Aftensmad/ Vegetar

Linser i karry – vegetarisk boller i karry

Boller i karry er lidt af en klassiker. Det gode ved retten er (ud over at den smager godt!), at man kan variere den, og skrue op og ned for eksempelvis grønsagerne. Kødet kan skiftes til eksempelvis kylling, eller man kan lave en vegetarisk version, som jeg har gjort her, hvor jeg har lavet linser i karry med blomkål og gulerødder.

Mmmh det er ikke en ret man skal kimse af! Den har masser af smag, grønsager og konsistensen er dejlig cremet.

Er du vil med karry? Så kan jeg også anbefale disse tre opskrifter: 

Boller i karry med kylling og grønsager

Kikærter med kål og karry

Pastasalat med karrydressing og bacon

Linser i karry

Toppings og tilbehør

Her har jeg serveret retten med ris. Meget klassisk, men du kan også bytte risene ud med eksempelvis blomkålsris, quinoa eller bare spise retten med en smule brød til, som en slags dahl.

Jeg har toppet med peanuts og lidt frisk persille, men her er der også mange andre lækre muligheder. Eksempelvis ristede kokosflager, rosiner eller soyaristede mandler.

Linser i karry

Linser og grønsager

I denne ret har jeg valgt at bruge blomkål og gulerødder, men faktisk kan du bruge de fleste typer grønsager. Peberfrugt, broccoli, spidskål, porre. Hvad man nu kan finde i køleskabsskuffen 🙂

Jeg har ikke forsøgt mig med andre typer linser end røde linser, så jeg ved ikke, hvordanretten vil fungere med evt. belugalinser eller grønne linser, men meld endelig tilbage, hvis du kaster dig ud i det 🙂

Linser i karry

Linser i karry

Print opskrift
Antal: 4 portioner

ingredienser

  • 250 g røde linser
  • 1 løg
  • 2 hvidløg.
  • ca 4-6 tsk karry
  • 1 tsk tørret eller frisk ingefær
  • 1/2 blomkål
  • 2 gulerødder
  • 1 dåse kokosmælk
  • 250 ml madlavningsfløde
  • Salt og peber
  • Olie til at stege i
  • Tilbehør:
  • Ris
  • Peanuts

Sådan gør du:

1

Start med at sætte linserne til at koge i ca 10 min. De skal ikke være helt udkogte, da de koger færdig i sovsen. Hvis du skal have ris til, så kan du også sætte dem over.

2

Hak løg og hvidløg. Svits i kokosolie eller smagsneutral olie og tilsæt karry (start med 2 tsk og tilsæt mere efterfølgende) og ingefær.

3

Skær blomkål i mindre buketter og gulerødderne i skiver og tilsæt. Steg i ca. 5 min.

4

Tilsæt så kokosmælk og madlavningsfløde og lad retten simre til linserne er klar. Si vandet fra linserne og tilsæt dem.

5

Lad retten simre til linserne er helt kogte.

6

Smag til med salt, peber og karry.

7

Server eksempelvis med med ris og peanuts.


Pssst… Følg også med på min Instagram, hvor jeg deler små hverdagsøjeblikke og hverdagsmagi, samt min Facebook-side, hvor jeg deler interessante links og giver besked, når der er nye indlæg på bloggen. Følg også bloggen via Bloglovin’ her.

Måske kan du også lide disse indlæg

Ingen kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.