Halloumi salat med perlespelt
Ingredienser
- 500 g søde kartofler
- 2 dl perlespelt
- 250 g halloumi (også kendt som grillost)
- 100 g kalamata oliven uden sten
- 25 g pinjekerner
- 3 tsk grøn pesto
- 2 dl semi dried tomater
- salt og peber
- Olivenolie
Kokkens noter
Salaten kan både spises varm og kold.
Tilberedning
- Skræl de søde kartoflet og skør dem i små tern. Drys med olivenolie og salt og peber. Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 grader (varmluft).500 g søde kartofler, salt og peber, Olivenolie
- Kog 2 dl perlespelt efter anvisninger på pakken.2 dl perlespelt
- Skær grillosten i skiver á ca. 1 cm. og steg dem på en pande i et par minutter på hver side. Først ligner det nærmest at osten vil smelte, men så bliver den fast efter lidt tid. Lad den køle af og skær den så i mindre tern.250 g halloumi
- Hak alle oliven i mindre stykker.100 g kalamata oliven uden sten
- Rist pinjekerner på en lille pande, til de begynder at tage farve.25 g pinjekerner
- Når alt er færdigt blandet det hele i en skål og tilsidst tilsættes pesto.3 tsk grøn pesto