Go Back
–+ dl
vegetarisk brun sovs

Vegetarisk brun sovs

Antal 6 dl
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 45 minutter
Samlet tid: 1 time

Ingredienser

  • 20 g smør
  • 2 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 mellemstor gulerod
  • 1 porre
  • 100 g brune champignon
  • 2 tsk tørret timian
  • 1 spsk tomatpure
  • 3 tørrede laurbærblade
  • 2 dl rødvin
  • 1 terning grøntsagsbouillon
  • 2 dl vand
  • 3 dl piskefløde (evt. en vegansk version )
  • 2 tsk dijonsennep
  • 1 spsk ribsgele (hindbærmarmelade kan også bruges)
  • 1 spsk soya
  • 1 spsk balsamicoeddike
  • sovsekulør
  • Salt og kværnet peber
  • evt. maizenamel (hvis du vil have en tykkere konsistens)

Tilberedning 

  • Opvarm smørret i en mellemstor gryde. Hak imens løg og hvidløg groft og steg det i et par minutter.
    20 g smør, 2 løg, 1 fed hvidløg
  • Rens og hak imens de resterende grøntsager og tilsæt dem løbende til gryden. De skal bare hakkes groft, da de bliver si'et fra senere. Rør rundt i gryden løbende.
    1 mellemstor gulerod, 1 porre, 100 g brune champignon
  • Tilsæt så timan, lauerbærblade og tomatpure og lad det stege i et par minutter.
    2 tsk tørret timian, 1 spsk tomatpure, 3 tørrede laurbærblade
  • Tilsæt de resterende ingredienser undtaget madkulør og evt. maizenamel
    2 dl rødvin, 1 terning grøntsagsbouillon, 2 dl vand, 3 dl piskefløde, 2 tsk dijonsennep, 1 spsk ribsgele, 1 spsk soya, 1 spsk balsamicoeddike
  • Lad sovsen simre i 30 minutter.
  • Si sovsen og hæld den tilbage i gryden. Du kan gemme grøntsagerne og spise dem som tilbehør eller du kan blande dem sammen med en omgang kogt pasta og så har du en lækker pastaret.
  • Hæld evt. lidt maizenamel i blandet med vand i sovsen, hvis du synes konsistensen er for tynd og lad den simre lidt længere tid.
  • Smag til med salt, godt med kværnet peber og sovsekulør.
    sovsekulør, Salt og kværnet peber