Quantcast
9. december 2017

Sund risotto med butternut squash

Sund risotto
Sund risotto
Sund risotto

Reklame – rå-risene er modtaget i gave

Sund risotto: ultimative comfort food

Sund risotto. Den ultimative fancy comfort food, der smager himmelsk. Især med et glas koldt hvidvin og gode samtaler on the side. Ris og ost… Whats not to like? Her har jeg lavet en version, hvor jeg har forsøgt at skrue en smule på sundhedsknapperne, uden at gøre den tør og kedelig.

De hvide risottoris er byttet ud med upolerede rå-ris og der er mindre ost i end normalt. Derudover har jeg også sneget både butternut squash og grønkål ned i retten, men man kan jo lege med alle mulige forskellige typer grønsager.

Ps. Hvis du har en rest risotto til overs, så prøv at blande den med æg og lidt mel og lav små ’frikadeller’ ud af den, som du steger i noget olivenolie. Det smager syyyyygt godt! 🙂

Sund risotto med butternut squash 1

Sund risotto med butternut squash

Denne opskrift på risotto med butternut squash er super nem at lave, smager fantastisk og rigtig sund. Hvem elsker ikke græskar?
5 fra 1 stemme
Antal: 4 portioner
Forberedelse30 min
Tilberedelse10 min
I alt40 min

Ingredienser

  • 1 løg
  • 3 fede hvidløg
  • ½ butternut squash
  • 4 dl. rå-ris
  • 8 dl. vand
  • 1 grønsagsboullion
  • 100 g. parmesan
  • 2 håndfulde hakket frisk grønkål
  • Frisk timian
  • Salt og peber
  • Olivenolie til at stege i

Tilberedelse

  • Hak løg og hvidløg fint. Svits i olivenolie i en stor gryde.
  • Skær butternut squash i små tern (med skræl) og hæld ternene over i gryden. Rør rundt og steg i ca. 5 min.
  • Tilsæt rå-ris, vand og boullion og lad det simre i ca. 30 min.
  • Tilsæt revet parmesan, 2 håndfulde hakket grønkål og frisk timian efter smag.
  • Smag til med salt og peber.
  • Lad risottoen simre ca. 5-10 min til eller til du synes den er færdig.
Del med nogen du holder af
Del på facebook
Facebook
Del på pinterest
Pinterest
Del på email
Email
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

1 Kommentar
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments