11. oktober 2020

Vegetarisk ret med butternut squash og lime

Her har du opskriften på en vegetarisk ret med butternut squash og lime. Det er en rigtig lækker og cremet gryderet, som er perfekt til det kolde efterårsvejr. Ud over græskar og lime er der blandt andet også blomkål, grønkål og kikærter i retten. Kun gode, sunde og nærende sager. Lige hvad man har lyst til, når det rusker i træerne udenfor.

Vegetarisk ret med græskar, lime og kikærter

Sådan en her gryderet er ret så genial, da den mest af alt bare står og passer sig selv. Man skal selvfølgelig skære grønsagerne og holde øje med den, men ellers står den bare og hygger sig. Har man nogle gulerødder, et par pastinakker eller en sød kartoffel liggende, så kan man også sagtens smide dem i. Retten indeholder både gurkemeje, karry og spidskommen, men den allervigtigste ingrediens er lime. Lime og græskar er bare en virkelig god kombination!

Tilbehør til retten

Du kan sagtens bare spise retten som den er. Den indeholder allerede en masse gode sager, så efter min mening behøver den intet tilbehør. Den smager dog også godt med noget brød til, kogte ris eller en grøn salat.

Vegetarisk ret med butternut squash og lime
Vegetarisk ret med butternut squash og lime

Flere opskrifter på vegetariske gryderetter

Leder du efter flere opskrifter i samme genre, så har du her fem opskrifter på vegetariske retter.

Røde linser i karry

Vegetarisk karry med kartofler og ærter 

Dahl med kokosmælk 

Vegetarisk ret med røde linser og søde kartofler

Vegetarisk ret med grønne linser og spinat

Vegetarisk ret med butternut squash og lime
Vegetarisk ret med butternut squash og lime
Vegetarisk ret med butternut squash

Vegetarisk ret med butternut squash og lime

En virkelig lækker og sund vegetarisk curry med blandt andet butternut squash, blomkål, grønkål og masser af lime.
5 fra 1 stemme
Antal: 4 personer
Forberedelse10 min
Tilberedelse40 min
I alt50 min

Ingredienser

  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk karry
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk spidskommen
  • Salt og peber
  • 1/2 butternut squash
  • 1 blomkål
  • 4 stilke grønkål
  • 1 dåse kikærter
  • 250 ml madlavningsfløde
  • 4 dl vand
  • 1 lime , saften
  • 1 spsk hakket frisk timian

Tilberedelse

  • Start med at hakek løg og hvidløg. Varm noget olie i en gryde eller wok og steg løg og hvidløg i olien sammen med karry, gurkemeje, spidskommen og salt og peber.
  • Skær imens græskaret i små mundrette stykker og tilsæt til løgene og rør rundt.
  • Skær nu blomkålet i små buketter og tilsæt.
  • Vask grønkålet grundigt og fjern bladene fra stilkene. Hak i mindre stykker og tilsæt til retten.
  • Tilsæt evt mere olie og steg i ca. 5 minutter.
  • Hæld nu kikærter i (drænet for vand), madlavningsfløde, vand, limesaft og timian.
  • Skru ned for temperaturen og lad retten simre i 25-30 minutter til alle grønsagerne er møre.
  • Rør rundt undervejs og tilsæt evt mere vand. Smag til med salt og peber.
Del med nogen du holder af
Del på facebook
Facebook
Del på pinterest
Pinterest
Del på email
Email
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments