Aftensmad/ Vegetar

Curry med quinoa og kartofler

Curry med quinoa og kartofler

Curry med quinoa og kartofler

Curry med quinoa og kartofler

Jeg ved ikke, hvad det er med mig og quinoa, men jeg elsker simpelthen de små superfrø. Især de hvide af slagsen. Det er jo egentligt meget heldigt, for de er super sunde og udemærkede til kødfri retter – og sådan nogle prøver vi at spise flere af her i bageriet.

Denne her ret er en curry med quinoa, kartofler og grønt i form af bønner og spinat. Den er krydret med karry og gurkemeje og smager dejligt med en sjat creme fraiche og noget nanbrød. Hvis man er rigtig god, laver man hjemmelavet pandebrød. Mmh det smager også godt.

Retten tager ikke særlig lang til at lave og smager virkelig dejligt.

Prøv også fried rice quinoa >>>

Sprøde quinoa deller >>>

Og quinoa pizza >>>

Curry med quinoa og kartofler

Print opskrift
Antal: ca. 4

ingredienser

  • Ca. 800 g. kartofler
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 2 tsk. karry
  • 2 tsk. gurkemeje
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 ½ dl quinoa
  • 1 dl vand
  • 1 grønsagsboullion
  • 200 g. frosne bønner
  • 75 g. frisk spinat
  • Olivenolie til at steg i
  • Salt og peber

Sådan gør du:

1

Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem til de er møre, men ikke helt gennemkogte

2

Hak løg og hvidløg oh steg dem i en stor gryde i noget oliveolie

3

Efter 2 min tilsættes karry og gurkemeje

4

Når krydderierne er skivtset tilsættes kokosmælk, vand, quinoa og boullion. Lad retten simre i ca. 15 min.

5

Tilsæt da 200 g. frosne bønner og lad retten simre i yderliegere 5.

6

Tilsæt tilsidst kartoflerne og 75 g. frisk spinet. Rør rundt til det er faldet sammen.

7

Smag til med salt og peber og evt. mere karry eller gurkemeje.


Pssst… Følg også med på min Instagram, hvor jeg deler små hverdagsøjeblikke og hverdagsmagi, samt min Facebook-side, hvor jeg deler interessante links og giver besked, når der er nye indlæg på bloggen. Følg også bloggen via Bloglovin’ her.

Måske kan du også lide disse indlæg

Ingen kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.