Go Back
–+ personer
vegansk linsesuppe

Linsesuppe med kokosmælk og spinat

Antal 6 personer

Ingredients

  • 2 løg
  • 6 fed hvidløg
  • 4 tsk karry
  • 2 tsk tørret ingefær
  • 2 dåser kokosmælk
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 grøntsagsbouillon
  • 14 dl vand
  • 3 dl røde linser
  • 300 g frisk spinat
  • 4 spsk citronsaft
  • salt og peber
  • Olie til at stege i

KØB PÅ NEMLIG

Kokkens noter

Server den eksempelvis med noget lækkert brød, frisk koriander og ristede kokosflager. 

Tilberedning 

  • Hak løg og hvidløg.
    2 løg, 6 fed hvidløg, Olie til at stege i
  • Varm noget olie en i stor gryde og tilsæt karry og ingefær. Tilsæt så løg og hvidløg og steg i et par minutter.
    4 tsk karry, 2 tsk tørret ingefær
  • Tilsæt så kokosmælk, hakkede tomater, vand, grøntsagsbouillon og røde linser og lad retten simre i 15-20 minutter. Husk at røre rundt undervejs, da linserne ellers kan brænde på.
    2 dåser kokosmælk, 2 dåser hakkede tomater, 1 grøntsagsbouillon, 14 dl vand, 3 dl røde linser
  • Vask spinaten og skær den i grove strimler. Tilsæt til suppen og kog i ca. 5 minutter eller til spinaten er blevet blød i konsistensen.
    300 g frisk spinat
  • Tilsæt nu citronsaft, salt og peber og smag suppen til.
    4 spsk citronsaft, salt og peber