Jeg har en beskeden målsætning om, at der skal minimum én ny rabarberopskrift på bloggen hvert år, når vi når til rabarbersæsonen. Og her er vi nu venner! Rundt omkring i folks haver (og i supermarkederne) er der fyldt med lækre, danske rabarber. Dette års rabarberopskrift er på disse rabarbermuffins med hvid chokolade. En fuldstændig himmelsk kombination.
Rabarbermuffins med hvid chokolade (uden marcipan)
Det er sjældent jeg laver en overskrift, hvor jeg pointerer, hvad der IKKE er i en opskrift, men lige med disse muffins, så synes jeg det er vigtigt. Rigtig mange af de (sikkert virkelig lækre) opskrifter man kan finde på rabarbermuffins med hvid chokolade indeholder nemlig også marcipan. Selvom jeg elsker marcipan, så er det også en ingrediens, der er i den dyre ende og som nogengange kan være svær at få fat i på denne årstid.
Så denne opskrift er altså uden marcipan, men de smager stadig virkelig, virkelig godt. Jeg forærede nogle væk, da vi ikke kunne spise dem alle sammen og jeg fik en sms tikkende ind om aftenen, ‘om jeg mon havde en opskrift’. Det er altid et godt tegn 😉
Prøv også mine opskrifter på den BEDSTE rabarber crumble med karamelliseret crumble.
Reklamelinks er markeret med*
Rabarbermuffins med hvid chokolade (uden marcipan)
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 500 g rabarber*
- 3 spsk sukker
- 100 g sukker
- 125 g blødt smør
- 3 æg
- 200 g hvedemel Reklame for helsebixen.dk
- 1 tsk bagepulver Reklame for helsebixen.dk
- 2 tsk vaniljesukker Reklame for helsebixen.dk
- 100 g hvid chokolade
Tilberedelse
- Rabarberen skæres i stykker på ca 0,5 cm. Overhæld dem med 3 spsk sukker og stil dem til siden.500 g rabarber*,3 spsk sukker
- Bland smør og 100 g sukker og pisk det sammen med et piskeris. Pisk derefter æg i et af gangen.100 g sukker,125 g blødt smør,3 æg
- Si hvedemel, bagepulver og vaniljesukker og rør i.200 g hvedemel,1 tsk bagepulver,2 tsk vaniljesukker
- Hak hvid chokolade og vend til sidst chokoladen og rabarberne i dejen. Du kan enten gøre det med en ske eller bare bruge hånden. Der er mange stykker rabarber, men dejen skal nok samle sig fint, når de bliver bagt.100 g hvid chokolade
- Fordel dem i muffinforme. Ca 1 stor spsk pr muffin og bag den ved 200 grader (almindelig ovn) i ca 20 min eller til de bliver gyldne på toppen.
Nemme at lave. Smager helt fantastisk med let syrlige rabatber og sødme fra den hvide chokolade
De lækre muffins skal bare prøves🤩. Du skriver:
Bland smør og 100 g sukker. Rør derefter æg i.
Skal det piskes til en æggesnaps agtig eller😉😊 vh Tine
Ja lige præcis, så det bliver sådan lidt luftigt i det. Håber du får succes med dem 🙂
Kan de fryses??? 😃
Det tror jeg bestemt, men har ikke selv prøvet det 🙂
Lækker, lækker 😜.
Elsker tykkelsen på dejen og er heller ikke så vild med marcipan så den er perfekt til mig
Kan opskriften bruges i bradepande/springform? Har lavet dem som muffins og de var fantastiske 🙂
Hej Line, Det er et virkelig godt spørgsmål. Jeg har aldrig prøvet det. Umiddelbart så tænker jeg ja. Måske mest oplagt i en springform. Giv endelig en tilbagemelding, hvis du kaster dig ud i det 🙂 Og dejligt du kan lide opskriften.
Kh Katharina
Antal stilke svarer til ca 300g rabarber, hvilket er passende til opskriften. Meget lækre.
3-5 (:
tak tak tak!!
Og jeg takker for din søde kommentar 🙂
Hej Katharina!
Jeg har 540 g frosne rabarber og 140 g friske. Kan man kombinere dem i muffins og hvis ja, hvordan?
Glæder mig til at bruge din opskrift 🤤
Hej – oplyst gram på rabarber ændres ikke, hvis man ændre mængden af muffins. Stilke af rabarber er lidt usikkert, da de jo kan variere meget i størrelse. Ellers dejlig opskrift
Hej Helle,
Godt du skriver det. Jeg har ændret opskriften nu, så der ikke står antal stilke, men gram i stedet. Du har helt ret, der kan nemlig være meget stor størrelsesforskel. Tak for feedback 🙂
Virkelig lækre.
De er faktisk bedst på 2. – 3. Dagen.
Bestemt en ny favorit herhjemme, både blandt børn og voksne.
Jeg bagte mine noget længere, da de ikke fik farve. Var kæmpe nervøs for om de blev overbagt og hårde. Det gjorde de på ingen måde. Lækre og lidt snasket 🤩
Fantastisk opskrift👍
Mega lækre. Jeg brugte grov rabarberkompot istedet for friske rabarber (rester fra et andet projekt) og det fungerede mega godt. De blev virkelig saftige
Vildt godt tip 🙂 Tak for at dele og dejligt du kunne lide opskriften.
Kh Katharina
Det er uden sammenligning den bedste rabarberkage opskrift jeg nogensinde har lavet. og jeg har efterhånden lavet den en god håndfuld gange!