Opskrifter med grønne linser - nem og sund hverdagsmad

Opskrifter med grønne linser – nem, mættende og sund hverdagsmad

Grønne linser er geniale når det skal være nemt, billigt og mættende. De er fyldt med protein, tager smag godt og passer perfekt i alt fra salater og gryderetter til lasagne og pastaretter. Her har jeg samlet mine bedste opskrifter med grønne linser. Både til dig, der vil spise mere vegetarisk, og dig der bare elsker god, hverdagsvenlig mad med masser af smag.

Derfor elsker jeg grønne linser i hverdagskøkkenet

Der er nogle ingredienser, der bare har fast plads i mit køkkenskab og og grønne linser er en af dem. De er nemme at bruge, billige at købe og mætter rigtig godt. Jeg bruger dem i alt fra salater til gryderetter og lasagne, og det bedste er, at de suger smag til sig som en svamp. En lille sjat citron, lidt hvidløg eller en krydderiblanding kan virkelig løfte dem.

Hvis gerne vil spise mere vegetarisk i hverdagen, men uden at stå i køkkenet i timevis eller købe alt muligt fancy, så er grønne linser guld værd. De skal hverken sættes i blød eller behandles med særbehandling. Du skyller dem bare og koger dem, og så er de klar. Jeg har altid en pose i skabet, og det redder mig gang på gang, når jeg ikke aner, hvad vi skal have til aftensmad. En hurtig gryderet, en lun linsesalat eller som topping på en suppe. De findes også på dåse, hvis det skal være ekstra nemt.

Mine favoritretter med grønne linser

Noget af det bedste ved grønne linser er, at de passer ind i så mange slags retter. De gør sig virkelig godt i simreretter, hvor de får lov til at suge smag fra krydderier og grøntsager, men de kan også sagtens bruges i friske, sprøde salater.

Grønne linser i gryderetter er nærmest en klassiker hjemme hos os. Jeg laver tit en slags “linsedahl” med kokosmælk, ingefær og karry, og den kan varieres i det uendelige med de grøntsager, man nu har liggende.

Hvis du er mere til noget hurtigt, kan du bruge grønne linser i en cremet pastaret. Kog linserne i forvejen og bland dem i en sauce med hvidløg, tomat og fløde – så har du en mættende og proteinrig ret klar på under 30 minutter. Og så er der selvfølgelig mulighed for at bruge dem som fyld i wraps, tærter eller som topping på en sprød salat med masser af grønt. Det er virkelig kun fantasien, der sætter grænsen.

Tips: Sådan får du mest muligt ud af dine grønne linser

Hvis du ikke er vant til at bruge grønne linser, kan det virke lidt uoverskueligt i starten, men det er faktisk supernemt. Først og fremmest skal de ikke i blød, som mange tror. Du kan bare skylle dem i en sigte og så koge dem direkte i vand. Gerne med lidt bouillon, så de får ekstra smag. Jeg plejer at koge dem i 20-25 minutter, til de er møre men stadig har lidt bid.

Et godt trick er at lave en stor portion ad gangen og gemme resten i køleskabet. De holder sig fint i 3-4 dage og kan bruges i alt muligt. Fx som fyld i wraps, i en hurtig salat eller som base i en bowl. Du kan også fryse dem, hvis du koger ekstra.

Smagsmæssigt er grønne linser har grønne linser et let nøddeagtig smag, men netop derfor er de så taknemmelige. Du kan nemt give dem karakter med hvidløg, løg, citron, krydderier eller eddike. Jeg bruger tit spidskommen, paprika og lidt chili, hvis jeg vil have varme og dybde. Eller citron og frisk persille til en let salat. Et lille skvæt olie til sidst kan også gøre underværker. Især hvis du rører dem sammen med grøntsager direkte fra panden.

Et sidste tip: hold øje med konsistensen. Du vil gerne have dem møre, men ikke grødet. Smag undervejs, og hæld vandet fra i tide, så har du de perfekte linser, hver gang.