Vegansk buddha bowl med peanutbutter tofu
Ingredienser
- 1 dl quinoa
- 1 stor gulerod
- ½ agurk
- ½ avocado
- 1 hvidløg
- 1 spsk crunhcy peanut butter
- 2 spsk sesamolie
- 1 spsk soya
- 1 tsk kokossukker
- 125 g tofu
- 2 tsk sesamfrø (jeg brugte en blanding af hvide og sorte)
- Smagsneutral olie til at stege i
Tilberedning
- Kog quinoa efter anvisninger på pakken1 dl quinoa
- Lav gulerodsstrimler med en kartoffelskræller eller riv guleroddel på en rivejern1 stor gulerod
- Lav de fine agurkeruller med en kartoffelskræller eller skær dem i tern1/2 agurk
- Skær avocadoen i skiver og anret det i en skål1/2 avocado
- Bland sovsen til tofuen med at hakke hvidløg fint og tilsæt peanutbutter, sesamolie, soya og kokossukker1 hvidløg, 1 spsk crunhcy peanut butter, 2 spsk sesamolie, 1 spsk soya, 1 tsk kokossukker
- Skær tofuen i tern og steg på en pande i smagsneutral olie ca. 5 minutter. Tilsæt sovsen og steg i yderligere ca. 2 minutter. og hæld det i skålen med grønsagerne. Drys med sesam.125 g tofu, Smagsneutral olie til at stege i, 2 tsk sesamfrø