Vegetarisk lasagnesuppe med Ingrid ærter
Ingredienser
- 180 g danske Ingrid ærter (2 dl*)
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 1 løg
- 2 stængler bladselleri
- 2 mellemstore gulerødder
- ½ squash
- 2 tsk røget paprika
- 2 tsk tørret timian
- 2 tsk tørret oregano
- 1 tsk chiliflager
- 2 spsk tomatpure
- 400 g hakkede tomater ((1 dåse))
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 5-8 dl vand
- 1 spsk balsamicoeddike
- 200 ml madlavningsfløde
- 5 stk lasagneplader
- salt og peber
Tilbehør
- ricotta
- Ffisk timian
- brød
Kokkens noter
* Man kan fryse kogte Ingrid ærter, så du kan evt. sætte flere i blød og koge dem i en seperat gryde. Så kan du fryse dem ned, så du altid har dem på lager. De kan holde i ca. 3 måneder på frost.
Tilberedning
- Skyl Ingrid ærterne og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer. Hæld iblødsætningsvandet fra, og stil dem til side.180 g danske Ingrid ærter
- Hak løg og hvidløg fint, og steg det i en stor gryde med olivenolie.3 fed hvidløg, 1 løg, 2 spsk olivenolie
- Vask og skær bladselleri, gulerødder og squash i fine tern, og kom det i gryden og rør rundt.2 stængler bladselleri, 2 mellemstore gulerødder, ½ squash
- Tilsæt røget paprika, chiliflager, oregano, timian og tomatpure, og svits i et par minutter.2 tsk tørret timian, 1 tsk chiliflager, 2 tsk tørret oregano, 2 tsk røget paprika, 2 spsk tomatpure
- Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon, vand, madlavningsfløde, balsamicoeddike og udblødte Ingrid ærter. Lad det simre under låg i 20 minutter og rør rundt løbende.400 g hakkede tomater, 1 terning grøntsagsbouillon, 5-8 dl vand, 1 spsk balsamicoeddike, 200 ml madlavningsfløde
- Knæk lasagnepladerne i mindre stykker og kom dem direkte i gryden. Lad dem simre med i 10-15 minutter, eller til de er færdigkogte. Rør rundt løbende. De må gerne være en smule aldente. Tilsæt evt. ekstra vand hvis suppen koger for meget ind. Smag til med salt og peber.5 stk lasagneplader, salt og peber
- Server lasagnesuppen toppet med ricotta og lidt frisk timian. Evt. også noget brød.