Disse madmuffins med kylling, squash og soltørrede tomater er en sikker vinder til frokosten eller til at snacke på farten. De er spækket med proteiner fra både æg, kyllingpølser og havregryn og så smager de bare mega godt. De er små og kompakte og man behøver ikke spise særlig mange af dem for få fyldt op på energidepotet.
Madmuffins med kylling der kan fryses
Det smarte ved madmuffins er, at de kan fryses, så du altid kan hive en pose op, når der er tomt i køleskabet. De kan laves med rigtig mange forskelige smage og ingredienser (jeg har linket til nogle flere af mine opskrifter senere i indlægget) og er en god måde at få ryddet ud i grønsags -og krydderiskuffen.
De er geniale til madpakken, men kan også spises til morgenmad eller som tilbehør til aftensmaden. Eksempelvis med en omgang sprøde bønnefritter til. Sådan har vi i hvert fald spist dem 🙂
Elsker du madmuffins?
Elsker du også en madmuffin spækket med gode sager? Så tjek også disse tre opskrifter fra bloggen:
Æggemuffins med sød kartoffel og bacon
Æggemuffins med kalkunbacon og broccoli
Æggemuffins med ærter, majs og skinke
Madmuffins med kylling og squash
Ingredienser
- 150 g kyllingpølser (det svarer til 5 små)
- 1 squash
- 1 tsk karry
- 6 æg
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 2 spsk hakkede soltørrede tomater i olie
- 2 dl havregryn
- Salt & peber
- Sesam til at drysse ovenpå
Tilberedelse
- Skær kyllingpølserne i skiver af ca. 1 cm og halver derefter skiverne. Steg dem på en pande i lidt olivenolie og karry til de er blevet gyldne.
- Riv squashen på den grove side af rivejernet og pres derefter væsken fra.
- Hak den friske basilikum fint og pres de soltørrede tomater fri for olie – bare det værste.
- Bland nu alle ingredienserne i en stor skål og rør godt rundt.
- Hæld dejen i små muffinforme af silicone og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min.
