Hvis du er på jagt efter en nem og lækker hverdagsret med masser af smag, så er den her opskrift på asiatisk bowl med kikærter lige noget for dig. Den er hurtig at lave, fyldt med varme krydderier og sticky kikærter, der får en nærmest karamelliseret overflade i den søde, salte og lidt syrlige sauce. Jeg elsker at servere den som en farverig bowl med ris, avocado, edamame og lidt sprøde broccolini, men du kan også servere med andet grønt. Det er sådan en ret, der både mætter og føles let, og som nemt kan tilpasses, alt efter hvad du har i køleskabet.
Reklamelinks er markeret med*
Asiatisk bowl med kikærter
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2 dåser kikærter
- 2 spsk smagsneutral olie
- 4 fed hvidløg
- 2 tsk frisk ingefær (finthakket)
- 1 løg
- 1 spsk majsstivelse + 2 spsk koldt vand
- ¾ dl soya
- 1 spsk riseddike
- 2 spsk flydende honning
- ½ dl sesam
Tilbehør
- 2 spsk sesam
- 2 avocadoer
- 400 g edamamebønner
- 200 g broccolini
- 300 g ris
- ekstra soya
Tilberedelse
- Først skal ovnen tændes, da kikærterne skal bages og blive sprøde. Tænd ved 200 grader, varmluft.
- Si og skyld kikærterne og dup dem tørre med køkkenrulle. Vend dem med 1 spsk smageneutral olie og bag dem i 20-25 minutter. Eller til de begynder at blive sprøde. Rør rundt undervejs.2 dåser kikærter
- Så til marinaden, hvor du kan starte med at gøre ingredienserne klar. Hak hvidløg og ingefær fint. Skær løg i tynde både. Bland majsstivelse og vand i en lille skål og rør det godt sammen4 fed hvidløg,2 tsk frisk ingefær,1 løg,1 spsk majsstivelse + 2 spsk koldt vand
- Varm nu olie i en stor pande/wok ved lav til medium varme. Kom hvidløg og løg i og steg i 2–3 minutter. Tilsæt derefter ingefær, soya, riseddike, majsstivelse og honning til wokken.3/4 dl soya,2 spsk flydende honning,1 spsk riseddike
- Rør konstant i 2-5 minutter ved svag/middel varme, indtil saucen begynder at tykne.
- Tilsæt kikærterne og sesam og rør det hele godt sammen. Lad det simre i ca. 3–4 minutter, til saucen er tyknet og kikærterne har fået en 'klæbrig/sticky' konsistens. Tilsæt evt mere vand løbende.
Tilbehør
- Kog ris efter anvisninger på pakken.
- Steg broccolini på en pande i olivenolie og krydr med salt, peber og lidt citronsaft.
- Gør de andre grøntsager klar og anret din bowl. Server gerne med ekstra soya.
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på marry me kikærter.
Ingredienser i min asiatiske bowl med kikærter
Her får du en gennemgang af de vigtigste ingredienser og hvad de hver især bidrager med. Både smagsmæssigt og i forhold til konsistens. Jeg nævner også et par mulige alternativer undervejs, hvis du har lyst til at eksperimentere lidt.
- Smagsneutral olie: Brug en olie uden for meget smag, så den ikke overdøver de asiatiske noter fra ingefær, hvidløg og soya. Eksempelvis rapsolie eller solsikkekerneolie.
- Hvidløg: Giver en god dybde og varme til retten.
- Majsstivelse + koldt vand: Dette bruges til at lave en slags jævning, som hjælper med at gøre saucen tyk og sticky, så den binder sig godt til kikærterne.
- Frisk ingefær (eller ingefærpulver): Tilføjer en varm og lidt skarp undertone, som balancerer sødmen i honningen. Frisk ingefær giver mest smag, men pulver kan fint bruges.
- Soya: Den salte base i saucen. Vælg gerne en god, almindelig soya (ikke light), da det giver den mest fyldige smag.
- Flydende honning: Sødmen fra honningen er afgørende for den sticky glasering. Du kan også bruge ahornsirup, hvis du vil lave den vegansk.
- Riseddike: Den syrlige kontrast til honningen. Riseddike er mild og afrundet i smagen, og det er netop det, der gør saucen balanceret.
- Kikærter (fra dåse): Nemme og proteinrige. De får lov at stege og karamellisere i saucen, så de får en lækker, næsten sprød overflade. Husk at skylle og dræne dem godt.
Inspiration til andre toppings og tilbehør
Hvis du har lyst til at lege lidt med retten og udvide din bowl med flere asiatiske elementer, er der masser af muligheder. Jeg bruger ofte det, jeg har i køleskabet, men der er nogle ting, der går igen, fordi de spiller virkelig godt sammen med de sticky kikærter og giver ekstra smag, tekstur og farve.
Her er nogle af mine favoritter:
- Syltede rødløg: Hurtigsyltede rødløg med eddike og lidt sukker giver et syrligt pift og lidt knas. Og så ser de flotte ud ovenpå bowlen.
- Kimchi: Den koreanske fermenterede kål giver både styrke, umami og syre. En lille klat kimchi ved siden af de søde kikærter løfter hele smagsoplevelsen.
- Nudler: Skift ris ud med risnudler eller andre former for nudler.
- Koriander og forårsløg: Friske krydderurter og lidt grøn topping giver både farve og friskhed. Jeg hakker gerne en håndfuld koriander og drysser med forårsløg skåret i fine skiver.
- Wasabi-mayo eller sriracha-mayo: Hvis du vil have lidt fedme og styrke på toppen kan jeg anbefale mayo med wasabi eller sriracha.
- Mango eller ananas: En lille smule frisk frugt kan være overraskende godt. Det søde spiller flot op mod soya og ingefær, og giver en tropisk note til retten.
Du behøver selvfølgelig ikke bruge det hele, men det er rart med lidt inspiration, hvis du vil variere retten fra gang til gang, eller bare tømme grøntsagsskuffen på en lækker måde.
Måske er disse vegetariske opskrifter med kikærter også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til asiatisk bowl med kikærter
Kan jeg bruge tørrede kikærter i stedet for dåse?
Ja, det kan du sagtens. Du skal blot huske at sætte dem i blød i rigeligt vand i minimum 10-12 timer og derefter koge dem møre.
Hvordan opbevares resterne bedst?
Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet. De kan holde sig i 2-3 dage. Varm gerne kikærterne op igen på panden og tilsæt evt mere vand til sovsen. Det er dog en ret der smager bedst lige når den er lavet, da kikærterne vil blive en del blødere.
Kan jeg lave den vegansk?
Ja, det kræver kun én lille ændring. Udskift honning med agavesirup, så har du en fuldt vegansk version, der stadig er sticky og sød.
Kan jeg bruge andre grøntsager i bowlen?
Helt sikkert! Du kan fx bruge lynstegt pak choy, agurk i skiver, gulerodsstrimler eller eddike-marineret rødkål for lidt ekstra crunch og farve. Brug det, du har. Det er en fleksibel ret.
