broccoli og bliver dejligt mør, når den tilberedes rigtigt.
Jeg elsker at tilberede broccolini med et strejf af citronsaft, olivenolie og flagesalt stegt på panden, så den virkelig kommer til sin ret. Den kan laves på under 10 minutter, hvilket gør den ideel til både travle hverdage og mere festlige middage.
Reklamelinks er markeret med*
Broccolini
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 200 g broccolini
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk sesam (svarer til 7 g)
- 1 spsk citronsaft
- ½ tsk flagesalt
Tilberedelse
- Varm en pande op med olivenolie ved høj varme.200 g broccolini,2 spsk olivenolie
- Svits broccolini i et minuts tid. Kom sesam over og steg i et minuts tid til.1 spsk sesam
- Drys så med citronsaft og flagesalt og steg kort.1 spsk citronsaft
- Kom dem over på en tallerken, når de har taget let farve.½ tsk flagesalt
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på stegt pak choi.
Ingredienser i broccolini-opskriften
Her er de få, men vigtige ingredienser, der gør denne opskrift så skøn:
- Aspargesbroccoli (broccolini): Hovedingrediensen i retten. Den har en mild smag og en skøn kombination af sprødhed og mørhed.
- Olivenolie: Giver broccolini en lækker, let fedme og hjælper med at få en flot stegeskorpe.
- Citronsaft: Tilføjer friskhed og løfter smagen af broccolini.
- Flagesalt: Fremhæver smagen og giver en let sprødhed.
- Sesam: Ristede sesamfrø tilfører en nøddeagtig smag og en ekstra dimension af knas.
Sådan får du den bedste smag og konsistens
Når du tilbereder broccolini, er det vigtigt at finde den rette balance mellem sprødhed og mørhed. Jeg foretrækker at stege den kort på en varm pande med lidt olivenolie, så den får en let karamelliseret overflade, men stadig beholder sin sprøde bid. Det giver en dybere smag og en flot grøn farve. Hvis du koger den, skal det kun være ganske kort, da den ellers kan blive for blød og miste sin friske smag.
Citronsaft er en vigtig del af opskriften, fordi den tilfører en frisk syrlighed, der komplementerer broccolinis naturlige sødme.
Serveringsforslag og variationer til tilberedning af broccolini
Broccolini er fantastisk som tilbehør til diverse vegetariske retter. Den fungerer også godt som en del af en større grøntsagsanretning, fx sammen med bagte rodfrugter og en cremet dressing.
Hvis du vil eksperimentere med smagen, kan du prøve at drysse lidt chiliflager over for en smule varme eller tilføje revet ost for en mere fyldig smag. En anden lækker variation er at vende broccolini med sojasauce og lidt honning, hvilket giver en dejlig balance mellem det salte og det søde.
Her er tre ideer til vegetariske bøffer, som du kan spise til
Oftest stillede spørgsmål til stegt broccolini
Hvor længe kan broccolini holde sig?
Broccolini smager bedst, når den er frisklavet, men den kan sagtens holde sig i køleskabet i op til to dage. Opbevar den i en lufttæt beholder, og varm den forsigtigt op på en pande eller i ovnen for at bevare dens tekstur.
Kan jeg bruge almindelig broccoli i stedet?
Ja, du kan godt bruge almindelig broccoli, men den har en lidt kraftigere smag og en anderledes tekstur. Hvis du vil bruge broccoli, kan du skære den i mindre buketter og tilberede den på samme måde som broccolini.
Hvordan undgår jeg, at broccolini bliver for blød?
Den bedste måde at bevare broccolinis sprødhed på er at stege den hurtigt ved høj varme.
