Pisk æggehviderne stive. I en anden skål piskes æggeblommer og kærnemælk sammen.
4 dl kærnemælk
Bland hvedemel, salt, sukker, kardemomme, vaniljesukker og natron sammen med citronskallen i en tredje skål. Tilsæt langsomt æggeblomme -og kærnemælksblandingen og rør rundt.