Hej chicas,
Så er der sørme gået to uger, siden jeg postede mit sidste indlæg her på bloggen. Og med stor risiko for at lyde gammel; men Iiiih hvor går tiden altså bare hurtigt! Især i december. Jeg har haft ekstra meget at se til, så jeg har ikke haft så meget tid og overskud til min lille hyggekrog her i cyberspace, men jeg har savnet både bloggen og jer meget. Hvad har jeg så lavet? Jeg har blandt andet hygget med min nye bf, set mine veninder, arbejdet og brugt en hulens masse penge på julegaver. Og så er jeg startet til barré, men mere om det en anden gang 🙂
Salat med quinoa og spidskål: lækker og nem at lave
Idag går jeg mod strømmen og poster en meget ikke-julet opskrift, men hvis du har det ligesom mig, så er du måske også ved at være en smule mættet af rødkål og flæskesvær. Misforstå mig ej, jeg ELSKER julemad! Men det er også rart med noget variation… Denne salat med quinoa og spidskål er thai inspireret og har masser af god smag. Den indeholder både quinoa og edamamebønner, så proteinindholdet er through the roof og den mætter derfor rigtig godt. Jeg er så heldig at have en maddag på mit arbejde, og der har jeg engang serveret denne salat med quinoa og spidskål. Den er siden hen blevet genbestilt, så noget må den kunne 😉
thai-inspireret salat med quinoa og spidskål
Ingredienser
Tilberedelse
- Sæt quinoaen til at kode efter anvisninger på posen2 dl quinoa
- Hak hvidløget og svits til det noget olie og tilsæt chili.2 fede hvidløg, 1 tsk frisk eller tørret chili
- Skær spidskålet i papirtynde strimler og steg det på panden. Tilsæt lime og soya og steg til spidskålet bliver ‘blødt’.1/2 spidskål, Saften fra 1/2 lime, 1 spsk soya
- Hak salaten groft og tilsæt edamamebønner, quinoa og spidskålen. Hæld evt. noget mere soya og sesamolie over salaten.1 hjertesalat, 175 g edamamebønner
- Drys med hakkede peanuts og bland salaten godt.1 håndfuld hakkede peanuts
