Curry med quinoa og kartofler

Curry med quinoa og kartofler
Curry med quinoa og kartofler
Curry med quinoa og kartofler

Curry med quinoa og kartofler: quinoa fungerer bare

Jeg ved ikke, hvad det er med mig og quinoa, men jeg elsker simpelthen de små superfrø. Især de hvide af slagsen. Det er jo egentligt meget heldigt, for de er super sunde og udemærkede til kødfri retter – og sådan nogle prøver vi at spise flere af her i bageriet.

Denne her ret er en curry med quinoa, kartofler og grønt i form af bønner og spinat. Den er krydret med karry og gurkemeje og smager dejligt med en sjat creme fraiche og noget nanbrød. Hvis man er rigtig god, laver man hjemmelavet pandebrød. Mmh det smager også godt.

Retten tager ikke særlig lang til at lave og smager virkelig dejligt.

Prøv også fried rice quinoa >>>

Og quinoa pizza >>>

Reklamelinks er markeret med*
Opskrift med kartofler

Curry med quinoa og kartofler

Denne opskrift på curry med quinoa og kartofler er nem at lave, lækker og smager fantastisk. Giv den et forsøg!
5 fra 1 stemme
Antal: 4 portioner
Forberedelse10 min
Tilberedelse20 min
I alt30 min

Ingredienser

  • 800 g kartofler
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk karry
  • 2 tsk gurkemeje
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 dl vand
  • 1 ½ dl quinoa
  • 1 grønsagsboullion
  • 200 g frosne bønner
  • 75 g frisk spinat
  • Olivenolie til at steg i
  • Salt og peber

Tilberedelse

  • Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem til de er møre, men ikke helt gennemkogte
    800 g kartofler
  • Hak løg og hvidløg og steg dem i en stor gryde i noget olivenolie
    1 løg, 2 fed hvidløg
  • Efter 2 min tilsættes karry og gurkemeje
    2 tsk karry, 2 tsk gurkemeje
  • Når krydderierne er svitset tilsættes kokosmælk, vand, quinoa og boullion. Lad retten simre i ca. 15 min.
    1 dåse kokosmælk, 1 ½ dl quinoa, 1 dl vand, 1 grønsagsboullion
  • Tilsæt da 200 g. frosne bønner og lad retten simre i yderligere 5.
    200 g frosne bønner
  • Tilsæt tilsidst kartoflerne og 75 g. frisk spinat. Rør rundt til det er faldet sammen.
    75 g frisk spinat
  • Smag til med salt og peber og evt. mere karry eller gurkemeje.
    Salt og peber

Del med nogen du holder af
Facebook
Pinterest
Email
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

4 Kommentarer
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments