Riv to af citronerne og gem skallen i en lille skål. Halver nu alle citronerne og pres saften ned i en gryde.

Tilsæt æg og sukker og rør rundt ved middelvarme. Det er meget vigtigt, at det ikke begynder at koge.

Efter et par minutter tilsættes smør i tynde skiver og citronskal. Bliv ved med at røre til det begynder at tykne. Det tager noget tid, så du skal være tålmodig. Igen, pas på med at det bliver for varmt, da din curd så kan blive grynet.

Tag gryden af varmen, når din lemon curd har fået den rigtige konsistens og hæld det på glas.